'陝西面到底有多少種，99％人都沒吃全'
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
14.楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。看看西安城滿大街的楊凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
14.楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。看看西安城滿大街的楊凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
☞楊凌蘸水面推薦：
楊凌蘸水面 西安市高新光華路(近芳芳餐廳)
王記楊凌蘸水面（西安市灃惠南路特警支隊門面房）
謝記楊凌蘸水面 （西安市解放路食上東新街美食街區）
15.苞谷糝面
金黃色玉米，細磨成臻，旺火燒開水，文火邊熬邊攪。熬苞谷糝期間將揉的筋道的麵糰擀開，切成三寸長，一分寬的麵條。待苞谷糝熬至稠稠的能掛住木勺，將在開水鍋裡煮成八成熟的麵條撈出，倒入苞谷糝鍋內，然後倒入炒好的菜一起煮，然後放入香菜，佐以油潑辣子，吃起來清爽可口，黃橙橙，白生生，解油膩又養胃。這就是陝西人的心頭摯愛苞谷糝面。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
14.楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。看看西安城滿大街的楊凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
☞楊凌蘸水面推薦：
楊凌蘸水面 西安市高新光華路(近芳芳餐廳)
王記楊凌蘸水面（西安市灃惠南路特警支隊門面房）
謝記楊凌蘸水面 （西安市解放路食上東新街美食街區）
15.苞谷糝面
金黃色玉米，細磨成臻，旺火燒開水，文火邊熬邊攪。熬苞谷糝期間將揉的筋道的麵糰擀開，切成三寸長，一分寬的麵條。待苞谷糝熬至稠稠的能掛住木勺，將在開水鍋裡煮成八成熟的麵條撈出，倒入苞谷糝鍋內，然後倒入炒好的菜一起煮，然後放入香菜，佐以油潑辣子，吃起來清爽可口，黃橙橙，白生生，解油膩又養胃。這就是陝西人的心頭摯愛苞谷糝面。
☞苞谷糝面推薦：
梅花弄堂（西安市太陽新城長安廣場步行街3號）
16. 老瓦薩（lao wa sa）
老瓦薩（lao wa sa）可是陝西有名的小吃，老瓦是烏鴉的意思，撒呢，指的是頭。形容麵糊煮出來後像烏鴉的頭。老瓦薩（lao wa sa）特別筋道，有嚼頭，搭配著紅燒肉讓人吃了還想吃。紅燒肉版的老瓦薩，據說吃過的人都忘不了，非常上癮。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
14.楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。看看西安城滿大街的楊凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
☞楊凌蘸水面推薦：
楊凌蘸水面 西安市高新光華路(近芳芳餐廳)
王記楊凌蘸水面（西安市灃惠南路特警支隊門面房）
謝記楊凌蘸水面 （西安市解放路食上東新街美食街區）
15.苞谷糝面
金黃色玉米，細磨成臻，旺火燒開水，文火邊熬邊攪。熬苞谷糝期間將揉的筋道的麵糰擀開，切成三寸長，一分寬的麵條。待苞谷糝熬至稠稠的能掛住木勺，將在開水鍋裡煮成八成熟的麵條撈出，倒入苞谷糝鍋內，然後倒入炒好的菜一起煮，然後放入香菜，佐以油潑辣子，吃起來清爽可口，黃橙橙，白生生，解油膩又養胃。這就是陝西人的心頭摯愛苞谷糝面。
☞苞谷糝面推薦：
梅花弄堂（西安市太陽新城長安廣場步行街3號）
16. 老瓦薩（lao wa sa）
老瓦薩（lao wa sa）可是陝西有名的小吃，老瓦是烏鴉的意思，撒呢，指的是頭。形容麵糊煮出來後像烏鴉的頭。老瓦薩（lao wa sa）特別筋道，有嚼頭，搭配著紅燒肉讓人吃了還想吃。紅燒肉版的老瓦薩，據說吃過的人都忘不了，非常上癮。
☞老瓦薩（lao wa sa）推薦:
關府人家（眉縣霸王河工業園區北區一號）
17.澄城手撕面
澄城手撕面是陝西省渭南市澄城縣的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出來的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁，煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
14.楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。看看西安城滿大街的楊凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
☞楊凌蘸水面推薦：
楊凌蘸水面 西安市高新光華路(近芳芳餐廳)
王記楊凌蘸水面（西安市灃惠南路特警支隊門面房）
謝記楊凌蘸水面 （西安市解放路食上東新街美食街區）
15.苞谷糝面
金黃色玉米，細磨成臻，旺火燒開水，文火邊熬邊攪。熬苞谷糝期間將揉的筋道的麵糰擀開，切成三寸長，一分寬的麵條。待苞谷糝熬至稠稠的能掛住木勺，將在開水鍋裡煮成八成熟的麵條撈出，倒入苞谷糝鍋內，然後倒入炒好的菜一起煮，然後放入香菜，佐以油潑辣子，吃起來清爽可口，黃橙橙，白生生，解油膩又養胃。這就是陝西人的心頭摯愛苞谷糝面。
☞苞谷糝面推薦：
梅花弄堂（西安市太陽新城長安廣場步行街3號）
16. 老瓦薩（lao wa sa）
老瓦薩（lao wa sa）可是陝西有名的小吃，老瓦是烏鴉的意思，撒呢，指的是頭。形容麵糊煮出來後像烏鴉的頭。老瓦薩（lao wa sa）特別筋道，有嚼頭，搭配著紅燒肉讓人吃了還想吃。紅燒肉版的老瓦薩，據說吃過的人都忘不了，非常上癮。
☞老瓦薩（lao wa sa）推薦:
關府人家（眉縣霸王河工業園區北區一號）
17.澄城手撕面
澄城手撕面是陝西省渭南市澄城縣的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出來的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁，煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。
☞澄城手撕面推薦：
澄城手撕面（西安市大車家巷35號對面）
18.漢中梆梆面
漢中梆梆面，其實就是一碗普通的湯麵，一小指母寬的麵條繾綣在蔥白香菜的湯中，麵條邊上還泛著幾點油花，熱氣騰騰。哧溜哧溜的喝下一碗熱氣騰騰的梆梆湯麵，入口漫舌面的醇香甭讓人提多舒服了，剛剛好暖胃又提神。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
14.楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。看看西安城滿大街的楊凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
☞楊凌蘸水面推薦：
楊凌蘸水面 西安市高新光華路(近芳芳餐廳)
王記楊凌蘸水面（西安市灃惠南路特警支隊門面房）
謝記楊凌蘸水面 （西安市解放路食上東新街美食街區）
15.苞谷糝面
金黃色玉米，細磨成臻，旺火燒開水，文火邊熬邊攪。熬苞谷糝期間將揉的筋道的麵糰擀開，切成三寸長，一分寬的麵條。待苞谷糝熬至稠稠的能掛住木勺，將在開水鍋裡煮成八成熟的麵條撈出，倒入苞谷糝鍋內，然後倒入炒好的菜一起煮，然後放入香菜，佐以油潑辣子，吃起來清爽可口，黃橙橙，白生生，解油膩又養胃。這就是陝西人的心頭摯愛苞谷糝面。
☞苞谷糝面推薦：
梅花弄堂（西安市太陽新城長安廣場步行街3號）
16. 老瓦薩（lao wa sa）
老瓦薩（lao wa sa）可是陝西有名的小吃，老瓦是烏鴉的意思，撒呢，指的是頭。形容麵糊煮出來後像烏鴉的頭。老瓦薩（lao wa sa）特別筋道，有嚼頭，搭配著紅燒肉讓人吃了還想吃。紅燒肉版的老瓦薩，據說吃過的人都忘不了，非常上癮。
☞老瓦薩（lao wa sa）推薦:
關府人家（眉縣霸王河工業園區北區一號）
17.澄城手撕面
澄城手撕面是陝西省渭南市澄城縣的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出來的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁，煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。
☞澄城手撕面推薦：
澄城手撕面（西安市大車家巷35號對面）
18.漢中梆梆面
漢中梆梆面，其實就是一碗普通的湯麵，一小指母寬的麵條繾綣在蔥白香菜的湯中，麵條邊上還泛著幾點油花，熱氣騰騰。哧溜哧溜的喝下一碗熱氣騰騰的梆梆湯麵，入口漫舌面的醇香甭讓人提多舒服了，剛剛好暖胃又提神。
☞漢中梆梆面推薦：
漢上溢香梆梆面（漢中市東大街古漢臺對面)
曉菊梆梆面（漢中市中山街76號）
19.耀縣鹹湯面
耀縣鹹湯面，顧名思義，是浸在鹹湯裡的面，只是這裡的湯和麵都如此獨特，以致於使得最簡單純樸的小吃，成了耀州城最恆久的特色。就像這座古老的內地城鎮一樣，鹹湯面也是歷史悠久，浸潤了濃厚的文化底蘊，據說當年藥王孫思邈，嘗百草做成料，拌在湯麵之中，強身健體且回味無窮，遂一直流傳至今。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
14.楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。看看西安城滿大街的楊凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
☞楊凌蘸水面推薦：
楊凌蘸水面 西安市高新光華路(近芳芳餐廳)
王記楊凌蘸水面（西安市灃惠南路特警支隊門面房）
謝記楊凌蘸水面 （西安市解放路食上東新街美食街區）
15.苞谷糝面
金黃色玉米，細磨成臻，旺火燒開水，文火邊熬邊攪。熬苞谷糝期間將揉的筋道的麵糰擀開，切成三寸長，一分寬的麵條。待苞谷糝熬至稠稠的能掛住木勺，將在開水鍋裡煮成八成熟的麵條撈出，倒入苞谷糝鍋內，然後倒入炒好的菜一起煮，然後放入香菜，佐以油潑辣子，吃起來清爽可口，黃橙橙，白生生，解油膩又養胃。這就是陝西人的心頭摯愛苞谷糝面。
☞苞谷糝面推薦：
梅花弄堂（西安市太陽新城長安廣場步行街3號）
16. 老瓦薩（lao wa sa）
老瓦薩（lao wa sa）可是陝西有名的小吃，老瓦是烏鴉的意思，撒呢，指的是頭。形容麵糊煮出來後像烏鴉的頭。老瓦薩（lao wa sa）特別筋道，有嚼頭，搭配著紅燒肉讓人吃了還想吃。紅燒肉版的老瓦薩，據說吃過的人都忘不了，非常上癮。
☞老瓦薩（lao wa sa）推薦:
關府人家（眉縣霸王河工業園區北區一號）
17.澄城手撕面
澄城手撕面是陝西省渭南市澄城縣的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出來的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁，煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。
☞澄城手撕面推薦：
澄城手撕面（西安市大車家巷35號對面）
18.漢中梆梆面
漢中梆梆面，其實就是一碗普通的湯麵，一小指母寬的麵條繾綣在蔥白香菜的湯中，麵條邊上還泛著幾點油花，熱氣騰騰。哧溜哧溜的喝下一碗熱氣騰騰的梆梆湯麵，入口漫舌面的醇香甭讓人提多舒服了，剛剛好暖胃又提神。
☞漢中梆梆面推薦：
漢上溢香梆梆面（漢中市東大街古漢臺對面)
曉菊梆梆面（漢中市中山街76號）
19.耀縣鹹湯面
耀縣鹹湯面，顧名思義，是浸在鹹湯裡的面，只是這裡的湯和麵都如此獨特，以致於使得最簡單純樸的小吃，成了耀州城最恆久的特色。就像這座古老的內地城鎮一樣，鹹湯面也是歷史悠久，浸潤了濃厚的文化底蘊，據說當年藥王孫思邈，嘗百草做成料，拌在湯麵之中，強身健體且回味無窮，遂一直流傳至今。
☞耀縣鹹湯面推薦：
苟二鹹湯面（銅川耀州耀州區七一路藥市)
20.乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，是乾縣的一種麵食小吃。因為這種面形似驢蹄子，吃上去口感筋道，像“驢”的一身倔勁兒，故此得名。據說，以前農人忙於農活回家晚了，來不及擀麵，於是就用玉米麵和，直接用刀切成面片下鍋煮熟吃。這樣既省時，吃了也頂飢。如今生活水平提高了，就換成了用麥面製作，面做出來更筋道，再配上精心調製的臊子，就成了現在一道很有特色的美味。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
14.楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。看看西安城滿大街的楊凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
☞楊凌蘸水面推薦：
楊凌蘸水面 西安市高新光華路(近芳芳餐廳)
王記楊凌蘸水面（西安市灃惠南路特警支隊門面房）
謝記楊凌蘸水面 （西安市解放路食上東新街美食街區）
15.苞谷糝面
金黃色玉米，細磨成臻，旺火燒開水，文火邊熬邊攪。熬苞谷糝期間將揉的筋道的麵糰擀開，切成三寸長，一分寬的麵條。待苞谷糝熬至稠稠的能掛住木勺，將在開水鍋裡煮成八成熟的麵條撈出，倒入苞谷糝鍋內，然後倒入炒好的菜一起煮，然後放入香菜，佐以油潑辣子，吃起來清爽可口，黃橙橙，白生生，解油膩又養胃。這就是陝西人的心頭摯愛苞谷糝面。
☞苞谷糝面推薦：
梅花弄堂（西安市太陽新城長安廣場步行街3號）
16. 老瓦薩（lao wa sa）
老瓦薩（lao wa sa）可是陝西有名的小吃，老瓦是烏鴉的意思，撒呢，指的是頭。形容麵糊煮出來後像烏鴉的頭。老瓦薩（lao wa sa）特別筋道，有嚼頭，搭配著紅燒肉讓人吃了還想吃。紅燒肉版的老瓦薩，據說吃過的人都忘不了，非常上癮。
☞老瓦薩（lao wa sa）推薦:
關府人家（眉縣霸王河工業園區北區一號）
17.澄城手撕面
澄城手撕面是陝西省渭南市澄城縣的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出來的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁，煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。
☞澄城手撕面推薦：
澄城手撕面（西安市大車家巷35號對面）
18.漢中梆梆面
漢中梆梆面，其實就是一碗普通的湯麵，一小指母寬的麵條繾綣在蔥白香菜的湯中，麵條邊上還泛著幾點油花，熱氣騰騰。哧溜哧溜的喝下一碗熱氣騰騰的梆梆湯麵，入口漫舌面的醇香甭讓人提多舒服了，剛剛好暖胃又提神。
☞漢中梆梆面推薦：
漢上溢香梆梆面（漢中市東大街古漢臺對面)
曉菊梆梆面（漢中市中山街76號）
19.耀縣鹹湯面
耀縣鹹湯面，顧名思義，是浸在鹹湯裡的面，只是這裡的湯和麵都如此獨特，以致於使得最簡單純樸的小吃，成了耀州城最恆久的特色。就像這座古老的內地城鎮一樣，鹹湯面也是歷史悠久，浸潤了濃厚的文化底蘊，據說當年藥王孫思邈，嘗百草做成料，拌在湯麵之中，強身健體且回味無窮，遂一直流傳至今。
☞耀縣鹹湯面推薦：
苟二鹹湯面（銅川耀州耀州區七一路藥市)
20.乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，是乾縣的一種麵食小吃。因為這種面形似驢蹄子，吃上去口感筋道，像“驢”的一身倔勁兒，故此得名。據說，以前農人忙於農活回家晚了，來不及擀麵，於是就用玉米麵和，直接用刀切成面片下鍋煮熟吃。這樣既省時，吃了也頂飢。如今生活水平提高了，就換成了用麥面製作，面做出來更筋道，再配上精心調製的臊子，就成了現在一道很有特色的美味。
☞乾縣驢蹄子面推薦：
乾縣驢蹄子面（西安市科技五路13號）
21.耀州窩窩面
炎炎夏日，啤酒加燒烤成了大家首選，酒後腹中翻滾難耐，這時，隔壁攤位點上幾碗耀州窩窩面，頓時腹中舒緩。嚴冬臘月，家庭聚會，點上大份耀州窩窩面，眾人分食，滋補又美味，一碗窩窩面下肚，眾人齒下生津，齒頰泛香。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
14.楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。看看西安城滿大街的楊凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
☞楊凌蘸水面推薦：
楊凌蘸水面 西安市高新光華路(近芳芳餐廳)
王記楊凌蘸水面（西安市灃惠南路特警支隊門面房）
謝記楊凌蘸水面 （西安市解放路食上東新街美食街區）
15.苞谷糝面
金黃色玉米，細磨成臻，旺火燒開水，文火邊熬邊攪。熬苞谷糝期間將揉的筋道的麵糰擀開，切成三寸長，一分寬的麵條。待苞谷糝熬至稠稠的能掛住木勺，將在開水鍋裡煮成八成熟的麵條撈出，倒入苞谷糝鍋內，然後倒入炒好的菜一起煮，然後放入香菜，佐以油潑辣子，吃起來清爽可口，黃橙橙，白生生，解油膩又養胃。這就是陝西人的心頭摯愛苞谷糝面。
☞苞谷糝面推薦：
梅花弄堂（西安市太陽新城長安廣場步行街3號）
16. 老瓦薩（lao wa sa）
老瓦薩（lao wa sa）可是陝西有名的小吃，老瓦是烏鴉的意思，撒呢，指的是頭。形容麵糊煮出來後像烏鴉的頭。老瓦薩（lao wa sa）特別筋道，有嚼頭，搭配著紅燒肉讓人吃了還想吃。紅燒肉版的老瓦薩，據說吃過的人都忘不了，非常上癮。
☞老瓦薩（lao wa sa）推薦:
關府人家（眉縣霸王河工業園區北區一號）
17.澄城手撕面
澄城手撕面是陝西省渭南市澄城縣的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出來的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁，煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。
☞澄城手撕面推薦：
澄城手撕面（西安市大車家巷35號對面）
18.漢中梆梆面
漢中梆梆面，其實就是一碗普通的湯麵，一小指母寬的麵條繾綣在蔥白香菜的湯中，麵條邊上還泛著幾點油花，熱氣騰騰。哧溜哧溜的喝下一碗熱氣騰騰的梆梆湯麵，入口漫舌面的醇香甭讓人提多舒服了，剛剛好暖胃又提神。
☞漢中梆梆面推薦：
漢上溢香梆梆面（漢中市東大街古漢臺對面)
曉菊梆梆面（漢中市中山街76號）
19.耀縣鹹湯面
耀縣鹹湯面，顧名思義，是浸在鹹湯裡的面，只是這裡的湯和麵都如此獨特，以致於使得最簡單純樸的小吃，成了耀州城最恆久的特色。就像這座古老的內地城鎮一樣，鹹湯面也是歷史悠久，浸潤了濃厚的文化底蘊，據說當年藥王孫思邈，嘗百草做成料，拌在湯麵之中，強身健體且回味無窮，遂一直流傳至今。
☞耀縣鹹湯面推薦：
苟二鹹湯面（銅川耀州耀州區七一路藥市)
20.乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，是乾縣的一種麵食小吃。因為這種面形似驢蹄子，吃上去口感筋道，像“驢”的一身倔勁兒，故此得名。據說，以前農人忙於農活回家晚了，來不及擀麵，於是就用玉米麵和，直接用刀切成面片下鍋煮熟吃。這樣既省時，吃了也頂飢。如今生活水平提高了，就換成了用麥面製作，面做出來更筋道，再配上精心調製的臊子，就成了現在一道很有特色的美味。
☞乾縣驢蹄子面推薦：
乾縣驢蹄子面（西安市科技五路13號）
21.耀州窩窩面
炎炎夏日，啤酒加燒烤成了大家首選，酒後腹中翻滾難耐，這時，隔壁攤位點上幾碗耀州窩窩面，頓時腹中舒緩。嚴冬臘月，家庭聚會，點上大份耀州窩窩面，眾人分食，滋補又美味，一碗窩窩面下肚，眾人齒下生津，齒頰泛香。
☞耀州窩窩面推薦：
東來盛三原食府（西安市東儀路與丈八東路十字向南30米）
22.韓城大刀面
光聽這個名字就覺得十分的霸氣，顧名思義韓城大刀面與大刀有著非常密切的關係，用傳統大刀，切時右手提刀，左手按面，別提別落，按隨刀響，刀隨手移，面搓成絮，用木槓壓成硬塊，擀成一毫米厚薄後疊起成半圓形。面細如絲，水開下鍋，兩滾即熟，澆上乾肉臊子，吃一口想兩口啊
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
14.楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。看看西安城滿大街的楊凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
☞楊凌蘸水面推薦：
楊凌蘸水面 西安市高新光華路(近芳芳餐廳)
王記楊凌蘸水面（西安市灃惠南路特警支隊門面房）
謝記楊凌蘸水面 （西安市解放路食上東新街美食街區）
15.苞谷糝面
金黃色玉米，細磨成臻，旺火燒開水，文火邊熬邊攪。熬苞谷糝期間將揉的筋道的麵糰擀開，切成三寸長，一分寬的麵條。待苞谷糝熬至稠稠的能掛住木勺，將在開水鍋裡煮成八成熟的麵條撈出，倒入苞谷糝鍋內，然後倒入炒好的菜一起煮，然後放入香菜，佐以油潑辣子，吃起來清爽可口，黃橙橙，白生生，解油膩又養胃。這就是陝西人的心頭摯愛苞谷糝面。
☞苞谷糝面推薦：
梅花弄堂（西安市太陽新城長安廣場步行街3號）
16. 老瓦薩（lao wa sa）
老瓦薩（lao wa sa）可是陝西有名的小吃，老瓦是烏鴉的意思，撒呢，指的是頭。形容麵糊煮出來後像烏鴉的頭。老瓦薩（lao wa sa）特別筋道，有嚼頭，搭配著紅燒肉讓人吃了還想吃。紅燒肉版的老瓦薩，據說吃過的人都忘不了，非常上癮。
☞老瓦薩（lao wa sa）推薦:
關府人家（眉縣霸王河工業園區北區一號）
17.澄城手撕面
澄城手撕面是陝西省渭南市澄城縣的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出來的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁，煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。
☞澄城手撕面推薦：
澄城手撕面（西安市大車家巷35號對面）
18.漢中梆梆面
漢中梆梆面，其實就是一碗普通的湯麵，一小指母寬的麵條繾綣在蔥白香菜的湯中，麵條邊上還泛著幾點油花，熱氣騰騰。哧溜哧溜的喝下一碗熱氣騰騰的梆梆湯麵，入口漫舌面的醇香甭讓人提多舒服了，剛剛好暖胃又提神。
☞漢中梆梆面推薦：
漢上溢香梆梆面（漢中市東大街古漢臺對面)
曉菊梆梆面（漢中市中山街76號）
19.耀縣鹹湯面
耀縣鹹湯面，顧名思義，是浸在鹹湯裡的面，只是這裡的湯和麵都如此獨特，以致於使得最簡單純樸的小吃，成了耀州城最恆久的特色。就像這座古老的內地城鎮一樣，鹹湯面也是歷史悠久，浸潤了濃厚的文化底蘊，據說當年藥王孫思邈，嘗百草做成料，拌在湯麵之中，強身健體且回味無窮，遂一直流傳至今。
☞耀縣鹹湯面推薦：
苟二鹹湯面（銅川耀州耀州區七一路藥市)
20.乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，是乾縣的一種麵食小吃。因為這種面形似驢蹄子，吃上去口感筋道，像“驢”的一身倔勁兒，故此得名。據說，以前農人忙於農活回家晚了，來不及擀麵，於是就用玉米麵和，直接用刀切成面片下鍋煮熟吃。這樣既省時，吃了也頂飢。如今生活水平提高了，就換成了用麥面製作，面做出來更筋道，再配上精心調製的臊子，就成了現在一道很有特色的美味。
☞乾縣驢蹄子面推薦：
乾縣驢蹄子面（西安市科技五路13號）
21.耀州窩窩面
炎炎夏日，啤酒加燒烤成了大家首選，酒後腹中翻滾難耐，這時，隔壁攤位點上幾碗耀州窩窩面，頓時腹中舒緩。嚴冬臘月，家庭聚會，點上大份耀州窩窩面，眾人分食，滋補又美味，一碗窩窩面下肚，眾人齒下生津，齒頰泛香。
☞耀州窩窩面推薦：
東來盛三原食府（西安市東儀路與丈八東路十字向南30米）
22.韓城大刀面
光聽這個名字就覺得十分的霸氣，顧名思義韓城大刀面與大刀有著非常密切的關係，用傳統大刀，切時右手提刀，左手按面，別提別落，按隨刀響，刀隨手移，面搓成絮，用木槓壓成硬塊，擀成一毫米厚薄後疊起成半圓形。面細如絲，水開下鍋，兩滾即熟，澆上乾肉臊子，吃一口想兩口啊
☞韓城大刀面推薦：
賈記西府大刀鍘面（臨潼時秦始皇兵馬俑博物館停車場旁）
順溜大刀面（西安市未央路與鳳城九路十字西北角）
23.大荔爐齒面
具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色，經常嚴謹的工序做出來的大荔爐齒面可謂色香味俱全，誘人食物，來碗大荔爐齒面。
陝西人愛吃麵，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西面有多少種呢？biangbiang面、岐山臊子面、擺湯麵、油潑面……數不勝數。雖說都是面，但是陝西面食把每種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
細數陝西的面！
身為陝西人的你吃全了嗎？
1.biangbiang面
這個biang字在字典裡或者輸入法裡你是找不到的，它是陝西關中地區最有名的麵食之一，這也是很多外地遊客第一次來陝西首選的面。
biangbiang面的麵條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調製，看著非常彪悍。說實話，玩轉君對這個面的感情很複雜，雖說是全陝西最有名的面，但自己居然很少吃，為啥？因為陝西好吃的面太多了，一時輪不到它~
☞biangbiang面推薦：
老李家biangbiang面（北院門99號(近賈三灌湯包)）
biangbiang面(柏樹林店) （柏樹林64號)）
biangbiang面(南院門店)(南院門80號(春發生對面))
biangbiang面(光華路店)(光華路13號興業大廈1樓)
2.油潑面
油是正經的油，潑是撒潑的潑。陝西油潑面面觀純粹且濃烈，品之粗魯又盡興。寬度、厚度和韌度恰似三維世界的三個維度，又如女性的三個維度，勾勒出油潑面的態度。
油潑面的精華全在油的溫度和辣子細膩度，這兩點雖然看似簡單，但是說實話，如果不是陝西人很少有能真的全做到的，尤其人是在外地的時候，吃到的全都不對味。有時候家鄉的記憶，就是油潑時那一聲醉人的滋啦~~~~~~~
☞炸醬麵館推薦：
老陝油潑面（北院門164號）
咥一碗大塊牛肉麵（體育北路48號省體育場）
3.菠菜面
一碗成功的菠菜面首先要做到色澤晶瑩翠綠，大筷子挑起可見碗底，方能顯示麵條筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感才是最高境界。
菠菜面的不僅在色澤上一枝獨秀，更是以其極高的營養價值藐視陝西其他類別的面。尤其是現在社會，大家對於食物的營養和健康要求更高，菠菜面被越來越多的人喜歡，也就不足為奇。
☞菠菜面推薦：
長青菠菜面（西安市草場坡）
老閆家手工綠菜面（西安市草場坡）
坤坤菠菜面（蓮湖區夏傢什字）
羅家面（紅磚南路東段）
漢唐面莊（碑林區勞動南路轉盤）
4.岐山臊子面
岐山臊子面，西府第一美食！不僅以“薄、勁、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特點享譽陝西，而且以獨特的食俗將三千多年的祭祀禮儀保留傳承到今，堪稱美食裡的活化石。要詳細介紹起來，玩轉君估計這篇文章就沒有別的事了。
記憶裡最好吃的岐山臊子面，其實在農村婚喪嫁娶的流水席上。寒冬臘月的天氣，一碗滾燙的臊子湯，挑上幾根面，吸溜吸溜的吃下去，那味道那感覺，任何珍饈美食都比不上。
☞岐山臊子面推薦：
令氏家外家岐山面（寶雞市火炬路8號）
豔陽天民俗酒樓(寶雞公園南路208號)
郭全忠臊子面（岐山縣北郭村民俗苑北街14號）
金焱牛肉粉大王(寶雞市萬鬆園小區雪松路30號)
北郭民俗村(岐山縣北郭村郭中莊中街)
十大碗民俗莊稼院(寶雞市蔡家坡開發區渭河橋北)
5.韓城羊肉糊卜
韓城羊肉糊卜是屬於韓城的一道色菜餚，它的操作工序雖然有點麻煩，但是俗活說的好“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。
韓城羊肉糊卜用上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。
盛入碗中，吃到嘴中，仍舊一絲是一絲，有嚼頭。再一點：酸辣出頭，很酸，很辣。看上去，滿碗都是紅油。
☞韓城羊肉糊卜：
王軍羊肉（韓城市狀元中街雷雲診所旁）
6.削筋面
削筋面又稱西府削筋面，的主要流行區域是陝西的寶雞市鳳翔縣。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條，做好後吃起來筋道又爽口。在夏天，幾乎是每個西府人必定的午餐
☞削筋面推薦：
老鳳府削筋面（西安市翠華路262號）
西府毛大碗削筋面（連鎖）
7.戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵以擺涮一口吃一口，邊擺涮邊吃而得名。戶縣當地老百姓逢年過節、迎親嫁娶、祝壽賀喜、招待親朋好友總是以擺湯麵作為待客的美食。民間也的歌謠來形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡疊絲線，吃到口裡嚼不斷，嚥到肚裡香半年”。
☞戶縣擺湯麵推薦：
戶縣擺湯麵（西安市永鬆路北段警衛處家屬樓一層臨街房）
古鎮呂家 秦鎮米皮•擺湯麵（西安市辛家廟街道玄武東路華遠·海藍城2期）
徐小樣手擀擺湯麵（西安市四府街102號）
8.戶縣軟面
陝西的口頭禪裡就有“金周至銀戶縣”的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，南靠秦嶺北臨渭水，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的麵粉精白而細膩，做出的麵食幽香而筋道，含有豐富的營養，戶縣軟面就是用這種麵粉做的。再配上韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼，再澆上臊子，保證香的讓你流口水，不喜歡吃麵，都會情不自禁的去拿筷子吃。
☞戶縣軟面推薦：
關中席面（西安市文景路）
戶縣飯店小吃城(西安市東街18號)
戶縣手工軟面（西安市電子正街北山門口村內）
9.漿水面
漿水面是陝甘地區漢族特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水面的菜多為芹菜。《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為“陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品”。
☞漿水面推薦：
關中老碗（連鎖）
老劉家漿水面（西安市農商東街與南新街十字向西約100米）
10.陝北羊肉面
在陝北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”而羊肉面則是陝北人之最愛。一碗熱騰騰的陝北羊肉面上來了，面是陝北的揪面片，厚實綿軟，有嚼勁，耐飢；幾塊酥爛的羊肉埋在面裡，實在，剝蒜開咥。
☞陝北羊肉面推薦：
陝北羊肉面(萊安逸境店) （西安市唐延路與南二環交叉口萊安逸境商業街西側1樓）
兄弟陝北羊肉面 （西安市丈八北路與大寨路十字向南50米路東）
11.禮泉烙面
提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
☞禮泉烙面推薦：
太宗禮泉烙面（西安市西三路與解放路交叉口宜愛歡樂城五樓）
12.藍田蕎麥餄餎
藍田蕎麥餄餎餄餎條細、色澤黃亮、棉軟筋韌、清香利口，因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糖尿病有明顯的療效，因此被譽為陝西著名小吃。
☞藍田蕎麥餄餎推薦：
藍田九大碗民俗食府（西安市長坪路中段城關派出所斜對面）
13.麟遊血條面
麟遊血條面沒吃過的人心有餘悸，吃過的人愛到不行。血條面是西府麟遊的一種風味小吃，也只有在麟遊縣才能品嚐到這一別具特色的美味，同時過年吃血條面也是麟遊人的一種風俗習慣。至今，在麟遊農村一般人家總要喂一頭過年豬，到正月時蒸血條面招待親朋好友。
☞麟遊血條面推薦：
暫無
14.楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。看看西安城滿大街的楊凌蘸水面，你就明白它的魅力究竟有多大了。
☞楊凌蘸水面推薦：
楊凌蘸水面 西安市高新光華路(近芳芳餐廳)
王記楊凌蘸水面（西安市灃惠南路特警支隊門面房）
謝記楊凌蘸水面 （西安市解放路食上東新街美食街區）
15.苞谷糝面
金黃色玉米，細磨成臻，旺火燒開水，文火邊熬邊攪。熬苞谷糝期間將揉的筋道的麵糰擀開，切成三寸長，一分寬的麵條。待苞谷糝熬至稠稠的能掛住木勺，將在開水鍋裡煮成八成熟的麵條撈出，倒入苞谷糝鍋內，然後倒入炒好的菜一起煮，然後放入香菜，佐以油潑辣子，吃起來清爽可口，黃橙橙，白生生，解油膩又養胃。這就是陝西人的心頭摯愛苞谷糝面。
☞苞谷糝面推薦：
梅花弄堂（西安市太陽新城長安廣場步行街3號）
16. 老瓦薩（lao wa sa）
老瓦薩（lao wa sa）可是陝西有名的小吃，老瓦是烏鴉的意思，撒呢，指的是頭。形容麵糊煮出來後像烏鴉的頭。老瓦薩（lao wa sa）特別筋道，有嚼頭，搭配著紅燒肉讓人吃了還想吃。紅燒肉版的老瓦薩，據說吃過的人都忘不了，非常上癮。
☞老瓦薩（lao wa sa）推薦:
關府人家（眉縣霸王河工業園區北區一號）
17.澄城手撕面
澄城手撕面是陝西省渭南市澄城縣的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出來的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁，煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。
☞澄城手撕面推薦：
澄城手撕面（西安市大車家巷35號對面）
18.漢中梆梆面
漢中梆梆面，其實就是一碗普通的湯麵，一小指母寬的麵條繾綣在蔥白香菜的湯中，麵條邊上還泛著幾點油花，熱氣騰騰。哧溜哧溜的喝下一碗熱氣騰騰的梆梆湯麵，入口漫舌面的醇香甭讓人提多舒服了，剛剛好暖胃又提神。
☞漢中梆梆面推薦：
漢上溢香梆梆面（漢中市東大街古漢臺對面)
曉菊梆梆面（漢中市中山街76號）
19.耀縣鹹湯面
耀縣鹹湯面，顧名思義，是浸在鹹湯裡的面，只是這裡的湯和麵都如此獨特，以致於使得最簡單純樸的小吃，成了耀州城最恆久的特色。就像這座古老的內地城鎮一樣，鹹湯面也是歷史悠久，浸潤了濃厚的文化底蘊，據說當年藥王孫思邈，嘗百草做成料，拌在湯麵之中，強身健體且回味無窮，遂一直流傳至今。
☞耀縣鹹湯面推薦：
苟二鹹湯面（銅川耀州耀州區七一路藥市)
20.乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，是乾縣的一種麵食小吃。因為這種面形似驢蹄子，吃上去口感筋道，像“驢”的一身倔勁兒，故此得名。據說，以前農人忙於農活回家晚了，來不及擀麵，於是就用玉米麵和，直接用刀切成面片下鍋煮熟吃。這樣既省時，吃了也頂飢。如今生活水平提高了，就換成了用麥面製作，面做出來更筋道，再配上精心調製的臊子，就成了現在一道很有特色的美味。
☞乾縣驢蹄子面推薦：
乾縣驢蹄子面（西安市科技五路13號）
21.耀州窩窩面
炎炎夏日，啤酒加燒烤成了大家首選，酒後腹中翻滾難耐，這時，隔壁攤位點上幾碗耀州窩窩面，頓時腹中舒緩。嚴冬臘月，家庭聚會，點上大份耀州窩窩面，眾人分食，滋補又美味，一碗窩窩面下肚，眾人齒下生津，齒頰泛香。
☞耀州窩窩面推薦：
東來盛三原食府（西安市東儀路與丈八東路十字向南30米）
22.韓城大刀面
光聽這個名字就覺得十分的霸氣，顧名思義韓城大刀面與大刀有著非常密切的關係，用傳統大刀，切時右手提刀，左手按面，別提別落，按隨刀響，刀隨手移，面搓成絮，用木槓壓成硬塊，擀成一毫米厚薄後疊起成半圓形。面細如絲，水開下鍋，兩滾即熟，澆上乾肉臊子，吃一口想兩口啊
☞韓城大刀面推薦：
賈記西府大刀鍘面（臨潼時秦始皇兵馬俑博物館停車場旁）
順溜大刀面（西安市未央路與鳳城九路十字西北角）
23.大荔爐齒面
具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色，經常嚴謹的工序做出來的大荔爐齒面可謂色香味俱全，誘人食物，來碗大荔爐齒面。
☞大荔爐齒面推薦：
老味菜爐齒面（西安市電子二路）
寫了這麼多，也不一定說全了！
總之，如果有人再問你陝西的面都有什麼，
就把這條甩給他！
注意：
選擇困難症患者請不要來陝西挑戰自己。