夏季是蔬菜品種最全的時候，超市的貨架上各種各樣的新鮮蔬菜任你挑選，這時候菜還便宜，有的幾毛一斤，一塊錢就能買好幾斤，茄子應屬當季蔬菜了，圓圓的嫩嫩的，8毛一斤，算是很便宜了，但是茄子的味道並不是每個人都喜歡的，我家都不怎麼買茄子，偶爾買點也是炸啊，或者是做茄盒，炒過一次，都說難吃，從那以後幾乎不買這東西了。
夏季是蔬菜品種最全的時候，超市的貨架上各種各樣的新鮮蔬菜任你挑選，這時候菜還便宜，有的幾毛一斤，一塊錢就能買好幾斤，茄子應屬當季蔬菜了，圓圓的嫩嫩的，8毛一斤，算是很便宜了，但是茄子的味道並不是每個人都喜歡的，我家都不怎麼買茄子，偶爾買點也是炸啊，或者是做茄盒，炒過一次，都說難吃，從那以後幾乎不買這東西了。
今天心血來潮，突然想起上大學時聚餐吃的一道菜，名字還挺好聽“地三鮮”，當時只知道這道菜價格不貴，但是沒想到超級美味，我竟然沒吃出裡面還有茄子，從那以後只要聚餐必點這道菜，原來茄子也能這麼好吃。原來這道菜還是東北的一道傳統名菜，茄子、土豆、青椒，這三樣過油炸做的一道菜。今天我們就來說說用黃豆醬來炒制的地三鮮的簡單做法。味道很鮮美。
茄子怎麼做好吃？加1個土豆這麼做，既簡單又香，一鍋飯都不夠吃的。
材料：茄子一個、土豆一個、青椒一個、姜、蒜瓣、蔥葉、海天黃豆醬、生抽、鹽、蠔油、白糖、澱粉適量、五香粉適量。
做法：1.油炸。將茄子切成有厚度的片（切成滾刀塊最好，我這是昨天做風味茄子一塊炸了），先用鹽水泡10分鐘，再撈出加一大勺澱粉拌勻備用，土豆切片，有點厚度。青椒切成三角形備用。先炸茄子，炸制金黃後再復炸一次，這樣會發脆，土豆切好了撒點澱粉，炸製表皮變硬即可，青椒炸也行不炸也ok。
夏季是蔬菜品種最全的時候，超市的貨架上各種各樣的新鮮蔬菜任你挑選，這時候菜還便宜，有的幾毛一斤，一塊錢就能買好幾斤，茄子應屬當季蔬菜了，圓圓的嫩嫩的，8毛一斤，算是很便宜了，但是茄子的味道並不是每個人都喜歡的，我家都不怎麼買茄子，偶爾買點也是炸啊，或者是做茄盒，炒過一次，都說難吃，從那以後幾乎不買這東西了。
今天心血來潮，突然想起上大學時聚餐吃的一道菜，名字還挺好聽“地三鮮”，當時只知道這道菜價格不貴，但是沒想到超級美味，我竟然沒吃出裡面還有茄子，從那以後只要聚餐必點這道菜，原來茄子也能這麼好吃。原來這道菜還是東北的一道傳統名菜，茄子、土豆、青椒，這三樣過油炸做的一道菜。今天我們就來說說用黃豆醬來炒制的地三鮮的簡單做法。味道很鮮美。
茄子怎麼做好吃？加1個土豆這麼做，既簡單又香，一鍋飯都不夠吃的。
材料：茄子一個、土豆一個、青椒一個、姜、蒜瓣、蔥葉、海天黃豆醬、生抽、鹽、蠔油、白糖、澱粉適量、五香粉適量。
做法：1.油炸。將茄子切成有厚度的片（切成滾刀塊最好，我這是昨天做風味茄子一塊炸了），先用鹽水泡10分鐘，再撈出加一大勺澱粉拌勻備用，土豆切片，有點厚度。青椒切成三角形備用。先炸茄子，炸制金黃後再復炸一次，這樣會發脆，土豆切好了撒點澱粉，炸製表皮變硬即可，青椒炸也行不炸也ok。
夏季是蔬菜品種最全的時候，超市的貨架上各種各樣的新鮮蔬菜任你挑選，這時候菜還便宜，有的幾毛一斤，一塊錢就能買好幾斤，茄子應屬當季蔬菜了，圓圓的嫩嫩的，8毛一斤，算是很便宜了，但是茄子的味道並不是每個人都喜歡的，我家都不怎麼買茄子，偶爾買點也是炸啊，或者是做茄盒，炒過一次，都說難吃，從那以後幾乎不買這東西了。
今天心血來潮，突然想起上大學時聚餐吃的一道菜，名字還挺好聽“地三鮮”，當時只知道這道菜價格不貴，但是沒想到超級美味，我竟然沒吃出裡面還有茄子，從那以後只要聚餐必點這道菜，原來茄子也能這麼好吃。原來這道菜還是東北的一道傳統名菜，茄子、土豆、青椒，這三樣過油炸做的一道菜。今天我們就來說說用黃豆醬來炒制的地三鮮的簡單做法。味道很鮮美。
茄子怎麼做好吃？加1個土豆這麼做，既簡單又香，一鍋飯都不夠吃的。
材料：茄子一個、土豆一個、青椒一個、姜、蒜瓣、蔥葉、海天黃豆醬、生抽、鹽、蠔油、白糖、澱粉適量、五香粉適量。
做法：1.油炸。將茄子切成有厚度的片（切成滾刀塊最好，我這是昨天做風味茄子一塊炸了），先用鹽水泡10分鐘，再撈出加一大勺澱粉拌勻備用，土豆切片，有點厚度。青椒切成三角形備用。先炸茄子，炸制金黃後再復炸一次，這樣會發脆，土豆切好了撒點澱粉，炸製表皮變硬即可，青椒炸也行不炸也ok。
夏季是蔬菜品種最全的時候，超市的貨架上各種各樣的新鮮蔬菜任你挑選，這時候菜還便宜，有的幾毛一斤，一塊錢就能買好幾斤，茄子應屬當季蔬菜了，圓圓的嫩嫩的，8毛一斤，算是很便宜了，但是茄子的味道並不是每個人都喜歡的，我家都不怎麼買茄子，偶爾買點也是炸啊，或者是做茄盒，炒過一次，都說難吃，從那以後幾乎不買這東西了。
今天心血來潮，突然想起上大學時聚餐吃的一道菜，名字還挺好聽“地三鮮”，當時只知道這道菜價格不貴，但是沒想到超級美味，我竟然沒吃出裡面還有茄子，從那以後只要聚餐必點這道菜，原來茄子也能這麼好吃。原來這道菜還是東北的一道傳統名菜，茄子、土豆、青椒，這三樣過油炸做的一道菜。今天我們就來說說用黃豆醬來炒制的地三鮮的簡單做法。味道很鮮美。
茄子怎麼做好吃？加1個土豆這麼做，既簡單又香，一鍋飯都不夠吃的。
材料：茄子一個、土豆一個、青椒一個、姜、蒜瓣、蔥葉、海天黃豆醬、生抽、鹽、蠔油、白糖、澱粉適量、五香粉適量。
做法：1.油炸。將茄子切成有厚度的片（切成滾刀塊最好，我這是昨天做風味茄子一塊炸了），先用鹽水泡10分鐘，再撈出加一大勺澱粉拌勻備用，土豆切片，有點厚度。青椒切成三角形備用。先炸茄子，炸制金黃後再復炸一次，這樣會發脆，土豆切好了撒點澱粉，炸製表皮變硬即可，青椒炸也行不炸也ok。
2.姜切絲、蒜切片（另準備兩瓣切成蒜末，出鍋時撒上，提味）、蔥葉子斜切備用。
夏季是蔬菜品種最全的時候，超市的貨架上各種各樣的新鮮蔬菜任你挑選，這時候菜還便宜，有的幾毛一斤，一塊錢就能買好幾斤，茄子應屬當季蔬菜了，圓圓的嫩嫩的，8毛一斤，算是很便宜了，但是茄子的味道並不是每個人都喜歡的，我家都不怎麼買茄子，偶爾買點也是炸啊，或者是做茄盒，炒過一次，都說難吃，從那以後幾乎不買這東西了。
今天心血來潮，突然想起上大學時聚餐吃的一道菜，名字還挺好聽“地三鮮”，當時只知道這道菜價格不貴，但是沒想到超級美味，我竟然沒吃出裡面還有茄子，從那以後只要聚餐必點這道菜，原來茄子也能這麼好吃。原來這道菜還是東北的一道傳統名菜，茄子、土豆、青椒，這三樣過油炸做的一道菜。今天我們就來說說用黃豆醬來炒制的地三鮮的簡單做法。味道很鮮美。
茄子怎麼做好吃？加1個土豆這麼做，既簡單又香，一鍋飯都不夠吃的。
材料：茄子一個、土豆一個、青椒一個、姜、蒜瓣、蔥葉、海天黃豆醬、生抽、鹽、蠔油、白糖、澱粉適量、五香粉適量。
做法：1.油炸。將茄子切成有厚度的片（切成滾刀塊最好，我這是昨天做風味茄子一塊炸了），先用鹽水泡10分鐘，再撈出加一大勺澱粉拌勻備用，土豆切片，有點厚度。青椒切成三角形備用。先炸茄子，炸制金黃後再復炸一次，這樣會發脆，土豆切好了撒點澱粉，炸製表皮變硬即可，青椒炸也行不炸也ok。
2.姜切絲、蒜切片（另準備兩瓣切成蒜末，出鍋時撒上，提味）、蔥葉子斜切備用。
3.調汁。碗裡放一勺黃豆醬，一勺生抽、一勺耗油、適量鹽、半勺白糖、一勺清水、小半勺澱粉、撒點五香粉，攪拌均勻備用。
夏季是蔬菜品種最全的時候，超市的貨架上各種各樣的新鮮蔬菜任你挑選，這時候菜還便宜，有的幾毛一斤，一塊錢就能買好幾斤，茄子應屬當季蔬菜了，圓圓的嫩嫩的，8毛一斤，算是很便宜了，但是茄子的味道並不是每個人都喜歡的，我家都不怎麼買茄子，偶爾買點也是炸啊，或者是做茄盒，炒過一次，都說難吃，從那以後幾乎不買這東西了。
今天心血來潮，突然想起上大學時聚餐吃的一道菜，名字還挺好聽“地三鮮”，當時只知道這道菜價格不貴，但是沒想到超級美味，我竟然沒吃出裡面還有茄子，從那以後只要聚餐必點這道菜，原來茄子也能這麼好吃。原來這道菜還是東北的一道傳統名菜，茄子、土豆、青椒，這三樣過油炸做的一道菜。今天我們就來說說用黃豆醬來炒制的地三鮮的簡單做法。味道很鮮美。
茄子怎麼做好吃？加1個土豆這麼做，既簡單又香，一鍋飯都不夠吃的。
材料：茄子一個、土豆一個、青椒一個、姜、蒜瓣、蔥葉、海天黃豆醬、生抽、鹽、蠔油、白糖、澱粉適量、五香粉適量。
做法：1.油炸。將茄子切成有厚度的片（切成滾刀塊最好，我這是昨天做風味茄子一塊炸了），先用鹽水泡10分鐘，再撈出加一大勺澱粉拌勻備用，土豆切片，有點厚度。青椒切成三角形備用。先炸茄子，炸制金黃後再復炸一次，這樣會發脆，土豆切好了撒點澱粉，炸製表皮變硬即可，青椒炸也行不炸也ok。
2.姜切絲、蒜切片（另準備兩瓣切成蒜末，出鍋時撒上，提味）、蔥葉子斜切備用。
3.調汁。碗裡放一勺黃豆醬，一勺生抽、一勺耗油、適量鹽、半勺白糖、一勺清水、小半勺澱粉、撒點五香粉，攪拌均勻備用。
4.開炒。鍋裡放油，燒熱後加入薑絲和蒜瓣、蔥葉爆香，加入青椒翻炒均勻，再將調好的料汁倒進去，熬得湯汁濃稠，將炸好的茄子和土豆倒進去，迅速翻炒，使其表面均勻裹上料汁，關火後撒上蒜末提香，攪拌下裝盤即可。
夏季是蔬菜品種最全的時候，超市的貨架上各種各樣的新鮮蔬菜任你挑選，這時候菜還便宜，有的幾毛一斤，一塊錢就能買好幾斤，茄子應屬當季蔬菜了，圓圓的嫩嫩的，8毛一斤，算是很便宜了，但是茄子的味道並不是每個人都喜歡的，我家都不怎麼買茄子，偶爾買點也是炸啊，或者是做茄盒，炒過一次，都說難吃，從那以後幾乎不買這東西了。
今天心血來潮，突然想起上大學時聚餐吃的一道菜，名字還挺好聽“地三鮮”，當時只知道這道菜價格不貴，但是沒想到超級美味，我竟然沒吃出裡面還有茄子，從那以後只要聚餐必點這道菜，原來茄子也能這麼好吃。原來這道菜還是東北的一道傳統名菜，茄子、土豆、青椒，這三樣過油炸做的一道菜。今天我們就來說說用黃豆醬來炒制的地三鮮的簡單做法。味道很鮮美。
茄子怎麼做好吃？加1個土豆這麼做，既簡單又香，一鍋飯都不夠吃的。
材料：茄子一個、土豆一個、青椒一個、姜、蒜瓣、蔥葉、海天黃豆醬、生抽、鹽、蠔油、白糖、澱粉適量、五香粉適量。
做法：1.油炸。將茄子切成有厚度的片（切成滾刀塊最好，我這是昨天做風味茄子一塊炸了），先用鹽水泡10分鐘，再撈出加一大勺澱粉拌勻備用，土豆切片，有點厚度。青椒切成三角形備用。先炸茄子，炸制金黃後再復炸一次，這樣會發脆，土豆切好了撒點澱粉，炸製表皮變硬即可，青椒炸也行不炸也ok。
2.姜切絲、蒜切片（另準備兩瓣切成蒜末，出鍋時撒上，提味）、蔥葉子斜切備用。
3.調汁。碗裡放一勺黃豆醬，一勺生抽、一勺耗油、適量鹽、半勺白糖、一勺清水、小半勺澱粉、撒點五香粉，攪拌均勻備用。
4.開炒。鍋裡放油，燒熱後加入薑絲和蒜瓣、蔥葉爆香，加入青椒翻炒均勻，再將調好的料汁倒進去，熬得湯汁濃稠，將炸好的茄子和土豆倒進去，迅速翻炒，使其表面均勻裹上料汁，關火後撒上蒜末提香，攪拌下裝盤即可。
這道菜，三種蔬菜口感不同，一道菜能吃出三種感覺，茄子外皮酥脆，土豆有種吃薯條的感覺，糯糯的，青椒鮮辣，搭配著鹹香的料汁和蒜香，既開胃又不膩，無論是搭配米飯還是饅頭都很美味。不喜歡吃茄子的，對這道菜完全沒有抵抗力，從此也會愛上茄子，哈哈！
夏季是蔬菜品種最全的時候，超市的貨架上各種各樣的新鮮蔬菜任你挑選，這時候菜還便宜，有的幾毛一斤，一塊錢就能買好幾斤，茄子應屬當季蔬菜了，圓圓的嫩嫩的，8毛一斤，算是很便宜了，但是茄子的味道並不是每個人都喜歡的，我家都不怎麼買茄子，偶爾買點也是炸啊，或者是做茄盒，炒過一次，都說難吃，從那以後幾乎不買這東西了。
今天心血來潮，突然想起上大學時聚餐吃的一道菜，名字還挺好聽“地三鮮”，當時只知道這道菜價格不貴，但是沒想到超級美味，我竟然沒吃出裡面還有茄子，從那以後只要聚餐必點這道菜，原來茄子也能這麼好吃。原來這道菜還是東北的一道傳統名菜，茄子、土豆、青椒，這三樣過油炸做的一道菜。今天我們就來說說用黃豆醬來炒制的地三鮮的簡單做法。味道很鮮美。
茄子怎麼做好吃？加1個土豆這麼做，既簡單又香，一鍋飯都不夠吃的。
材料：茄子一個、土豆一個、青椒一個、姜、蒜瓣、蔥葉、海天黃豆醬、生抽、鹽、蠔油、白糖、澱粉適量、五香粉適量。
做法：1.油炸。將茄子切成有厚度的片（切成滾刀塊最好，我這是昨天做風味茄子一塊炸了），先用鹽水泡10分鐘，再撈出加一大勺澱粉拌勻備用，土豆切片，有點厚度。青椒切成三角形備用。先炸茄子，炸制金黃後再復炸一次，這樣會發脆，土豆切好了撒點澱粉，炸製表皮變硬即可，青椒炸也行不炸也ok。
2.姜切絲、蒜切片（另準備兩瓣切成蒜末，出鍋時撒上，提味）、蔥葉子斜切備用。
3.調汁。碗裡放一勺黃豆醬，一勺生抽、一勺耗油、適量鹽、半勺白糖、一勺清水、小半勺澱粉、撒點五香粉，攪拌均勻備用。
4.開炒。鍋裡放油，燒熱後加入薑絲和蒜瓣、蔥葉爆香，加入青椒翻炒均勻，再將調好的料汁倒進去，熬得湯汁濃稠，將炸好的茄子和土豆倒進去，迅速翻炒，使其表面均勻裹上料汁，關火後撒上蒜末提香，攪拌下裝盤即可。
這道菜，三種蔬菜口感不同，一道菜能吃出三種感覺，茄子外皮酥脆，土豆有種吃薯條的感覺，糯糯的，青椒鮮辣，搭配著鹹香的料汁和蒜香，既開胃又不膩，無論是搭配米飯還是饅頭都很美味。不喜歡吃茄子的，對這道菜完全沒有抵抗力，從此也會愛上茄子，哈哈！
總結：炸茄子時油要足，油溫要高，這樣炸出的茄子才會脆，也不會回油。炸土豆可以不放澱粉，本身他就是澱粉，只是怕被油濺，所以沾點澱粉。青椒如果炸的話，得炸幾秒鐘馬上撈出，時間長了會變色，也沒了脆感，個人覺得不炸更好吃。湯汁濃稠後全倒進去，要迅速翻動，沾滿醬汁即可，也就幾秒鐘的事。
地三鮮這道菜，總起來說味道是很美很鮮香，但是畢竟都是油炸的，營養成分大量流失，可能炸之後還會產生有害物質，對於養生來說不合適，偶爾吃一次還是很不錯的，不建議常吃，尤其老年人和高血壓者儘量還是少吃。