大家一起去玩的時候好友會帶自制的炒肉皮，從此就有人瘋狂地愛上她做的炒肉皮。每次聚會的時候就會念叨想吃她做的肉皮，最近幾次聚會選擇的都是綠色出行，綠色出行就不方便攜帶氣罐和加熱鍋，肉皮不能加熱就不方便攜帶，唸叨幾次後也勾起了我的食慾。某天去超市買肉回來包餃子，正好看到冰櫃中有新鮮肉皮趁機買了一斤。肉皮售價很便宜，一斤3塊錢左右，買一斤回來可以分幾次炒著吃。
肉皮雖然好吃，做起來還是比較費時間，平時不經常買，只能等自己有空或特別想吃的時候才考慮買。每次買回家需要花很長時間處理肉皮上的毛，只有把毛弄乾淨了才敢吃，沒仔細弄乾淨的都不敢吃，所以一般在外面別人弄的肉皮、豬蹄、雞、鴨等帶皮的食物都不敢吃，吃之前會擔心上面有毛沒清理乾淨不敢動筷子，最怕的就是用筷子夾起發現有毛進退兩難，吃吧！實在不下了嘴，不吃丟掉顯得沒禮貌，自己做就不會有這些顧慮，食物做好後想怎麼吃就怎麼吃。
這次剛把買的肉皮清理乾淨後孩子爸出差突然回來，回來得匆忙也沒顧得上去買菜，正好用肉皮配上他愛吃的青蒜炒了個下酒菜，這道菜出鍋後，男人可以用來下酒，女人喜歡用來當下飯菜。
準備食材：
肉皮250g、青蒜3顆、紅彩椒1個、八角1個、花椒20粒左右、香葉2片、乾紅辣椒5個、生抽1勺、醬油幾滴、高度白酒1勺、香醋幾滴、食用油適量、鹽少許
製作方法：
1、肉皮用眉毛夾處理乾淨表皮上的毛，用流動的水清洗乾淨後放冷水鍋中煮5分鐘左右撈出（表皮變色，肉皮用筷子能戳動即可）
2、焯水後的肉皮撈出，用清水沖洗乾淨表面的浮沫，瀝乾水份
3、青蒜和紅彩椒分別清洗乾淨，青蒜切成3cm~5cm的段、紅彩椒切絲備用
4、焯水後的肉皮切均勻大小的絲
5、鍋裡倒入食量的食用油，燒熱後加入乾紅辣椒、八角、花椒、香葉等一起小火慢慢翻炒
6、炒至調味料散發出香味後加入肉皮一起翻炒
7、小火慢慢翻炒至肉皮表面出現微黃狀態時加入高度白酒快速翻炒5~10秒後再滴入幾滴醬油一起翻炒
8、炒至醬油均勻上色後加入青蒜白部分繼續中小火慢慢翻炒
9、炒至青蒜白斷生狀態時加入青蒜葉和紅彩椒一起翻炒，大約炒10秒左右後加入適量的鹽、生抽、醋等調味翻炒均勻後出鍋
小貼士：
1、肉皮下鍋煮之前，用清水反覆沖洗能有效減少毛腥味
2、用高度白酒替代酒料，炒出來的肉皮更香
3、家裡有剁椒和豆鼓，炒的過程中可以添加少許，加更提味