週末不下雨有空回去探望外婆，外婆居住的小屋是村圍瓦房屋，都是舊社會遺留下來的遺產，裡面的房子雖不精美，甚至能與簡陋稱呼，但外面小地卻大有文章！
一個自家小菜園，除了裁種著一棵芒果樹和龍眼樹之外，各種時令蔬菜，蔥薑蒜自給自足，一狗一貓蹲趴在角落，畫面愜意而舒服，除了這些蔬菜瓜果，當然還少不了幾隻“走地雞”在歡快地奔跑。
難得回去一次，自家種的健康蔬菜少不了要帶一點回家，順手再撈只小土雞回家，既然是土雞還是新鮮的嫩雞，那麼就要用心的把這隻雞烹調出美味佳餚，才對得起外婆對它的養育之恩！剛好還拿了一些沙姜，即有沙姜和又有土雞，就打算烹調沙姜燜雞，這兩食材正好是沙姜燜雞的精髓所在，還是一道極具風味特色的家常菜，烹調做菜式正合適。
廣東粵菜中有一道名菜叫沙姜雞，也是選用沙姜做為主調料烹飪而成，材料相似，做法卻大不相同，沙姜雞把材料塞進雞肚子內，整雞以焗炮製，肉質爽嫩姜味濃郁，味道與沙姜燜雞相比偏清淡。
而沙姜燜雞則與祕製沙薑汁一同燜煮，醬香味濃郁肉質爽滑，重點在於沙薑汁的調配，學會調配這道風味菜就算成功一半了，本期小編教大家如何烹調這道家常風味的沙姜燜雞，搭配祕製的沙薑汁，牢記製作步驟，醬香肉滑比飯店還香，感興趣的朋友不妨收藏！
» 菜譜材料 «
土雞半邊，紅蔥頭，蒜頭，小米椒，生薑，沙姜，醬汁（豆瓣醬半湯勺，番茄醬1湯勺，甜麵醬1湯勺，蠔油2湯勺，料酒1勺，白砂糖1勺，麻油1勺，食用鹽適量）
» 烹飪過程 «
～step1～
首先把土雞殺好之後清洗乾淨，只取半邊雞，斬成大約兩手指寬的小塊，再清洗一遍洗掉血水與碎骨，瀝乾水分備用。
烹調沙姜燜雞無需焯水，選用的都是重味兒都能去腥味的材料，做法很簡單，而且很快手！
～step2～
把需要用到的配料準備好，蒜頭拍扁開碎，紅蔥頭拍散，小米椒切碎圈，生薑切絲，沙姜切碎丁。
～step3～
很多朋友不知道生薑和沙姜的區別在哪裡，下面這張圖能夠清晰明瞭，生薑外觀類似樹狀，分叉生長，外皮偏黃。
而沙姜分叉長得較為緊實，跟球一樣圓鼓鼓的，外皮偏褐色，而且這道菜沙姜是關鍵！
～step4～
下面教大家如何調配沙薑汁，沙姜燜雞的關鍵就在這了，取一小碗，把配方中提到的所有醬汁調料，一股腦的丟進碗內，加入薑絲和沙姜碎，攪拌均勻即可。
牢記調配沙薑汁的方法，烹調出的沙姜燜雞醬香肉滑，比飯店還香還美味！
～step5～
熱鍋熱油，把蒜頭，紅蔥頭，適量薑絲，小米椒丟進鍋中小火乾煸出香味，調大火把雞肉倒進鍋中，不時的翻炒把雞肉的水分炒幹。
～step6～
把雞肉儘量炒幹水分，把調配好的沙薑汁倒進鍋中，和鍋內雞肉不斷翻炒上色，調小火蓋上鍋蓋燜15分鐘，到點後大火收汁至自己想要的程度即可關火裝盤。
一道簡單美味，肉質嫩滑的沙姜燜雞就做好了，每一塊雞肉色澤光亮，肉質爽嫩，沙姜醬味濃郁十分惹人饞，喜歡風味菜式和挑戰廚藝的朋友，這道沙姜燜雞不能錯過！
▼
【大家好，我是鹿小哥，每天分享好吃的菜式，如果你喜歡本菜譜歡迎你分享、收藏與關注！你對本菜譜有什麼疑問，不妨下方給小編留言哦！】