引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
菜心
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
菜心
上海青
然後再來說說油皮，我用的油皮不是那種生的，而是經過油炸的半成品，在很多豆製品店都有賣2.5元一包。這裡我們要注意的是這種油皮本身是有味道的，不需要在給鹽。菜心我們這裡現在3塊錢一斤，買一斤完全夠3口之家食用，兩者加起來成本不過才6塊錢，非常實惠划算。有些性急的朋友，可能會想後面的你不用說，我知道怎麼做，無非菜心洗淨和油皮下鍋直接炒就是了。
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
菜心
上海青
然後再來說說油皮，我用的油皮不是那種生的，而是經過油炸的半成品，在很多豆製品店都有賣2.5元一包。這裡我們要注意的是這種油皮本身是有味道的，不需要在給鹽。菜心我們這裡現在3塊錢一斤，買一斤完全夠3口之家食用，兩者加起來成本不過才6塊錢，非常實惠划算。有些性急的朋友，可能會想後面的你不用說，我知道怎麼做，無非菜心洗淨和油皮下鍋直接炒就是了。
看到這裡的朋友，如果你認為無非是菜心和油皮直接下鍋炒就是了。那麼我要告訴你，這道菜的味道會很一般，甚至不好吃。接下來我來分享這道菜好吃與否的關鍵，以及你需要注意哪些細節？這些都是我多年的經驗，一般人我都不告訴他，其實你學會後就發現一點也不難超簡單，掌握好這道菜的製作細節絕對0失敗，下面和我一起看看具體的製作過程。
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
菜心
上海青
然後再來說說油皮，我用的油皮不是那種生的，而是經過油炸的半成品，在很多豆製品店都有賣2.5元一包。這裡我們要注意的是這種油皮本身是有味道的，不需要在給鹽。菜心我們這裡現在3塊錢一斤，買一斤完全夠3口之家食用，兩者加起來成本不過才6塊錢，非常實惠划算。有些性急的朋友，可能會想後面的你不用說，我知道怎麼做，無非菜心洗淨和油皮下鍋直接炒就是了。
看到這裡的朋友，如果你認為無非是菜心和油皮直接下鍋炒就是了。那麼我要告訴你，這道菜的味道會很一般，甚至不好吃。接下來我來分享這道菜好吃與否的關鍵，以及你需要注意哪些細節？這些都是我多年的經驗，一般人我都不告訴他，其實你學會後就發現一點也不難超簡單，掌握好這道菜的製作細節絕對0失敗，下面和我一起看看具體的製作過程。
【菜心炒油皮】
【食材】：
菜心500克（500克是一斤，這個量基本上3口之家夠用）、油皮1袋
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
菜心
上海青
然後再來說說油皮，我用的油皮不是那種生的，而是經過油炸的半成品，在很多豆製品店都有賣2.5元一包。這裡我們要注意的是這種油皮本身是有味道的，不需要在給鹽。菜心我們這裡現在3塊錢一斤，買一斤完全夠3口之家食用，兩者加起來成本不過才6塊錢，非常實惠划算。有些性急的朋友，可能會想後面的你不用說，我知道怎麼做，無非菜心洗淨和油皮下鍋直接炒就是了。
看到這裡的朋友，如果你認為無非是菜心和油皮直接下鍋炒就是了。那麼我要告訴你，這道菜的味道會很一般，甚至不好吃。接下來我來分享這道菜好吃與否的關鍵，以及你需要注意哪些細節？這些都是我多年的經驗，一般人我都不告訴他，其實你學會後就發現一點也不難超簡單，掌握好這道菜的製作細節絕對0失敗，下面和我一起看看具體的製作過程。
【菜心炒油皮】
【食材】：
菜心500克（500克是一斤，這個量基本上3口之家夠用）、油皮1袋
【輔料】：
薑片2片、蒜片 6片、雞精和白糖少許
【製作步驟】：
1、菜心的處理。先將菜心浸泡洗淨，洗淨後我們需要把菜心後面比較硬的菜莖去掉，一般去掉的部分長度為5釐米左右，再者把葉莖上比較老的葉子也摘去，這樣我就保留了菜心最鮮嫩的部分，也能保證口感上一致。最後還可以增加一步，進而保證成熟度更加一致，這一步是用刀在菜心最後的葉莖部分拍打，直至葉莖部分裂開就行。
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
菜心
上海青
然後再來說說油皮，我用的油皮不是那種生的，而是經過油炸的半成品，在很多豆製品店都有賣2.5元一包。這裡我們要注意的是這種油皮本身是有味道的，不需要在給鹽。菜心我們這裡現在3塊錢一斤，買一斤完全夠3口之家食用，兩者加起來成本不過才6塊錢，非常實惠划算。有些性急的朋友，可能會想後面的你不用說，我知道怎麼做，無非菜心洗淨和油皮下鍋直接炒就是了。
看到這裡的朋友，如果你認為無非是菜心和油皮直接下鍋炒就是了。那麼我要告訴你，這道菜的味道會很一般，甚至不好吃。接下來我來分享這道菜好吃與否的關鍵，以及你需要注意哪些細節？這些都是我多年的經驗，一般人我都不告訴他，其實你學會後就發現一點也不難超簡單，掌握好這道菜的製作細節絕對0失敗，下面和我一起看看具體的製作過程。
【菜心炒油皮】
【食材】：
菜心500克（500克是一斤，這個量基本上3口之家夠用）、油皮1袋
【輔料】：
薑片2片、蒜片 6片、雞精和白糖少許
【製作步驟】：
1、菜心的處理。先將菜心浸泡洗淨，洗淨後我們需要把菜心後面比較硬的菜莖去掉，一般去掉的部分長度為5釐米左右，再者把葉莖上比較老的葉子也摘去，這樣我就保留了菜心最鮮嫩的部分，也能保證口感上一致。最後還可以增加一步，進而保證成熟度更加一致，這一步是用刀在菜心最後的葉莖部分拍打，直至葉莖部分裂開就行。
2、菜心我們處理完以後，接下來把油皮改刀成菱形。油皮改刀菱形的方法很簡單，先把油皮整齊的切成2指寬的長條，然後刀成45°角從油皮一角做平行運動，中間的間隔距離要一致。這樣菱形油皮就切好，然後放入盤中備用。其實說到底就是一個美觀作用，如果嫌麻煩可以忽略掉。
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
菜心
上海青
然後再來說說油皮，我用的油皮不是那種生的，而是經過油炸的半成品，在很多豆製品店都有賣2.5元一包。這裡我們要注意的是這種油皮本身是有味道的，不需要在給鹽。菜心我們這裡現在3塊錢一斤，買一斤完全夠3口之家食用，兩者加起來成本不過才6塊錢，非常實惠划算。有些性急的朋友，可能會想後面的你不用說，我知道怎麼做，無非菜心洗淨和油皮下鍋直接炒就是了。
看到這裡的朋友，如果你認為無非是菜心和油皮直接下鍋炒就是了。那麼我要告訴你，這道菜的味道會很一般，甚至不好吃。接下來我來分享這道菜好吃與否的關鍵，以及你需要注意哪些細節？這些都是我多年的經驗，一般人我都不告訴他，其實你學會後就發現一點也不難超簡單，掌握好這道菜的製作細節絕對0失敗，下面和我一起看看具體的製作過程。
【菜心炒油皮】
【食材】：
菜心500克（500克是一斤，這個量基本上3口之家夠用）、油皮1袋
【輔料】：
薑片2片、蒜片 6片、雞精和白糖少許
【製作步驟】：
1、菜心的處理。先將菜心浸泡洗淨，洗淨後我們需要把菜心後面比較硬的菜莖去掉，一般去掉的部分長度為5釐米左右，再者把葉莖上比較老的葉子也摘去，這樣我就保留了菜心最鮮嫩的部分，也能保證口感上一致。最後還可以增加一步，進而保證成熟度更加一致，這一步是用刀在菜心最後的葉莖部分拍打，直至葉莖部分裂開就行。
2、菜心我們處理完以後，接下來把油皮改刀成菱形。油皮改刀菱形的方法很簡單，先把油皮整齊的切成2指寬的長條，然後刀成45°角從油皮一角做平行運動，中間的間隔距離要一致。這樣菱形油皮就切好，然後放入盤中備用。其實說到底就是一個美觀作用，如果嫌麻煩可以忽略掉。
3、菜心和油皮我們都準備好，下面就是具體炒制。首先需要說的就是油品的選擇，一般炒青菜推薦豬油，因為素菜配豬油炒都比較香。如果覺得不健康，也可以選用植物油。接下來就是油量的問題，我炒青菜會比平時多發1/3的油量。這樣能讓油脂包裹住葉子裡的水分，炒出來的青菜顏值高並且有種清新的味道。技法上這道菜講究猛火快炒，所有的步驟在3分鐘內完成。
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
菜心
上海青
然後再來說說油皮，我用的油皮不是那種生的，而是經過油炸的半成品，在很多豆製品店都有賣2.5元一包。這裡我們要注意的是這種油皮本身是有味道的，不需要在給鹽。菜心我們這裡現在3塊錢一斤，買一斤完全夠3口之家食用，兩者加起來成本不過才6塊錢，非常實惠划算。有些性急的朋友，可能會想後面的你不用說，我知道怎麼做，無非菜心洗淨和油皮下鍋直接炒就是了。
看到這裡的朋友，如果你認為無非是菜心和油皮直接下鍋炒就是了。那麼我要告訴你，這道菜的味道會很一般，甚至不好吃。接下來我來分享這道菜好吃與否的關鍵，以及你需要注意哪些細節？這些都是我多年的經驗，一般人我都不告訴他，其實你學會後就發現一點也不難超簡單，掌握好這道菜的製作細節絕對0失敗，下面和我一起看看具體的製作過程。
【菜心炒油皮】
【食材】：
菜心500克（500克是一斤，這個量基本上3口之家夠用）、油皮1袋
【輔料】：
薑片2片、蒜片 6片、雞精和白糖少許
【製作步驟】：
1、菜心的處理。先將菜心浸泡洗淨，洗淨後我們需要把菜心後面比較硬的菜莖去掉，一般去掉的部分長度為5釐米左右，再者把葉莖上比較老的葉子也摘去，這樣我就保留了菜心最鮮嫩的部分，也能保證口感上一致。最後還可以增加一步，進而保證成熟度更加一致，這一步是用刀在菜心最後的葉莖部分拍打，直至葉莖部分裂開就行。
2、菜心我們處理完以後，接下來把油皮改刀成菱形。油皮改刀菱形的方法很簡單，先把油皮整齊的切成2指寬的長條，然後刀成45°角從油皮一角做平行運動，中間的間隔距離要一致。這樣菱形油皮就切好，然後放入盤中備用。其實說到底就是一個美觀作用，如果嫌麻煩可以忽略掉。
3、菜心和油皮我們都準備好，下面就是具體炒制。首先需要說的就是油品的選擇，一般炒青菜推薦豬油，因為素菜配豬油炒都比較香。如果覺得不健康，也可以選用植物油。接下來就是油量的問題，我炒青菜會比平時多發1/3的油量。這樣能讓油脂包裹住葉子裡的水分，炒出來的青菜顏值高並且有種清新的味道。技法上這道菜講究猛火快炒，所有的步驟在3分鐘內完成。
詳細過程是。起鍋倒油，油溫8成熱時，下入切好的薑片和蒜片爆香。然後下入洗好的菜心，快速翻炒，讓菜心均勻沾滿油脂。當菜心倒入炒鍋時，需要注意別被濺出來油燙傷。當菜心在鍋中翻炒15秒時，加入少許雞精和食鹽調味，繼續翻炒15秒後，加入我們切好的油皮一起炒制25秒，最後加入一些蒜末增味提香即可。
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
菜心
上海青
然後再來說說油皮，我用的油皮不是那種生的，而是經過油炸的半成品，在很多豆製品店都有賣2.5元一包。這裡我們要注意的是這種油皮本身是有味道的，不需要在給鹽。菜心我們這裡現在3塊錢一斤，買一斤完全夠3口之家食用，兩者加起來成本不過才6塊錢，非常實惠划算。有些性急的朋友，可能會想後面的你不用說，我知道怎麼做，無非菜心洗淨和油皮下鍋直接炒就是了。
看到這裡的朋友，如果你認為無非是菜心和油皮直接下鍋炒就是了。那麼我要告訴你，這道菜的味道會很一般，甚至不好吃。接下來我來分享這道菜好吃與否的關鍵，以及你需要注意哪些細節？這些都是我多年的經驗，一般人我都不告訴他，其實你學會後就發現一點也不難超簡單，掌握好這道菜的製作細節絕對0失敗，下面和我一起看看具體的製作過程。
【菜心炒油皮】
【食材】：
菜心500克（500克是一斤，這個量基本上3口之家夠用）、油皮1袋
【輔料】：
薑片2片、蒜片 6片、雞精和白糖少許
【製作步驟】：
1、菜心的處理。先將菜心浸泡洗淨，洗淨後我們需要把菜心後面比較硬的菜莖去掉，一般去掉的部分長度為5釐米左右，再者把葉莖上比較老的葉子也摘去，這樣我就保留了菜心最鮮嫩的部分，也能保證口感上一致。最後還可以增加一步，進而保證成熟度更加一致，這一步是用刀在菜心最後的葉莖部分拍打，直至葉莖部分裂開就行。
2、菜心我們處理完以後，接下來把油皮改刀成菱形。油皮改刀菱形的方法很簡單，先把油皮整齊的切成2指寬的長條，然後刀成45°角從油皮一角做平行運動，中間的間隔距離要一致。這樣菱形油皮就切好，然後放入盤中備用。其實說到底就是一個美觀作用，如果嫌麻煩可以忽略掉。
3、菜心和油皮我們都準備好，下面就是具體炒制。首先需要說的就是油品的選擇，一般炒青菜推薦豬油，因為素菜配豬油炒都比較香。如果覺得不健康，也可以選用植物油。接下來就是油量的問題，我炒青菜會比平時多發1/3的油量。這樣能讓油脂包裹住葉子裡的水分，炒出來的青菜顏值高並且有種清新的味道。技法上這道菜講究猛火快炒，所有的步驟在3分鐘內完成。
詳細過程是。起鍋倒油，油溫8成熱時，下入切好的薑片和蒜片爆香。然後下入洗好的菜心，快速翻炒，讓菜心均勻沾滿油脂。當菜心倒入炒鍋時，需要注意別被濺出來油燙傷。當菜心在鍋中翻炒15秒時，加入少許雞精和食鹽調味，繼續翻炒15秒後，加入我們切好的油皮一起炒制25秒，最後加入一些蒜末增味提香即可。
【小貼士】：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。這道菜要想味道鮮美滋味好，總結下來就是油皮買的對，菜心處理要得當，油量比平時多出1/3，最後就猛火快炒是關鍵。這就是這道菜要領，希望大家學會的同時也能告訴其他的人，讓別的朋友也能做出好吃的家常菜，做到真正的“獨樂樂不如眾樂樂。”
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
菜心
上海青
然後再來說說油皮，我用的油皮不是那種生的，而是經過油炸的半成品，在很多豆製品店都有賣2.5元一包。這裡我們要注意的是這種油皮本身是有味道的，不需要在給鹽。菜心我們這裡現在3塊錢一斤，買一斤完全夠3口之家食用，兩者加起來成本不過才6塊錢，非常實惠划算。有些性急的朋友，可能會想後面的你不用說，我知道怎麼做，無非菜心洗淨和油皮下鍋直接炒就是了。
看到這裡的朋友，如果你認為無非是菜心和油皮直接下鍋炒就是了。那麼我要告訴你，這道菜的味道會很一般，甚至不好吃。接下來我來分享這道菜好吃與否的關鍵，以及你需要注意哪些細節？這些都是我多年的經驗，一般人我都不告訴他，其實你學會後就發現一點也不難超簡單，掌握好這道菜的製作細節絕對0失敗，下面和我一起看看具體的製作過程。
【菜心炒油皮】
【食材】：
菜心500克（500克是一斤，這個量基本上3口之家夠用）、油皮1袋
【輔料】：
薑片2片、蒜片 6片、雞精和白糖少許
【製作步驟】：
1、菜心的處理。先將菜心浸泡洗淨，洗淨後我們需要把菜心後面比較硬的菜莖去掉，一般去掉的部分長度為5釐米左右，再者把葉莖上比較老的葉子也摘去，這樣我就保留了菜心最鮮嫩的部分，也能保證口感上一致。最後還可以增加一步，進而保證成熟度更加一致，這一步是用刀在菜心最後的葉莖部分拍打，直至葉莖部分裂開就行。
2、菜心我們處理完以後，接下來把油皮改刀成菱形。油皮改刀菱形的方法很簡單，先把油皮整齊的切成2指寬的長條，然後刀成45°角從油皮一角做平行運動，中間的間隔距離要一致。這樣菱形油皮就切好，然後放入盤中備用。其實說到底就是一個美觀作用，如果嫌麻煩可以忽略掉。
3、菜心和油皮我們都準備好，下面就是具體炒制。首先需要說的就是油品的選擇，一般炒青菜推薦豬油，因為素菜配豬油炒都比較香。如果覺得不健康，也可以選用植物油。接下來就是油量的問題，我炒青菜會比平時多發1/3的油量。這樣能讓油脂包裹住葉子裡的水分，炒出來的青菜顏值高並且有種清新的味道。技法上這道菜講究猛火快炒，所有的步驟在3分鐘內完成。
詳細過程是。起鍋倒油，油溫8成熱時，下入切好的薑片和蒜片爆香。然後下入洗好的菜心，快速翻炒，讓菜心均勻沾滿油脂。當菜心倒入炒鍋時，需要注意別被濺出來油燙傷。當菜心在鍋中翻炒15秒時，加入少許雞精和食鹽調味，繼續翻炒15秒後，加入我們切好的油皮一起炒制25秒，最後加入一些蒜末增味提香即可。
【小貼士】：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。這道菜要想味道鮮美滋味好，總結下來就是油皮買的對，菜心處理要得當，油量比平時多出1/3，最後就猛火快炒是關鍵。這就是這道菜要領，希望大家學會的同時也能告訴其他的人，讓別的朋友也能做出好吃的家常菜，做到真正的“獨樂樂不如眾樂樂。”
圖文原創不易，抄襲必究，無若家常味，堅信生活本真！我是一個喜歡煙火氣的男人，在平淡中找尋一絲寧靜，在寧靜中體會人生！每天更新菜譜和美食，喜歡美食和家常菜的朋友，關注我，和你一起分享平淡中的快樂。
引讀：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。很多人不喜歡做菜是因為步驟繁瑣過程冗長，最後味道還不盡人意，因此讓人們內心有了抗拒的意願。如果說家常小炒也能有好滋味，操作簡單還0失敗，你肯定不太相信。沒關係，花上幾分鐘我們一起學習這道家常菜菜！看看是不是滋味好，步驟超簡單？饞嘴的懶人朋友別錯過！
首先，我們有請今天的“主角”，它就是菜心和油皮。說到菜心，不經常做菜的朋友可能光聽說過或者吃過，在生活中並沒有見過真身。如果把上海青和菜心放在一起，有些朋友可能就傻傻分不清，菜心的莖細長，喜溫和的氣候。一般是直立或者上升，葉根細小，葉片不大嫩小，主要是碧綠色。而上海青葉少莖多，菜莖成白色，葉片成橢圓形，葉柄肥厚，為青綠色。具體的我們看看下面兩張圖就可以看出區別。
菜心
上海青
然後再來說說油皮，我用的油皮不是那種生的，而是經過油炸的半成品，在很多豆製品店都有賣2.5元一包。這裡我們要注意的是這種油皮本身是有味道的，不需要在給鹽。菜心我們這裡現在3塊錢一斤，買一斤完全夠3口之家食用，兩者加起來成本不過才6塊錢，非常實惠划算。有些性急的朋友，可能會想後面的你不用說，我知道怎麼做，無非菜心洗淨和油皮下鍋直接炒就是了。
看到這裡的朋友，如果你認為無非是菜心和油皮直接下鍋炒就是了。那麼我要告訴你，這道菜的味道會很一般，甚至不好吃。接下來我來分享這道菜好吃與否的關鍵，以及你需要注意哪些細節？這些都是我多年的經驗，一般人我都不告訴他，其實你學會後就發現一點也不難超簡單，掌握好這道菜的製作細節絕對0失敗，下面和我一起看看具體的製作過程。
【菜心炒油皮】
【食材】：
菜心500克（500克是一斤，這個量基本上3口之家夠用）、油皮1袋
【輔料】：
薑片2片、蒜片 6片、雞精和白糖少許
【製作步驟】：
1、菜心的處理。先將菜心浸泡洗淨，洗淨後我們需要把菜心後面比較硬的菜莖去掉，一般去掉的部分長度為5釐米左右，再者把葉莖上比較老的葉子也摘去，這樣我就保留了菜心最鮮嫩的部分，也能保證口感上一致。最後還可以增加一步，進而保證成熟度更加一致，這一步是用刀在菜心最後的葉莖部分拍打，直至葉莖部分裂開就行。
2、菜心我們處理完以後，接下來把油皮改刀成菱形。油皮改刀菱形的方法很簡單，先把油皮整齊的切成2指寬的長條，然後刀成45°角從油皮一角做平行運動，中間的間隔距離要一致。這樣菱形油皮就切好，然後放入盤中備用。其實說到底就是一個美觀作用，如果嫌麻煩可以忽略掉。
3、菜心和油皮我們都準備好，下面就是具體炒制。首先需要說的就是油品的選擇，一般炒青菜推薦豬油，因為素菜配豬油炒都比較香。如果覺得不健康，也可以選用植物油。接下來就是油量的問題，我炒青菜會比平時多發1/3的油量。這樣能讓油脂包裹住葉子裡的水分，炒出來的青菜顏值高並且有種清新的味道。技法上這道菜講究猛火快炒，所有的步驟在3分鐘內完成。
詳細過程是。起鍋倒油，油溫8成熱時，下入切好的薑片和蒜片爆香。然後下入洗好的菜心，快速翻炒，讓菜心均勻沾滿油脂。當菜心倒入炒鍋時，需要注意別被濺出來油燙傷。當菜心在鍋中翻炒15秒時，加入少許雞精和食鹽調味，繼續翻炒15秒後，加入我們切好的油皮一起炒制25秒，最後加入一些蒜末增味提香即可。
【小貼士】：家常小炒好滋味，成本不過6塊錢，關鍵是超簡單，一點也不難0失敗。這道菜要想味道鮮美滋味好，總結下來就是油皮買的對，菜心處理要得當，油量比平時多出1/3，最後就猛火快炒是關鍵。這就是這道菜要領，希望大家學會的同時也能告訴其他的人，讓別的朋友也能做出好吃的家常菜，做到真正的“獨樂樂不如眾樂樂。”
圖文原創不易，抄襲必究，無若家常味，堅信生活本真！我是一個喜歡煙火氣的男人，在平淡中找尋一絲寧靜，在寧靜中體會人生！每天更新菜譜和美食，喜歡美食和家常菜的朋友，關注我，和你一起分享平淡中的快樂。