兒子早餐就饞它，香軟滑嫩，入口即化，每天一碗，好吃到舔盤，這裡說的早餐其實就是雞蛋羹。兒子平時就很喜歡吃雞蛋，無論是煮的、煎的還是蒸的，兒子都喜歡，但是兒子最愛吃的還是雞蛋羹。雞蛋的營養價值很高，常吃雞蛋可以健腦益智、改善記憶力，還能促進生長髮育，所以春節這段時間兒子放假，我每天都要蒸一碗雞蛋羹給他吃。我做的雞蛋羹為啥兒子這麼愛吃，其實是有原因的，因為我蒸的雞蛋羹像豆花一樣滑嫩，而且沒有蜂窩。在我家除了早餐吃雞蛋羹以外，平時菜準備不足的時候，就會蒸一碗雞蛋羹吃，大家都很喜歡。一個雞蛋成本不到一塊錢，花極少的錢就能做出營養多多的美味，何樂而不為呢？
雞蛋羹雖說是很普通的家常菜，但是很多人卻做不好，蒸出的雞蛋羹口感不滑嫩，還有蜂窩，難怪孩子會不愛吃。蒸雞蛋羹時，加水這一步很關鍵，很多人就是錯在這一步上。關於加水這一步，涉及到兩個問題，第一個問題是加冷水還是加溫水，第二個問題是雞蛋和水的比例是多少，水的用量直接影響到雞蛋羹的口感，掌握這兩個竅門，要蒸出嫩滑、無蜂窩的雞蛋羹並不難，待會我會在下面的文章裡給大家詳細講解。此外，製作雞蛋羹時還需要多加一個步驟，這樣能使蒸出的雞蛋羹表面光滑如鏡面，很多人都忽略了這個步驟，現在知道還不算晚，只要你能耐心地、仔細地讀完我的文章，你就能很輕鬆地學會蒸雞蛋羹的小竅門，下面就請大家跟著我的文章往下閱讀吧！
【雞蛋羹】
【食材】：雞蛋1個，溫水135ml，香蔥1根，鹽少許，生抽少許，香油幾滴。
【做法】：
1，首先在早餐一體機的鍋子里加入適量冷水，放入蒸格，蓋上蓋子，開最大檔燒開水。
2，接著準備一個小碗，在碗裡敲入一個雞蛋，用筷子順著一個方法攪打，打散即可，不需要打發。
3，然後在打散的蛋液里加入少許鹽，不能加多，否則影響口感，加鹽可以使蛋液更好地凝固。
4，將135ml溫水加入到打散的蛋液裡，邊倒水邊用筷子順時針攪拌均勻，動作要輕一點，否則會出現很多氣泡。這一步很關鍵，加溫水可以使蒸出的雞蛋羹口感更嫩滑，如果加冷水，會導致雞蛋變老。
5，靜置2分鐘後用勺子撇去表面的氣泡，也可以直接用濾網過濾一遍。這樣可以使蒸出的雞蛋羹細膩平滑。
6，在裝了蛋液的碗的表面裹上保鮮膜，或者蓋一個盤子，待水燒開後，放入鍋子裡大火蒸7、8分鐘即可。裹保鮮膜可以防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑窪窪”。
7，蒸雞蛋羹的時候，可以把香蔥去根後清洗乾淨，瀝乾水，然後切碎備用。
8，取出蒸好的雞蛋羹，揭掉保鮮膜，加入少許生抽，滴上幾滴香油，再撒上少許蔥花，就可以開吃了，趁熱吃口感更好。
9，看起來是不是特別嫩滑啊？趕緊做起來吧！
小貼士：
1，雞蛋和溫水的比例是1:2或者1：2.5。
2，因為不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一樣，所以需要根據實際情況調整雞蛋蒸制的時間。
這樣一道製作簡單、營養美味、香軟嫩滑的雞蛋羹的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道雞蛋羹的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！