我媽最喜歡吃茄子炒豆角了，為此我有專門研究過這道菜，感覺做出來的還挺好吃的。下面小編就來給大家說一下茄子炒豆角是怎麼做的。
茄子炒豆角需要準備的材料有：茄子，豆角，青椒，蒜，蔥，生抽，油，鹽，雞精，蠔油。
材料準備好，就趕緊來說說茄子炒豆角做法。
第1步，把茄子切成小塊，用清水泡一下，把鹼水泡出來。
第2步，豆角用手掰成長段，蔥切成段，青椒和蒜切成片。
第3步，在鍋中放入適量的油，等油燒到七成熟，把茄子倒入翻炒斷生（注意茄子在下鍋之前要控幹水分）。
第4步，放入豆角一起翻炒。
第5步，把青椒放入翻炒到顏色發生變化。
第6步，加上一點鹽，雞精，蠔油，生抽進行調味。
第7步，翻炒均勻之後，加上蔥段，就可以出鍋了。
溫馨提示：要記得泡一會茄子，這樣茄子會泡出鹼水，味道會更好一些。喜歡吃辣的朋友，可以放入幹辣椒炒。
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