油炸帶魚，用麵粉還是澱粉掛糊？很多人都搞錯了，難怪帶魚不酥脆
現在我們的生活質量好了之後，身邊有各種各樣的美食都能讓我們平時吃到了，原來只有逢年過節的時候才能買的一些美食，現在只要想吃都能吃到。不過有些東西還是講究季節性只有到了一定的季節吃起來才更加好吃，比如說帶魚就是這個樣子，記得每年冬天的時候才是賣帶魚的時候，到了過年時我們總會買上很多大帶魚，回家清洗乾淨之後再把它切成小段掛上糊，下油鍋去炸。其實帶魚的吃法也不只是這一種，可是隻有油炸帶魚在我家最受歡迎，而且吃起來真的十分香，帶魚肉質鮮美，吃著又緊實，真的是特別好吃。
可是我們在家裡油炸帶魚的時候，掛糊用麵粉還是澱粉呢？很多人都搞錯了，難怪炸出來的帶魚不酥脆。我們今天就來說說炸帶魚時到底應該用什麼去刮鬍吧，其實我們經常能夠吃到炸帶魚，不僅是在家庭的餐桌上，而且外出時候很多飯店當中都有這樣一道菜，端上來的帶魚色澤金黃，吃起來十分酥脆，咬在嘴裡又焦又脆，中間輕輕一撥就能把字全部給拔出來，放心的吃魚肉。
我們知道魚類當中含有豐富的蛋白質以及氨基酸，能夠很好的增強我們大腦的記憶力，解決人體貧血的問題，同時魚肉當中含有豐富的膠原蛋白，也能夠讓我們的皮膚更加緊緻，減少皺紋，所以魚肉真的是一種非常寶貴的食材，我們平時常吃魚肉的話，對身體很有好處，再加上魚肉烹飪之後，不管哪一種都非常好吃，所以有很多人平時生活中經常去吃魚肉，也非常愛吃魚。
我們吃到的帶魚一般肉質都差不多，可是大家對於好不好吃卻自有一番評論。具體看那些炸的好吃的帶魚和炸的不好吃的帶魚異常，其實最大的區別就在於它的外皮好吃的帶魚外皮是又焦又脆，而不好吃的外皮各有各的難吃，那麼大家到底再炸帶魚時掛糊是怎麼掛的呢？很多人都搞錯了，難怪炸出來不酥脆。
其實最主要的是掛糊的時候，麵粉和澱粉都要用到，要將兩種粉參在一起添加清水攪拌成糊狀。我們去超市買新鮮帶魚之後，回來把它清理乾淨，然後放在乾淨的容器當中去醃製，醃製的時候注意放上料酒，生薑，蔥花以及食鹽，醃製半個小時就可以了，放到油鍋當中炸之前應該掛上糊。掛的這種壺是將麵粉和澱粉按照1:1的比例摻在一起，然後加入清水慢慢的攪成不稠不稀的糊，把帶魚放在糊糊當中滾一下，然後放在油鍋當中炸，注意要炸兩遍才吃兩遍之後吃起來口感更好，還不會特別油膩。