小熊吐司的做法

巧克力酵母菜譜美食豆果美食 2017-06-27

萌萌的小熊吐司很受家裡小朋友的歡迎，做早餐也很快捷，只需要擠上巧克力裝飾就變身為很可愛的麵包了。

By fyyfyy

用料

高粉 105克
酵母 2克
白砂糖 5克
水 65克
高粉 45克
牛奶 40克
白砂糖 8克
煉乳 15克
黃油 10克
鹽 2克
巧克力幣(裝飾用) 15克

做法步驟

1、將中種材料稱好放在盆中

2、揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏發酵12小時

3、發到2.5倍大，中間微微塌陷

4、主麵糰中除去黃油和鹽以外的材料全部放入盆中，中種麵糰切成小塊也放到盆裡。揉至擴展階段

5、加入黃油和鹽揉至完全階段

6、醒發30分鐘

7、醒發到這個狀態

8、麵糰稍微排氣，鬆弛20分鐘

9、按扁麵糰，排氣，整成圓形，放到小熊模具中

10、放入溫度32度，溼度百分之75的環境下進行二發

11、發到8成滿時取出

12、放入預熱好170度的烤箱中烘烤30分鐘

13、出爐後放在晾網上晾涼

14、將巧克力放在裱花袋中隔溫水化開

15、裱花袋剪小口，在麵包上裝飾成自己喜歡的樣子

小貼士

烘烤時在上面再放一個烤盤，防止小熊鼓出來

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