'做白切雞時別直接下鍋煮，大廚教你一招，雞肉又鮮又嫩還美味'

做白切雞時別直接下鍋煮，大廚教你一招，雞肉又鮮又嫩還美味！

白斬雞很多人都特別的愛吃，它是一道中華民族特色菜餚，源於廣東省，以粵菜的白斬雞最知名。白斬雞這這道美食的特色是：不僅形狀美觀，而且皮黃肉白，口感吃起來肥嫩鮮美，滋味鮮美。

白切雞的做法能最大程度上保證雞肉的營養，所以廣東地區基本上家家戶戶都會做白切雞，其它地區的人也非常喜歡吃這道菜，但是由於不懂做白斬雞的技巧，所以很多人在家裡動手做出來的白斬雞，特別容易出現雞肉煮老變柴的情況。大大的影響了雞肉的口感和味道。

那麼白斬雞這道菜，怎麼做才美味好吃呢？做白斬雞時記住一點，雞肉別直接下鍋煮，大廚教你一招，這樣做出來的雞肉又鮮又嫩還美味。喜歡吃這道菜的朋友一起學起來吧，希望小編接下來的分享能給你帶來收穫。

白斬雞製作教程：

第一步，首先將準備好的一隻三黃雞，宰殺清理乾淨，然後用清水多衝洗幾遍，控乾淨水分備用。

第二步，準備少許的蔥姜去皮後切蔥薑末備用。然後把控乾淨水分的雞肉放入盆中，加入切好的蔥薑末，料酒，用手將其塗抹在雞的全身，大約醃製半個小時左右。這一步的目的不僅能去除雞肉的腥味，而且還能讓雞肉更加的入味。

第三步，鍋中倒入適量的清水，用大火將水燒開，用手拿起醃製好的雞肉放到鍋中，大概煮制十秒秒左右撈出，這樣反覆操作3次左右。

第四步，將切好的蔥姜段放入鍋中，再調入適量料酒和食鹽，用勺子將其攪拌均勻，開小火將雞肉煮18分鐘左右，大概30即可。

第五步，雞肉煮熟以後撈出，把雞肉放入冰水當中浸泡1分鐘左右。雞肉遇冷水後表皮會收縮，這樣吃起來的口感會更好，最後將雞肉控乾淨水分，放入案板上用刀將其切塊後襬盤即可。

做白斬雞不要直接將雞肉下鍋煮，大廚分享的正確做法應該是，先將處理好的雞肉用蔥姜，料酒，醃製一下，不僅雞肉更入味，而且還能達到去腥的目的。按照以上方法做出來的白斬雞，口感吃起來又鮮又嫩還美味，你學會了嗎？如果你也喜歡吃這道美食菜，趕快在家裡做一次嚐嚐吧，保證讓你好吃到停不下來嘴。