冬天一到，家家戶戶也開始做起了中國的傳統美食餃子。中國人有冬至吃餃子的習俗，而在所有的餃子種類中，白菜豬肉餡兒的餃子無疑是最常見，也是最受大眾歡迎的。現在，很多人都會自己在家包餃子吃，因為自己在家包餃子不僅更加乾淨，而且餃子的餡料和味道也可以根據家裡人的口味自行調配。不過，有很多人自己在家調餡料的時候都發現：自己做的豬肉白菜餡兒的餃子並不好吃，那麼豬肉白菜餃子餡兒到底怎麼調才好吃呢？其實在這過程中，有一個步驟非常關鍵，做好這一步之後，豬肉白菜餡兒的餃子就香味十足。
對於東北人來說，冬天最常吃的蔬菜就是白菜和蘿蔔。東北人除了會炒白菜，燉白菜，蒸白菜吃之外，他們還喜歡做醃製的白菜和豬肉白菜餡兒的餃子。而東北人做餃子的手法也是非常特別，他們做出來的餃子也相當美味。更重要的是，東北人對如何調豬肉白菜的餡兒料還獨有見解。
日常生活中，如果我們做的只是非常簡單的白菜餡兒的餃子，其調餡料的方法也相對來說比較簡單。不過如果要在裡面加入豬肉或者蝦仁的話，在調餡料的過程中，就有很多步驟不容忽視了。
在包餃子的過程中，最重要的就是要調出好吃的餡料，而如果要做白菜豬肉餡兒的餃子的話，首先需要將白菜處理乾淨，並將其切成碎末。然後將其用布包起來，吸取出白菜中的水分。之後就需要把事先準備好的豬肉處理好，處理豬肉的過程中，如果條件允許的話，最好是用絞肉機將豬肉絞碎，如果沒有絞肉機，可以直接上手剁豬肉。在剁豬肉的過程中，一定要將其剁碎。
之後開火熱油，並把豬肉末放到鍋裡炸。等到肉末炸至金黃後，就可以將其撈出放到盆中。之後，把切成碎末狀的大蔥還有薑片以及之前被吸乾水分的白菜放入盆中。然後再放入調料，將肉沫和其它材料一起混合攪拌均勻。攪拌一段時間後，就可以直接把這些混合物揉成小肉球，然後把這些小肉球放到冰箱裡，冷藏幾分鐘。放在冰箱冷藏也是調餃子餡兒最重要的一個步驟，這樣做出來的餃子餡兒才會比較美味。
而除了調餡料之外，擀餃子皮其實也是一項大工程。在擀餃子皮的過程中需要注意的是：一定要用擀麵杖外部發力，這樣擀出來的餃子皮才會又薄又圓，即便包裹著分量比較大的餡料，也不會破皮。你學會怎麼調豬肉白菜餡餃子的餡兒料了嗎？