又到了一年一度的，冬至。冬至，俗稱“冬節”“長至節”或“亞歲”等。冬至是農曆二十四節氣中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日。
到了冬至這天，家家戶戶都會煮餃子吃。小時候，經常聽大人們說：“冬至一定要吃餃子，這一天吃了餃子一個冬天都不會凍耳朵”。說到這吃餃子，餃子餡的種類可多呀！比如：白菜豬肉的，雞蛋韭菜的，蝦仁的等等。所以，今天我就給大家說說這餃子的餡。
1、白菜豬肉
五花肉洗淨，瀝乾水分，剁成餡，白菜焯水，擠出多餘水分剁碎和肉餡一起攪拌。再加醬油，料酒、鹽、味精、蔥末，薑末調味，攪拌均勻即可。包出的餃子，味道清爽可口，多汁彈牙。
2、雞蛋韭菜
韭菜摘乾淨，用水沖洗，洗淨後瀝乾水分，用刀切成末兒備用。雞蛋打散加鹽，油燒熱，倒入鍋中炒熟，炒熟盛出，用刀剁成顆粒狀。接著，把處理好的韭菜和雞蛋放一起，加入鹽、味精、少許醬油、十三香等調味，攪拌均勻即可。吃起來，味道鹹香可口。
3、蝦仁餃子
豬肉洗淨，瀝乾水分，剁碎。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻，醃製十五分鐘左右。蝦仁買回來，去除蝦線加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，抓均勻醃製十五分鐘左右。蝦仁和豬肉要分開醃製，醃製好後一小勺肉，一個蝦仁的包。包出來，一個餃子,一個蝦仁，吃起來忒過癮，鮮香爽口。
4、牛肉芹菜
牛肉和芹菜洗淨，瀝乾水分。牛肉剁碎，加入蔥末，薑末，五香粉，生抽，老抽拌均。芹菜焯水，剁碎，倒少量的色拉油拌勻。接著，把處理好的牛肉和芹菜放一起，加鹽和味精調味，拌勻即可。鮮香多汁,肉香濃郁。
5、豬肉茴香
小茴香去根洗淨，瀝乾水分剁碎。豬肉洗淨，瀝乾水分剁碎。把剁好的小茴香和豬肉放一起攪拌，加入蔥末，薑末、食鹽、胡椒粉，十三香和少量醬油攪拌均勻即可。茴香和豬肉的結合，咬一口鮮香四溢啊！
餃子餡的種類太多了，今天就給大家介紹這幾款。說了這麼多，您想好冬至要吃什麼餡的餃子了嗎？最後，祝大家冬至快樂！一定要吃，餃子喲！
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