涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
6.涼皮蒸好後取出披薩盤，涼皮很輕鬆的就能揭下來了。蒸鍋篦子上刷油防粘，放上剛剛蒸好的涼皮，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
6.涼皮蒸好後取出披薩盤，涼皮很輕鬆的就能揭下來了。蒸鍋篦子上刷油防粘，放上剛剛蒸好的涼皮，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次
7.依次重複剛才的操作，用完全部麵漿，這是蒸好的全部涼皮。我這個量大約蒸了6張涼皮。
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
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一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
6.涼皮蒸好後取出披薩盤，涼皮很輕鬆的就能揭下來了。蒸鍋篦子上刷油防粘，放上剛剛蒸好的涼皮，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次
7.依次重複剛才的操作，用完全部麵漿，這是蒸好的全部涼皮。我這個量大約蒸了6張涼皮。
8.準備拌涼皮所需全部調味料。涼皮必不可少的一樣調料就是紅油辣子或者叫油潑辣子，這裡我用了買的成都紅油，裡面不僅有辣椒麵還有芝麻，省得自己再弄了，比較省事。生抽、醋、糖放一個碗裡，花椒用開水浸泡至晾涼（如果量多的話最好用水煮一下花椒）。花椒水這個很關鍵，很多人不懂要放這個，缺了這味料，涼皮的味道會大打折扣。麻醬買的如果很稠的那種，放水澥一下，至用勺子舀起成線狀。我買的這個是調好的，裡面還加了鹽。
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
6.涼皮蒸好後取出披薩盤，涼皮很輕鬆的就能揭下來了。蒸鍋篦子上刷油防粘，放上剛剛蒸好的涼皮，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次
7.依次重複剛才的操作，用完全部麵漿，這是蒸好的全部涼皮。我這個量大約蒸了6張涼皮。
8.準備拌涼皮所需全部調味料。涼皮必不可少的一樣調料就是紅油辣子或者叫油潑辣子，這裡我用了買的成都紅油，裡面不僅有辣椒麵還有芝麻，省得自己再弄了，比較省事。生抽、醋、糖放一個碗裡，花椒用開水浸泡至晾涼（如果量多的話最好用水煮一下花椒）。花椒水這個很關鍵，很多人不懂要放這個，缺了這味料，涼皮的味道會大打折扣。麻醬買的如果很稠的那種，放水澥一下，至用勺子舀起成線狀。我買的這個是調好的，裡面還加了鹽。
9.晾涼的涼皮摺疊後切條。
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
6.涼皮蒸好後取出披薩盤，涼皮很輕鬆的就能揭下來了。蒸鍋篦子上刷油防粘，放上剛剛蒸好的涼皮，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次
7.依次重複剛才的操作，用完全部麵漿，這是蒸好的全部涼皮。我這個量大約蒸了6張涼皮。
8.準備拌涼皮所需全部調味料。涼皮必不可少的一樣調料就是紅油辣子或者叫油潑辣子，這裡我用了買的成都紅油，裡面不僅有辣椒麵還有芝麻，省得自己再弄了，比較省事。生抽、醋、糖放一個碗裡，花椒用開水浸泡至晾涼（如果量多的話最好用水煮一下花椒）。花椒水這個很關鍵，很多人不懂要放這個，缺了這味料，涼皮的味道會大打折扣。麻醬買的如果很稠的那種，放水澥一下，至用勺子舀起成線狀。我買的這個是調好的，裡面還加了鹽。
9.晾涼的涼皮摺疊後切條。
10.黃瓜擦絲，大蒜拍碎切末，香菜切約一釐米長的段，放入碗中
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
6.涼皮蒸好後取出披薩盤，涼皮很輕鬆的就能揭下來了。蒸鍋篦子上刷油防粘，放上剛剛蒸好的涼皮，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次
7.依次重複剛才的操作，用完全部麵漿，這是蒸好的全部涼皮。我這個量大約蒸了6張涼皮。
8.準備拌涼皮所需全部調味料。涼皮必不可少的一樣調料就是紅油辣子或者叫油潑辣子，這裡我用了買的成都紅油，裡面不僅有辣椒麵還有芝麻，省得自己再弄了，比較省事。生抽、醋、糖放一個碗裡，花椒用開水浸泡至晾涼（如果量多的話最好用水煮一下花椒）。花椒水這個很關鍵，很多人不懂要放這個，缺了這味料，涼皮的味道會大打折扣。麻醬買的如果很稠的那種，放水澥一下，至用勺子舀起成線狀。我買的這個是調好的，裡面還加了鹽。
9.晾涼的涼皮摺疊後切條。
10.黃瓜擦絲，大蒜拍碎切末，香菜切約一釐米長的段，放入碗中
11倒入生抽、醋的混合物，
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
6.涼皮蒸好後取出披薩盤，涼皮很輕鬆的就能揭下來了。蒸鍋篦子上刷油防粘，放上剛剛蒸好的涼皮，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次
7.依次重複剛才的操作，用完全部麵漿，這是蒸好的全部涼皮。我這個量大約蒸了6張涼皮。
8.準備拌涼皮所需全部調味料。涼皮必不可少的一樣調料就是紅油辣子或者叫油潑辣子，這裡我用了買的成都紅油，裡面不僅有辣椒麵還有芝麻，省得自己再弄了，比較省事。生抽、醋、糖放一個碗裡，花椒用開水浸泡至晾涼（如果量多的話最好用水煮一下花椒）。花椒水這個很關鍵，很多人不懂要放這個，缺了這味料，涼皮的味道會大打折扣。麻醬買的如果很稠的那種，放水澥一下，至用勺子舀起成線狀。我買的這個是調好的，裡面還加了鹽。
9.晾涼的涼皮摺疊後切條。
10.黃瓜擦絲，大蒜拍碎切末，香菜切約一釐米長的段，放入碗中
11倒入生抽、醋的混合物，
12.加入花椒水，稀釋醋的酸味，提香
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
6.涼皮蒸好後取出披薩盤，涼皮很輕鬆的就能揭下來了。蒸鍋篦子上刷油防粘，放上剛剛蒸好的涼皮，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次
7.依次重複剛才的操作，用完全部麵漿，這是蒸好的全部涼皮。我這個量大約蒸了6張涼皮。
8.準備拌涼皮所需全部調味料。涼皮必不可少的一樣調料就是紅油辣子或者叫油潑辣子，這裡我用了買的成都紅油，裡面不僅有辣椒麵還有芝麻，省得自己再弄了，比較省事。生抽、醋、糖放一個碗裡，花椒用開水浸泡至晾涼（如果量多的話最好用水煮一下花椒）。花椒水這個很關鍵，很多人不懂要放這個，缺了這味料，涼皮的味道會大打折扣。麻醬買的如果很稠的那種，放水澥一下，至用勺子舀起成線狀。我買的這個是調好的，裡面還加了鹽。
9.晾涼的涼皮摺疊後切條。
10.黃瓜擦絲，大蒜拍碎切末，香菜切約一釐米長的段，放入碗中
11倒入生抽、醋的混合物，
12.加入花椒水，稀釋醋的酸味，提香
13.加三大勺成都紅油
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
6.涼皮蒸好後取出披薩盤，涼皮很輕鬆的就能揭下來了。蒸鍋篦子上刷油防粘，放上剛剛蒸好的涼皮，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次
7.依次重複剛才的操作，用完全部麵漿，這是蒸好的全部涼皮。我這個量大約蒸了6張涼皮。
8.準備拌涼皮所需全部調味料。涼皮必不可少的一樣調料就是紅油辣子或者叫油潑辣子，這裡我用了買的成都紅油，裡面不僅有辣椒麵還有芝麻，省得自己再弄了，比較省事。生抽、醋、糖放一個碗裡，花椒用開水浸泡至晾涼（如果量多的話最好用水煮一下花椒）。花椒水這個很關鍵，很多人不懂要放這個，缺了這味料，涼皮的味道會大打折扣。麻醬買的如果很稠的那種，放水澥一下，至用勺子舀起成線狀。我買的這個是調好的，裡面還加了鹽。
9.晾涼的涼皮摺疊後切條。
10.黃瓜擦絲，大蒜拍碎切末，香菜切約一釐米長的段，放入碗中
11倒入生抽、醋的混合物，
12.加入花椒水，稀釋醋的酸味，提香
13.加三大勺成都紅油
14.最後加入2勺澥好的麻醬，攪拌均勻，就可以開吃了！
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
6.涼皮蒸好後取出披薩盤，涼皮很輕鬆的就能揭下來了。蒸鍋篦子上刷油防粘，放上剛剛蒸好的涼皮，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次
7.依次重複剛才的操作，用完全部麵漿，這是蒸好的全部涼皮。我這個量大約蒸了6張涼皮。
8.準備拌涼皮所需全部調味料。涼皮必不可少的一樣調料就是紅油辣子或者叫油潑辣子，這裡我用了買的成都紅油，裡面不僅有辣椒麵還有芝麻，省得自己再弄了，比較省事。生抽、醋、糖放一個碗裡，花椒用開水浸泡至晾涼（如果量多的話最好用水煮一下花椒）。花椒水這個很關鍵，很多人不懂要放這個，缺了這味料，涼皮的味道會大打折扣。麻醬買的如果很稠的那種，放水澥一下，至用勺子舀起成線狀。我買的這個是調好的，裡面還加了鹽。
9.晾涼的涼皮摺疊後切條。
10.黃瓜擦絲，大蒜拍碎切末，香菜切約一釐米長的段，放入碗中
11倒入生抽、醋的混合物，
12.加入花椒水，稀釋醋的酸味，提香
13.加三大勺成都紅油
14.最後加入2勺澥好的麻醬，攪拌均勻，就可以開吃了！
這碗涼皮簡直是太爽了，自己做的放心，麵皮爽滑筋道，調味料的配比都恰到好處，實在是太好吃了。
涼皮想做得地道一定要注意這兩點，否則麵皮不筋道，味道也不好
一提到陝西你們會想到什麼？對，那就是陝西的涼皮了，涼皮是陝西特色小吃。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。現在大街小巷總能看到涼皮的身影，涼皮已不再僅僅是陝西人愛吃的美食，幾乎無人不愛。提到涼皮就會不自覺的流口水。調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋吸附上醬汁非常入味、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。
天氣熱沒胃口，不想吃熱的時候，就想著來一份涼皮，吃起來又酸又辣的太爽了。每次逛街，我一定會停留在涼皮攤前買上一份，告訴店家我要的料汁配比，再來上三勺滿滿的油辣子，吃個精光。涼皮始終是我很難放棄的小吃。現在越來越嚴重的食品健康問題，總有報道說涼皮里加了什麼硼砂增白、增加韌性，長期食用會致癌，儘管很饞，越來越不敢在外面買了，還是自己動手做吧，其實也不麻煩，至少吃個放心、健康。
一般我們在外面吃的是洗面的涼皮，那種需要時間較長，而且略微有些麻煩。需要把麵粉中的蛋白質和澱粉洗出，靜置幾個小時，最後的麵筋再蒸。今天我做的是懶人版，做法相對簡單省事，不需要那麼長時間，易成功。
涼皮好吃的關鍵除了麵皮還有調味料，以前我家樓下很多家賣涼皮的，我常買的一家味道特別好。後來我發現很多不好吃的原因是缺少一位關鍵調料，而且調味料的配比不對。今天給大家介紹涼皮好吃的關鍵點，還有調味料的關鍵和配比，請仔細看文章！自己動手做的涼皮放心安全味道好！每次饞了就做上幾張，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過癮噢！
不洗面的懶人版涼皮
食材：高筋粉150克紅薯澱粉20克鹽1克清水300克
輔料：黃瓜1根香菜適量蒜2瓣成都紅油兩大勺生抽適量醋適量花椒30粒麻醬3勺白糖半勺
做法：
1.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻，
2.然後將一少半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一少半水倒完。然後用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，拌勻，繼續攪拌上筋後，為了更筋道，可以靜置二十分鐘。然後繼續攪拌，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可，麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷
3.準備蒸涼皮的工具，一般是用涼皮鑼鑼，這種比較專業。我用的是學廚的九寸不沾披薩盤，這個比較省事，因為是不沾盤，不用抹油，蒸好的涼皮也很方便取下來。
4.披薩盤中倒入薄薄一層面漿，麵漿剛剛能覆蓋披薩盤的表面即可，不要太多，否則蒸出來的麵皮過厚，口感不好
5.鍋中水燒開後，放入倒入麵漿的披薩盤，蓋上蓋子，中大火，看麵漿變透明成為麵皮，麵皮起大氣泡就可以了。這大約需要5分鐘左右
6.涼皮蒸好後取出披薩盤，涼皮很輕鬆的就能揭下來了。蒸鍋篦子上刷油防粘，放上剛剛蒸好的涼皮，然後用刷子刷上油，每一片都這樣重複一次
7.依次重複剛才的操作，用完全部麵漿，這是蒸好的全部涼皮。我這個量大約蒸了6張涼皮。
8.準備拌涼皮所需全部調味料。涼皮必不可少的一樣調料就是紅油辣子或者叫油潑辣子，這裡我用了買的成都紅油，裡面不僅有辣椒麵還有芝麻，省得自己再弄了，比較省事。生抽、醋、糖放一個碗裡，花椒用開水浸泡至晾涼（如果量多的話最好用水煮一下花椒）。花椒水這個很關鍵，很多人不懂要放這個，缺了這味料，涼皮的味道會大打折扣。麻醬買的如果很稠的那種，放水澥一下，至用勺子舀起成線狀。我買的這個是調好的，裡面還加了鹽。
9.晾涼的涼皮摺疊後切條。
10.黃瓜擦絲，大蒜拍碎切末，香菜切約一釐米長的段，放入碗中
11倒入生抽、醋的混合物，
12.加入花椒水，稀釋醋的酸味，提香
13.加三大勺成都紅油
14.最後加入2勺澥好的麻醬，攪拌均勻，就可以開吃了！
這碗涼皮簡直是太爽了，自己做的放心，麵皮爽滑筋道，調味料的配比都恰到好處，實在是太好吃了。
小貼士：
1、一定要用高筋粉，加入鹽也是為了更筋道。在鄉下都是自己小麥磨粉，筋度高，但現在買來的麵粉跟農家自磨粉是不能比的，所以一定要放鹽。外面賣的涼皮為了增加筋度加了不好的東西，對身體有害的。
2、加紅薯澱粉是為了增加涼皮的透明度，這樣做出的涼皮比較透亮。
3、拌麵糊的時候一定要先加一半水攪拌至無顆粒的光滑麵糊後再加入剩餘的水，先將很濃稠的麵糊攪拌，也可以增加麵糊的筋度。切記：攪拌麵糊從始至終都要朝一個方向，這樣容易上筋，可以增加涼皮筋度。
4、蒸涼皮一定要用中大火！！！重要的事情說三遍！不能用小火，小火會使涼皮開裂。
5、涼皮想好吃，筋道是一方面。另一面就是調味料的配比了，很多商家都很隨意的，所以味道不好。這裡要強調一下，涼皮裡面一定要有些麻的味道，所以要放花椒水。我這裡也可以放白開水，因為我用的成都紅油代替油潑辣子，成都紅油裡面有麻的味道，而且裡面有鹽，所以就不用放鹽了。加入一點糖也很關鍵，可以合味提鮮。麻醬的加入也很關鍵。
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