中午出門溜一圈我說你真的無敵
想吃什麼能開點胃口食慾刺激？
冷飲，涼菜還是沙拉
不過
無論什麼沙拉
其實醬汁是最為重要的
在醬汁的世界裡
也有他們的江湖和血雨腥風
下面一塊去了解一下吧
音譯為美乃滋
這大概是大部分人
第一款認識的沙拉醬了
它是製作西餐菜餚
和麵點的最基本用料之一
其主要成分至少有70%是植物油和蛋黃
蛋黃醬含有豐富的碳水化合物
蛋白質和脂肪等營養成分
蛋黃醬所含的熱量
在所有沙拉醬中是最高的
千島醬 |Thousand island sauce
是美國人在蛋黃醬的基礎上
加入檸檬汁、辣椒
酸黃瓜、番茄醬等調味
由於加入的菜品味道都偏酸
所以千島醬給人的感覺就是酸酸甜甜
並且還帶有顆粒感
其可謂是國人接受度最高的一款醬
一般都是和蔬菜
以及三明治一起搭配著吃
凱撒醬 |Caesardressing
由蛋黃、芥末、橄欖油
檸檬汁、蒜蓉及銀魚碎製成
是不是聽起來複雜呢
事實上它也是基於蛋黃醬在變花樣
只是雞蛋含量更低一些
對於老外來說
它幾乎是萬能的
蔬菜、Pasta、捲餅
雞肉、火雞隻要能想到的食物
它都能插上一腳
俄羅斯醬 |Russian dressing
蛋黃醬里加入番茄醬
配上點辣根、甘椒等香辛料
蔬菜葉子剁碎撒進去
這就是俄羅斯醬了
光看顏色的話很難分出
它和千島醬的區別
從口感上來說
千島醬偏酸
俄羅斯醬比較辛辣
更適合蔬菜
油醋汁 |Vinaigrette
一份醋或者果汁
一份橄欖油
加入海鹽胡椒粉
以及任何你想加入的東西
比如蔥薑蒜、芥末
一份簡單的Vinaigrette就完成了
是十分受意大利人歡迎的沙拉醬汁
香蒜醬 |Pestare
用大蒜、羅勒跟菜葉子拌起來打碎
加點兒橄欖油
這是北意大利傳統醬料
也可以用
蒜泥、九層塔和松仁
拌入橄欖油和起司
做法非常簡單
蜂蜜芥末 |Honey MustardVinaigrette
歐洲的芥末和我們平時認識的
日本芥末完全不同
歐洲芥末醬並不會有過分的嗆辣味
點到為止
和蜂蜜搭配做成沙拉醬汁
相得益彰
別有一番風味
意式黑醋汁 |Italian Balsamic Vinaigrette
沒吃過這個醬汁的話
你對沙拉應該就不是真愛
只要是新鮮蔬菜類
它都會非常的適合
並且配合雞胸肉也是味道絕美
一份好的意式黑醋汁
離不好一瓶好的黑醋（Balsamic）
它絕對是醬汁的靈魂
和我們平時吃到的醋味完全不一樣
我們的陳醋很沉澱
而黑醋透著一股清香
配合香菜芥末低脂又美味
今天就給大家放一個
黑醋汁的調法
希望對大家有用哦~
黑 醋 汁
▼
主要食材
/ ingredients /
【1】主材
▼
巴薩米克醋 半杯
橄欖油 ¼杯
楓糖漿 1茶匙
歐洲芥末 1茶匙
蒜泥 適量
海鹽 適量
Tips
▼
楓糖漿不好購買的話
可用紅糖糖漿代替
▼
做法
/ instructions /
將所有的食材混合均勻後
即可當沙拉醬料使用咯
是不是非常簡單呢
怎麼樣
這麼多沙拉醬汁
哪一個是你的最愛呢
除了這些醬汁
還有沒有你會做的別的沙拉醬汁
可以和大家分享呢
我們在這裡等你哦~
