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脆皮燒肉
材料：五花肉、小蘇打、蔥姜、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、糖。
製作方法：
1、五花肉切塊便於成熟。
2、冷水入鍋，放薑片，蔥節，料酒同煮。水開後轉中小火8-10分鐘即可關火。
3、煮熟的五花肉過涼，沖洗乾淨浮沫。
4、用牙籤在肉皮上扎出密密麻麻的小孔，儘量均勻。
5、切肉，每刀大約厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
6、肉皮上抹一層鹽，再抹一層小蘇打，小蘇打是起脆皮的關鍵。
7、用生抽，胡椒粉，鹽，少量糖調成料汁，將五花肉刀口向下醃製幾個小時。
8、醃製好的五花肉吸一吸料汁，用錫紙包起來，只有肉皮露出來。
9、把肉放在烤架上，烤箱預熱220度，上下火20分鐘，轉上火15-20分鐘，直到肉皮形成硬質脆皮即可。
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脆皮燒肉
材料：五花肉、小蘇打、蔥姜、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、糖。
製作方法：
1、五花肉切塊便於成熟。
2、冷水入鍋，放薑片，蔥節，料酒同煮。水開後轉中小火8-10分鐘即可關火。
3、煮熟的五花肉過涼，沖洗乾淨浮沫。
4、用牙籤在肉皮上扎出密密麻麻的小孔，儘量均勻。
5、切肉，每刀大約厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
6、肉皮上抹一層鹽，再抹一層小蘇打，小蘇打是起脆皮的關鍵。
7、用生抽，胡椒粉，鹽，少量糖調成料汁，將五花肉刀口向下醃製幾個小時。
8、醃製好的五花肉吸一吸料汁，用錫紙包起來，只有肉皮露出來。
9、把肉放在烤架上，烤箱預熱220度，上下火20分鐘，轉上火15-20分鐘，直到肉皮形成硬質脆皮即可。
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