（西葫蘆）茭瓜餅

用料

西葫蘆（茭瓜）4個；雞蛋7個（也可根據個人口味增加或減少）；鹽四個調味勺平勺（或根據個人即可）；麵粉最少四個普通喝水杯的量

做法

• 四個大茭瓜洗淨擦絲。（記得戴手套不要傷到手哦）
• 加入雞蛋。
• 加入鹽（或者其他調味料）進行調味。
• 放入麵粉，可分次加入口感更好。
• （全程不需要加水！）
• 放入平底鍋，油熱後放入麵糊，熟透即可。（喜歡脆脆的可以時間久一點～）

肥而不膩的紅燒肉簡單做法從頭到尾不換鍋

用料

五花肉500克；生抽3勺；老抽1勺；冰糖10克；姜若干片；料酒1勺

做法

• 紅燒肉洗淨切塊，挑選一下肥的和肥瘦相間的分開兩堆（紅燒肉一定要選肥瘦相間的五花肉，可以肥肉一半沒事的）
• 鍋裡洗乾淨別放油，啥都別放，把那些大肥肉丟進去中小火把油煎出來（這中間可以把熬出來的油倒出來，我一般一斤肉能熬出小半碗油）。然後等你覺得肥肉很香了，再把不那麼肥的肉丟進去慢慢炒。這整個過程除了放幾片姜啥都沒放，而且要有耐心，中小火！最少要個十幾分鍾吧
• 這一步很重要，直接決定了你的紅燒肉是肥而不膩香香的還是油膩的你不想吃
• 等到肉都炒香了，油熬出來倒出去（可以留著炒菜）。
• 改大火，放料酒，生抽，一碗開水（沒過肉）。然後可以邊嘗邊調味（主要是放生抽），再來一小塊冰糖，可以提鮮而且讓肉更亮。
• 調好味後改小火，蓋上蓋子煮個十五分鐘左右，中間可以看著攪拌。
• 開蓋，調整成大火收汁，這個過程再來點老抽上色，然後出鍋

杏仁瓦片

用料

黃油25克；糖粉30克；蛋白25克；低筋麵粉30克；杏仁片適量

做法

• 黃油25克，糖粉30克刮刀拌均勻
• 常溫蛋白25克分次加入黃油蛋抽攪均勻
• 低筋麵粉30克加入黃油用蛋抽攪均勻
• 倒入瓦片模具定型
• 杏仁片適量放在餅乾表面
• 上下火140度烤12-13分鐘至表面上色
• 烤完後在烤箱燜15-20分鐘口感更好喲

超級下飯的蒜薹炒肉沫

用料

蒜薹1小把；豬肉10克；小米椒1個；紅椒1個；大蒜1瓣；姜1片；老乾媽1勺；生抽1勺；料酒1勺；食用鹽5克

做法

• 蒜薹洗淨備用
• 將蒜薹切成細丁
• 準備一塊瘦肉
• 剁成肉沫
• 加入鹽，生抽，料酒進行醃製
• 紅椒1個，小米椒1個，大蒜1瓣，生薑2塊
• 切成碎末
• 熱鍋放油
• 將肉沫煸炒熟，放入大蒜，小米椒，生薑，一起炒香
• 放入蒜薹，紅椒一起翻炒
• 加入一勺老乾媽，一起翻炒至蒜薹炒熟出鍋即可
• 色香味俱全，超級下飯的一道蒜薹炒肉就完成了

微波爐版花蛤

用料

花蛤適量；蒸魚豉油適量；蔥薑蒜香菜小米椒

做法

• 花蛤用鹽水泡一個小時吐沙
• 吐完沙的花蛤放進微波爐叮6分鐘
• 花蛤全都開口啦，湯汁特別鮮
• 換一個碟子，澆上剛才的湯汁，淋上蒸魚豉魚油
• 撒上蔥薑蒜，花椒香菜，淋上熱油
• 簡單又鮮美的微波爐版花蛤就做好啦～

手撕牛肉

用料

牛肉克

做法

• 牛肉一塊，臀部和粗纖維
• 粗纖維
• 切片後水煮，清洗乾淨
• 黃豆醬
• 拌勻，醃製30分鐘
• 一起入鍋，八角花椒桂皮香葉冰糖陳皮白芷山楂梔子草果…高壓鍋，15分鐘
• 煮好後拆絲，粗纖維好拆
• 熱鍋涼油，炒肉絲，調好味加點水
• 慢慢炒幹，加辣椒麵
• 白芝麻
• 盛出，太美味了！

黑米饅頭

用料

中筋粉450克；黑米粉50克；牛奶250克；鹽1—2克；細砂糖20克；酵母7克；黃油20克；泡打粉2.5克（可不加）

做法

• 以上材料除黃油外，進廚師機揉成團。要注意酵母不要直接碰到糖和鹽
• 加切小塊的黃油，把黃油揉進麵糰裡，我的廚師機在加黃油後，再揉2個10分鐘就OK了
• 取出麵糰第一次發酵
• 發酵完，取出排氣再揉成團，蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。
• 麵糰壓扁，擀開
• 多次對摺擀開
• 捲起，收口朝下
• 切開
• 在鍋裡放溫水第二醒發
• 等漲大些，開中大火蒸12—15分鐘（時間根據切的饅頭大小自己調整），關火悶五分鐘開蓋。

牛肉白蘿蔔鮮蝦湯

用料

蘿蔔1根；牛腩200克；胡蘿蔔半根；蔥半根；姜2片；蝦2只；胡椒粉適量；鹽適量；雞精適量

做法

• 牛肉焯水撈出
• 蔥姜爆鍋，加入牛肉翻炒，白蘿蔔、胡蘿蔔（按個人喜好，可加可不加）切塊加入，翻炒幾分鐘後加入熱水燉煮十五分鐘，然後放入大蝦，加胡椒粉食鹽調味，再煮十五分鐘，出鍋前加少量雞精就很鮮啦。

牛肉炒粉

用料

春絲米粉150克（1人份）；小米辣1個；上海青1棵；雞蛋1顆；牛肉1小塊；醃牛肉：；生抽1小勺；蠔油1小勺；食用油1小勺；生粉1小勺；醬汁：；油潑辣子1小勺；陳醋1勺；生抽1勺

做法

• 春絲米粉150克（某寶有賣）小米辣切碎，上海青洗淨切好備用，牛肉加生抽蠔油食用油生粉各1小勺拌勻醃製10分鐘，燒開一鍋熱水，下米粉不加蓋煮8分鐘，再蓋蓋燜5分鐘，撈出過2遍冷水瀝乾水分備用
• 鍋燒熱放油，先煎個雞蛋炒碎，下牛肉翻炒斷生，下上海青翻炒
• 下米粉，加小米辣，油潑辣子1小勺，生抽陳醋各1勺，翻炒均勻即可。（不吃辣的不放油潑辣子和小米辣，）
• 有菜有肉有蛋有粉，快手又營養好吃！

白汁雞肉意麵

用料

意大利麵1份；雞腿肉2只；牛奶250ml；黃油10克；蒜若干瓣；黑胡椒三轉；蠔油1小勺；芝士1片；芝士粉若干

做法

• 雞肉切丁，選雞腿肉的原因是因為我昨晚做冬菇雞腿肉剩下了一點~同時雞腿肉也很滑，加入醬油，蠔油，蒜蓉，花生油，黑胡椒轉三轉，開始研製入味
• 黃油熱化，加入醃製好味道的雞腿肉，炒至表皮有些金黃
• 加入維記鮮奶，不要淹過雞肉，淹過3分之2就行。這時候用另一個鍋同時煮意麵。方法如下:沸水➕一人分的意麵，加鹽，煮軟之後，放著備用
• 鍋裡的白汁冒泡泡的時候加入煮好的意麵，一起收汁，加入一片芝士，讓白汁更濃稠
• 汁還剩一點，關火裝盤，撒上芝士粉，一人食也浪漫

番茄蝦仁面

用料

西紅柿1個；蝦仁適量；麵條1份

做法

• 西紅柿切丁、蝦剝成蝦仁、用料酒去除腥味。
• 熱油倒入番茄炒出番茄汁出來
• 番茄炒出汁後倒入蝦仁炒熟
• 倒入一碗水放入自己下入自己喜歡的麵條、我是細粉。
• 面煮散後加入適當的鹽即可出鍋啦、湯很鮮甜。

超薄蝦皮韭菜雞蛋餡餅

用料

韭菜適量；雞蛋4個；蝦皮適量；麵粉250克；溫水135克；鹽，蠔油，雞精，料酒；五香粉，黑胡椒，麻油；辣椒麵（個人喜好）

做法

• 麵糰加溫水揉至三光狀態，醒發半小時以上。我是頭一天晚上揉好，然後表面刷一層油放冰箱冷藏，早上拿出來用。把醒發好的麵糰均勻分成小劑子，我是30g左右一個。
• 韭菜切碎，雞蛋炒熟。然後加蝦皮混合，加入所有調料。
• 取小劑子擀成薄薄的一層。醒發夠的麵糰可以擀的很薄很薄。
• 加餡料。
• 兩側包好。
• 然後螺旋狀捲起。
• 放入平底鍋，稍稍摁扁，小火慢慢煎至兩面金黃。
• 薄薄的好吃的餡餅。

快手菜-醬汁杏鮑菇（素鮑魚）

用料

杏鮑菇1根；蒜2瓣；鹽適量；糖適量；生抽適量；蠔油適量；澱粉適量

做法

• 杏鮑菇洗乾淨，切片劃格子。溫馨提示#切太薄煮的時候易斷，切太厚不入味。切大概如女生的小尾指厚度差不多！
• 切配料#2瓣蒜，沒有白糖所以我用冰糖代替了。
• 下鍋煎2-3分鐘，煎至兩面金黃。調醬汁：蠔油+生抽+澱粉+鹽，攪拌均勻倒入鍋中文火燜煮2分鐘即可。
• 出鍋裝盤，口感和鮑魚有點相似。好吃

近無糖抹茶蜜紅豆拿鐵

用料

抹茶粉約4克；牛奶約200ml；蜜紅豆一小包；羅婭榨汁杯1個

做法

• 抹茶粉用的淘寶買的小罐青嵐，真的特別香，一打開就是幸福的味道。我稱了大概4克，有點太多，其實3克就妥妥夠了。鮮奶是光明優倍，大概200ml，我用240ml的一次性紙杯大概量的。蜜紅豆也是淘寶買的小份裝，一小包大概20克，可以儲存挺久，而且每次一小包拿出來用很方便，淘寶其他的那種一大罐都需要儘快吃完，對宿舍黨太不友好了。
• 牛奶微波爐30秒，稍微熱下。
• 抹茶粉+牛奶+蜜紅豆都加入榨汁杯裡，啟動就可以了
• 其實本來應該先衝開抹茶粉，但我偷懶了。
• 榨汁一次後我發現抹茶粉挺多沒溶...於是用勺子攪了攪，再啟動了一次。這次就基本均勻了，而且打出了抹茶奶泡。嚐了下真的很好喝！不加白砂糖完全OK。
• 放冰箱冷藏了一會兒抹茶粉也沒有什麼沉澱，欣慰
• 抹茶味很濃

韭菜盒子

用料

韭菜200克；鹽10克；雞蛋3個；麵粉200克；十三香；胡椒粉+花椒粉；油

做法

• 到家先活面，我用的一半白麵還有一半全麥黑麵和一點玉米麵
• 加溫水和成麵糰
• 洗韭菜並晾乾
• 切小，加油（香油和橄欖油）一點點，然後加胡椒粉+花椒粉+十三香，都一點不多哈
• 打仨生雞蛋加一勺鹽和一起
• 擀麵餅放菜，和嚴實放鍋，中小火兩邊焦黃出鍋。
• 好吃

家常香辣椒(二荊條)

用料

二荊條(杭椒)；大蒜；蔥；白糖；鹽；香葉；乾花椒；芝麻；雞精；調料

做法

• 二荊條和蔥洗淨，控幹水分。
• 二荊條，蔥，蒜切碎。
• 加入鹽，乾花椒，白糖，雞精，調料，芝麻，拌勻。
• 鍋內倒油，加入蔥，香葉，乾花椒，炸香。撈出香料只剩油。
• 趁熱倒入二荊條碎裡，攪拌均勻。
• 放涼後放入密封罐。
• 放入冰箱冷藏入味。拌麵，夾饅頭都好吃～

​山藥米糕

用料

山藥110克（去皮）；粘米粉50克；蔓越莓適量

做法

• 山藥：110克（去皮）
• 粘米粉：50克
• 蔓越莓：適量
• 參考月齡：10個月以上
• 山藥去皮切小塊
• 放輔食機裡打爛泥，倒出山藥泥細膩且粘稠
• ＊山藥容易氧化變色，在處理打泥打泥時，動作要快，也可以在裡面滴入幾滴檸檬汁或白醋，這樣能延緩山藥氧化變色
• 倒出山藥泥後，用打蛋器打一下，這時更蓬鬆有氣泡
• 篩入米粉，翻拌一下後繼續攪打幾分鐘
• ＊這裡用的米粉是平常吃的大米磨成的粉哦，不能用寶寶米粉哈
• 蔓越莓切丁
• 在模具裡刷些油防粘，倒入山藥米糊，並撒上蔓越莓幹至表面
• 放入鍋中，在裝有米糊的容器上蓋一個碗，蒸20分鐘，並燜3分鐘即可
• 輔食製作和餵養問題都可以私我哦，我們一起陪著寶寶長大

香辣雞爪

用料

雞爪我準備了三人份的量；蔥薑蒜根；冰糖大概六顆；生抽勺；老抽；小米辣；食用油；香葉八角桂皮；料酒；鹽

做法

• 將洗好的雞爪剁開
• 去掉指甲
• 蔥小米辣切段
• 姜蒜切片
• 燒一鍋水水開放雞爪
• 放入一部分蔥薑蒜香葉八角桂皮
• 兩勺鹽
• 三勺料酒
• 一勺油
• 撇去浮沫雞爪煮至斷生
• 溫水沖洗備用
• 起鍋燒油
• 放入冰糖炒化
• 出現焦褐色時放入雞爪翻炒上色
• 放入蔥薑蒜小米辣
• 兩勺生抽兩勺老抽一勺料酒
• 一勺鹽（醬油很鹹此處不需要太多的鹽）
• 翻炒均勻
• 加開水沒過雞爪大火燒開煮至軟爛
• 剩餘少量湯汁即可盛出啦
• 可以再撒上一把小蔥花裝飾
• （湯汁泡米飯我能吃兩大碗飯）

菱角炒蘆筍

用料

蘆筍一小把；菱角我用了15只左右；水澱粉小半碗

做法

• 蘆筍刨去下半截老皮，切除尾部老根。
• 斜切成段。
• 新鮮菱角剝去外殼，鹽水稍稍浸泡去澀，每顆對半切開。
• 平底鍋倒油燒熱，蘆筍稍加翻炒斷生。
• 加入菱角稍稍翻炒斷生。
• 加小半碗水。
• 小半碗水澱粉加一小匙鹽攪勻，待鍋裡水基本收干時淋入。
• 勾芡收汁即可出鍋。

鮮肉月餅

用料

水油皮；普通麵粉220克；熱水（80度左右）120克；豬油60克；油酥；低筋麵粉160克；豬油80克；肉餡；豬肉糜500克；生抽蠔油適量；白糖少許；蔥、姜、花椒適量；烹調酒適量

做法

• 蔥、姜、花椒放入小鍋，加適量水熬幾分鐘大約剩餘100ml左右濾出，備用。
• 肉糜加生抽蠔油料酒少許白糖調拌均勻後，慢慢加入蔥姜花椒水順一個方向攪拌至上勁。包入月餅前將餡料放入冰箱冷凍室40分鐘左右，使餡料稍許凝固，你會發現可以多包一些餡料，而且更好包；放冷藏室也行，需要多放一些時間。
• 將80度左右的熱水、麵粉、豬油放入盆中，和成麵糰。用廚師機、麵包機、小美和麵都行，揉成均勻光滑的麵糰即可。器皿上蓋上蓋子或保鮮膜，靜置半小時（這樣配置的麵糰比較柔軟，後面操作不容易破皮）。用小美鍋：2分鐘/揉麵。
• 低精粉和豬油混合均勻，蓋上保鮮膜，防止乾燥。用小美鍋：1分鐘/揉麵。
• 把油皮和油酥各自分成均勻的等份。我為了照顧烤箱的能力一次烤完，分成了15等份：油皮約27一28克一個，油酥約16克一個。揉成圓球，蓋上保鮮膜，防止面球發乾。
• 按前面前後順序，依次把油皮擀圓，將油酥球包進油皮，收口。
• 包好的油皮油酥球，大約43克左右一個。
• 按先後順序依次把球按扁擀成長條。注意輕擀，防止油皮損傷。
• 捲起。
• 切記隨手蓋上保鮮膜。
• 全部卷好後，再按先後順序依次從第一個捲開始，豎起來按扁。
• 再重複一次：擀成長條捲起來（右上角）。注意隨手蓋上保鮮膜。
• 全部二次卷好後，再按先後順序從第一個捲開始：豎起來，按扁。
• 擀圓皮子，包入肉餡（一個約35克左右）。
• 收口朝下，放入烤盤，醒發半小時左右。如果不馬上吃，可蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室（我經常晚上做好餅坯第二天早上烤，熱呼呼的當早點吃）。
• 烤箱200度預熱後，放中層200度烤20一22分鐘。熱乎乎的鮮肉月餅吃進嘴裡，感覺不要太好喲。

廣式月餅（記錄適合自己的方子）

用料

麵皮部分；中筋麵粉500克；梘水10克；轉化糖漿340克；花生油140克；餡；各種口味的餡800g；我用的餡是順南的，口味口感都很不錯，也很放心。；其他需要的材料；澱粉適量（防粘）；雞蛋黃一個；高度白酒適量（噴蛋黃）

做法

• 轉化糖漿、梘水、花生油混合。
• 混合乳化均勻。
• 篩入全部麵粉，不要用手，用刮刀初步混合一下。成了狀態就可以上手了。
• 揉至沒有乾麵粉的狀態，不要過度揉搓。蓋好保鮮膜，室溫放置兩小時。
• 如果做蛋黃餡的話，蛋黃噴高度白酒入烤箱，180度上下火烤5分鐘。然後備用。
• 整理稱重好餡料與麵糰
• 普通餡料包法：託底，虎口慢慢轉圈縮起封口就好。
• 蛋黃餡料包法，最常見的是先用餡把蛋黃包好，然後用麵皮包在一起，那樣切開比較均勻。我習慣這樣一起包的做法。託底，轉動虎口，按壓蛋黃，收緊麵皮，收口。看個人習慣包就好！
• 害怕粘住模具，可以把包好的麵糰在澱粉裡滾一圈，可以防粘。壓制自己喜歡的花紋。皮30g餡25g蛋黃15g左右我用75g模具壓的。
• 放入預熱好的烤箱，上下火180度烤6-8分鐘左右。拿出來輕輕刷一點加水的蛋黃液。薄薄薄薄的刷一層啊喂！千萬不要刷多！
• 刷完蛋黃液都很漂亮。
• 刷完蛋黃繼續放入烤箱，上下火180度，再烤10分鐘即可。（烤箱溫度為建議溫度，還是按照自己烤箱的脾氣來定。感覺火大就調小些。時間也可以相對延長。）
• 剛烤出來很軟很軟，不要慌，不要碰它，放置於通風處晾一會就硬梆梆啦！但是不可以吃哦！很硬！要回油兩三天後就可以吃了！
• 塑封保存，第二天就回油了！建議還是放兩三天！

香草奶凍

用料

淡奶油120克；牛奶40克；白砂糖14克；香草汁1滴；吉利丁2克

做法

• 淡奶油120克，牛奶40克，白砂糖14克，香草汁1滴，全部倒入奶鍋煮開後降溫至50度
• 把泡軟的吉利丁2克加入已降溫的奶鍋攪均勻
• 混合後裝杯，放涼後放入冰箱冷藏成型

美味丁丁炒面

用料

西紅柿2個；麵粉500克；白洋蔥1個；蒜5瓣；姜2片；牛肉200克；毛芹菜半把；口蘑5_6個；十三香1勺；食鹽少許；蠔油少許；醋少許；溫水少許

做法

• 兩個西紅柿切丁，姜，蒜切碎
• 牛肉，口蘑，洋蔥，芹菜切丁
• 面活硬
• 切小丁，注意用一些麵粉，避免面丁粘連
• 把粘在一起的面丁，都拆開
• 寶寶吃的香香