不藥不藥博士關注秋葵有好多年了，只因為秋葵食物維生素A含量和高鉀低鈉的特點！
秋葵，即黃秋葵，也叫咖啡秋葵。幼嫩的黃秋葵果莢鮮嫩多汁，口感很棒，秋葵的乾製品也是香香脆脆的，深受大家的喜愛。
從營養學角度說，秋葵確實是一種比較特殊的蔬菜，蛋白質豐富、鈣、鋅含量豐富，含有粘性糖蛋白等。嫩莢中蛋白質含量約2.5%，秋葵籽中蛋白質含量高達25%。秋葵中組氨酸、精氨酸含量也較為豐富，特別適合老年人和嬰幼兒食用。秋葵的鈣含量在蔬菜中算是高的，幾乎和牛奶的含鈣量相同。
秋葵的嫩莢中含有大量的粘液物質，主要為果膠和黏性糖蛋白，不但可以促進消化、保護腸胃和肝臟，而且還能提高機體的免疫力。提高免疫力方面，還有鋅含量豐富有關，鋅作為一些酶的活性中心，缺鋅往往導致人體免疫力下降。
縱觀秋葵的營養成分表
每百克秋葵中，維生素A 2818毫克，胡羅卜素 16910毫克，維生素C 846毫克。β胡蘿蔔素又可以轉換成維生素A，這麼算來，秋葵中天然維生素A的含量豐富的無可比擬。維生素A能預防夜盲症，視力衰退，治療各種眼疾。特別是人上了年紀，視力下降，用秋葵作為食療養生，對視力很好！
維生素A和維生素C可以共同提高人體的免疫力，這大家都知道。
對於一些愛美的人士，常吃秋葵作為養生保健也是很好的。還是因為富含維生素A的原因。VA能調節表皮及角質層新陳代謝，抗衰老，使皮膚有彈性。秋葵作為天然的維生素A來源，當然可以柔潤肌膚，抗皺抗衰老啦！
每百克秋葵含鉀量 1443毫克，含鎂145含量，僅含鈉 26毫克。所以秋葵是一種非常典型的高鉀低鈉食物，非常適合高血壓病人食用。作為高血壓病人的食療養生食材再合適不過了！
孕婦也可以經常食用秋葵，對寶寶的健康發育是很有好處的！
營養成分表中沒有的成分：
1、豐富的果膠，就是一咬流出來的粘性物質，屬於可溶性纖維素，不但有利於通便、排毒。適合便祕人群。而且能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
2、黃酮類物質含量豐富，也具有抗氧化、防衰老作用。
3、網上鼓吹最嚴重的三大功效，例如抗癌、補腎、去疲勞等，小編並未查到相關的科學證據，就不再多說了。
秋葵的藥用
中醫中藥學古籍中沒明確秋葵的藥用價值，但秋葵的根和葉子，是可以入藥的，性寒味苦，清熱利溼，外用於跌打損傷，可消腫止痛。雖然秋葵本身也偏涼性，但是卻不用太擔心，因為它比根和葉子的涼性弱的多。
禁忌
上面也提到，秋葵雖然偏涼，但是這種涼性很弱，可能與黃瓜、梨的涼性相似，一般情況下，吃了是不會導致腹瀉等問題發生的，但如果真的有一個矯情的腸胃，那還是少吃為好。
不得不說，秋葵其實也是容易引起人過敏的食材，大家可嘗試，如發生過敏反應，則停止食用就可以了。
其他就沒啥千萬不能碰的人群了。
對於怎麼吃，不藥不藥博士不專業，小編只知道秋葵極容易變老，新鮮的秋葵要及時食用。下面是我自己做的涼拌秋葵，分享一下：
【不藥不藥】簡介
此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！