'關於沖泡和飲茶，應該注意什麼'

茶有茶性，人有人性。每一種茶都有自己的脾性，有的茶青春年少、恣意張揚，有的茶風華正茂、內斂沉穩，有的茶歲月靜好、豁達淡然。

故泡茶有方，順應其茶性泡出來的茶，才能最大發揮茶葉的通竅、養膚的功效。只有泡茶用心了，品茶才能舒心，當用心去泡茶的時候，你才能品出生活所賦予的美好，才能感知到生活的真諦和氣息！

在喝茶之前，要做很多準備工作，包括溫茶器、洗杯、置茶等，但是我們今天要介紹的可不是這些，而是在六種茶類的沖泡過程中，我們應該注意什麼。

【六大茶類】

根據製造方法不同和品質上的差異，主要將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大類。

• 綠茶

比較常見的綠茶有碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。綠茶屬於不發酵茶，重在鮮美口感和鮮嫩的顏色，所以它怕高溫！

這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，綠茶適合用玻璃杯泡，水溫以80℃~85℃為宜，沖泡時間為2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。

如果沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質容易被破壞，鮮爽感下降，色澤也會變暗。

• 烏龍茶

烏龍茶是中國六大茶類之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛。

沖泡烏龍茶，小壺和小杯是標配，沖泡前需要溫杯燙壺。烏龍茶需要用沸水沖泡，並掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則，要最大限度保持茶香茶味。

泡烏龍茶要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

• 黃茶

黃茶屬於輕發酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針等都屬於黃茶。其茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。

第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯。

• 紅茶

紅茶是全發酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。泡紅茶最好用剛煮沸的水，紅茶不宜悶泡，注水後儘快出湯。沖泡時間以3~5分鐘為佳。置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至於悶壞。

紅茶最好用蓋碗和紫砂，使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣。有心情有情趣養壺就用紫砂。

• 黑茶

黑茶是後發酵茶，在後發酵和儲存的過程中，難免會產生一些倉儲、陳舊的氣味。在一定時間內，還有越陳越香的特點。

緊壓的黑茶，在飲用之前先解塊，放於通風乾燥處散幾天，再放進透氣的陶罐儲存一到兩個月。

以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。後續沖泡時間常為2~3分鐘。

黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

• 白茶

白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。

白茶的原料等級一般按照採摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。

白毫銀針和高級白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時間大約在30秒。普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡，而白牡丹要比壽眉沖泡的時間短一些。

白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的姿態。

【普洱茶養生，但也要注意喝茶方式】

很多人喝普洱茶，追求的並不是普洱茶千山百味的口感，而是它養生的功效。在大部分眼中，喝茶養生重要在於喝，只要把泡好的茶喝到肚子裡，那就養生了，其實這種認知是錯誤的。

普洱茶在品飲的時候，如果方法不對就會影響到身體健康。下面就跟大家講一下不恰當的喝茶方式。

• 不宜大口牛飲熱茶

很多人喝茶喜歡牛飲，認為喝茶為了養生，不必品嚐它的味道。普洱茶可以牛飲，但是一定得是放涼的普洱茶。

其原因在於大量熱茶很容易造成食道的損傷，如果長期牛飲水溫超過60攝氏度的普洱茶就有可能觸發食道癌。因為60度以上的熱水已經算做致癌物了，茶也不例外。

• 茶湯不能太濃

喝茶養生要適量，不是越多越好。不少人把普洱茶當保健品的人，在泡普洱茶的時候像泡花茶那樣。一次放一大塊，等茶葉泡開，茶湯顏色都快和紅茶相提並論了，熟茶則是烏黑烏黑的醬油湯。

喝這樣的茶對身體一點好處都沒，過於濃的茶對腎的負擔是非常大的。普洱茶雖然有極佳的養生功效，但泡的過濃反倒成了毒藥。

• 劣質茶不要碰

什麼叫劣質茶？很多人以為口感不好的茶就是劣質茶。實際上只有農殘檢測不合格，產品衛生不合格的產品才算的上是劣質茶。

高農殘的茶葉對身體有很大傷害，產品衛生不合格則意味著產品用對人有害的成分超標。這樣的茶別說拿來養生，真的是碰都不能碰啊。