調味天下 - 資訊定製

1.麻醬味汁<配方>（配置15份菜）芝麻醬100克，精鹽15克，味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克。&...

麻醬花椒料酒白醋 2017-05-08

"關於過濾除雜，崔陳增香不知道大家知不知道催成機呢？當然可不是哪些騙人的水貨，最近很作夥伴都陸續購買，不論購買什麼，特別是生產食品之類的產品，一定要擁有符合國家標準的相關資料，水貨害人害己啊，八匠鼎松仁的夥伴用酒糟水做出了滷味，請大家品嚐一下：進入今天的主題：任何香型的低度...

白酒調味品酒糟醬香型白酒 2019-09-03

烤肉是怎麼調味的？

2019-04-06

'調味極品——蠔油'

"蠔油是由“壯蠣”熬製而成的，蠔油是我們常用的調料之一，它是由素稱“海底牛奶”之稱的蠔牗、壯蠣牘為原料，經加工取汁濃縮加輔料製作而成，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁、黏稠適度營養價值高，牡礪屬於貝殼類生物，廣東稱蠔、福建稱生蠣、浙江稱蠣黃！、北方成海蠣子、蠔肉肉質鮮美營養豐富，蠔油...

蠔油調味品牡蠣牛奶 2019-09-17

調味也有公式，一通百通

調味公式一：主味+子味A十子味B十子味C＝完美主味例：牛肉麵配方主味麻+子味香料1+子味香料2+子味香料3牛骨湯2.5kg花椒300g肉蔻50g砂仁25g...

草果花椒牛肉麵胡椒粉美食配方 2017-10-16

毛血旺如何調味最佳？

▲ 步驟1 炒制火鍋底料1.將乾花椒、幹麻椒各250克用熱水沖泡20分鐘，撈出控幹水分，用攪拌機粉碎成泥，盛出備用；幹辣椒節2.5千克放入水中煮至回軟，撈出粉碎成蓉。2.香料（香葉75克，八角、白芷、草果、白豆蔻各50克，桂皮、小茴香各25克，丁香13克）用水略微浸泡，撈出...

毛血旺花椒金針菇火鍋 2017-04-05

魚香肉絲調味講究“12345”

民間有說法稱：“一千個廚子就有一千種魚香肉絲。”簡單說，魚香肉絲基本分兩派，一是考究派，二是家常派。考究派正本清源，力求正宗。家常派多見於小飯館，特別是快...

魚香肉絲調味品料酒生抽胡蘿蔔青椒郫縣豆瓣醬美食油潑辣子雞蛋胡椒粉木耳黑木耳 2019-04-05

'開胃涼菜調味五款'

"酸甜五味滷原料：土豆泥100克，番茄醬50克，咖喱粉25克，白砂糖15克，味精1.5克，洋蔥12克，鹽5克，食油、雞湯各適量。做法：1、將炒鍋內放食油點上爐火，待食油熱時，倒入洋蔥煸炒出香味，加入咖喱粉略煸炒，再加入土豆泥和雞湯，拌勻煮開。2、放進番茄醬、糖、鹽、味精拌勻...

調味品味精醬油蒜茸咖哩雞湯海鮮醬馬鈴薯泥番茄醬花生醬洋蔥油潑辣子芝麻醬花生老抽 2019-09-08

肉製品調味調香基礎理論

在肉製品的製作中，不管以哪種方式添加香料和香精，它們都是調味品的主要成分。它們被用作增加風味、增強口感，但許多肉製品企業深感調香的艱難，香精沒少用，聞著香...

排骨烹飪技巧小麥澱粉涮羊肉美食與小吃 2017-09-06

'調味之魂——味精'

"味精是鮮味調味料，與食鹽同在時其味更鮮，味精主要成分是穀氨酸鈉，又稱味粉、味之素，能刺激味蕾增加食品的鮮味。由於有過食用味精不安全的報道，至今仍有不少人對食用味精的安全性存在質疑，許多人對味精缺乏正確的認識，科學的瞭解認為味精沒有營養，甚至對人體有害，一些人進餐後感到頭痛...

味精調味品玉米 2019-09-14

調味的祕密二

一、選用的調味品廣泛，品種眾多。在我國不同的地區由於調味習慣的不同，選用的調味品也不一樣。飲食五味鹹味的調味品常用的有食鹽、醬油、豆醬、豆豉、麵醬、腐乳等...

烹飪技巧中餐粵菜川菜麻醬 2019-01-28

'廚房調味神器大盤點'

"每個家庭都會有廚房，而每個廚房的組成是相似的但又是不一樣。前段時間後臺收到好幾個小夥伴的留言想知道我日常做飯都會用哪些醬料，剛有人邀請我回答這個問題，順便就不小心寫了一篇文章。對於我來說，醬料是一道菜的靈魂，跟原料一樣，缺一不可。每一樣都會詳細或者簡單來介紹。我選用的醬料...

調味品豆腐蠔油蝦醬腐乳鹽焗雞李錦記味噌辣醬老乾媽蕹菜海天味業炒飯濃湯麻婆豆腐雞翅豆瓣醬海鮮關東煮番茄醬照燒郫縣豆瓣醬粵菜牛腩叉燒滷水山柰溫暖冬至蒜茸雞排芋頭亨氏食品辣椒馬鈴薯 10分鐘快手菜廣東日本海帶 2019-09-11

桃園三結義！河南全省餐飲｜食材｜媒體三方峰會召開！

8月28日下午，500餘名河南餐飲、食材企業家與媒體大咖聚首鄭州楷林國際，“桃園三結義”，唱響“食材好，食才好”主旋律，論劍當下大中原食品行業局勢。嘹亮的...

烹飪技巧雞精自媒體調味天下 2017-08-30

感恩常在者，雖微必敬，河南商人中的“戰狼”！

題記：張宏泰，周口市宏泰幹調商行領舵人。50歲出頭的張宏泰先生，講話時的目光總是那麼炯炯有神，銳氣之中透著一種堅定。這種堅定源自於他做調味品20多年來的一...

劍旗魚蓮花味精調味天下 2017-08-07

味覺與調味——第一章味的涵義

第一章味的涵義一、味的概念狹義：主要指食物刺激人類感官而引起的化學感覺（包括味覺、嗅覺）廣義：攝入口腔食物使人產生的各種感覺，主要是味覺、嗅覺、觸覺等所...

麻辣美食料酒肉桂陳皮黑鳳梨汁 2017-11-06

四川滷菜常用調味原料

川味涼滷常用調味原料（二）上堂課重慶滷菜傳人楊龍偉為我們講解了一場精彩紛呈的課，講解了調味原料的區分方法，重點講了幹辣椒的介紹，那麼今天先繼續講講幹辣椒的...

醃菜辣椒滷水花椒 2017-04-13

'川菜調味方法全揭祕'

"川菜講究色、香、味、型、器，“味”居其中，被稱之為川菜之魂，自古以來，川菜就有一菜一格，百菜百味之美譽。川菜的基本味型為麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為24種複合味型。基礎味：辣味1 川菜調味方法全揭祕變化1：麻辣味［調味要點］主要由辣椒...

川菜調味品味精辣椒油潑辣子海蔘醬油花椒料酒香油芥末醬魷魚花膠四川豆豉 2019-08-16

廚師炒菜調味技巧是什麼？

2019-05-23

調味，味精和雞精的最佳比例？

做菜，調湯

2017-03-29

調味好當家：香酥黃豆

提起炸黃豆，你會不會感到這是很費牙的東西？不光費牙還很費油，還要搭上調料，還要搭上精力，這麼費勁的做出來，卻吃不動，真是毫無吸引力啊，為什麼還要學做？安心...

大豆麵條米粉五香粉 2017-03-28

"調味天下"