此圖文原創作者：客家人鐵頭
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
我們客家人很愛吃雞，逢年過節，招待親朋好友，必定有一道是雞，比較常見的就是白切雞，不過今天要給大家分享的不是白切雞，而是客家另一種做法：蔥油雞！
用料：雞1只，蔥姜適量，老蔥頭，鹽，花生油
做法：
把雞晾乾水分了，灑上適量的鹽，把新鮮蔥白切開，取蔥苗和姜一起把雞塗抹均勻
塗抹均勻後把蔥姜塞到雞肚子裡面去，醃製一個小時
一個小時後，準備一個比較淺的碟子，把醃製好的雞放下去好。水燒開後，把雞放進去，蓋上鍋蓋蒸20分鐘
準備幾個老蔥頭，把它拍一下剁碎，把剛剛切出來的新鮮蔥白也一起剁；準備一塊姜，把它一起切碎，再加入蔥頭裡一起剁，剁的越碎越好，放一邊備用
雞蒸了有20分鐘就可以了，把它端出來，放一邊冷卻（如果不知道雞熟不熟，可以用根筷子從雞腿處插進去，沒有血水流出來，就表示雞已蒸熟）
雞放涼後，就可以斬成塊擺盤了
熱鍋下油，油熱後倒入姜蔥沫，調成小火，加入適量的鹽，慢慢熬蔥油
熬好後，澆到雞肉上面
再灑上點蔥花點綴一下，這一道蔥香四溢的蔥油雞就做好了，喜歡的朋友試一下！
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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