龍利魚肉質鮮美，口感滑爽，因為沒有刺，肉又厚嫩，清蒸、香煎、糖醋、酥炸，吃著都很過癮，特別適合愛吃魚又怕麻煩的小可愛們~
清蒸龍利魚
龍利魚肉400g / 香蔥2根 / 姜10g
美人椒1個 / 鹽1g / 蒸魚豉油1勺
料酒適量 / 白胡椒粉少許 / 糖1g / 油20g
1. 龍利魚柳解凍，用廚房紙巾吸乾水份
2. 薄薄的撒上1克鹽（兩面共1克），少許白胡椒粉
3. 料酒、蒸魚豉油適量
4. 放上薑片，擠入幾滴檸檬汁，醃製15分鐘。香蔥蔥白切段，蔥綠切細絲泡冷水，剩餘的姜切絲；美人椒切細絲
5. 盤子底部鋪上薑片和蔥白
6. 放上龍利魚柳，蒸鍋上汽後，大火蒸3分鐘，出水後倒出多餘水份，再蒸5分鐘，悶2分鐘
7. 取出龍利魚柳，放上糖1g,在魚表面鋪上薑絲，香蔥絲，美人椒絲
8. 油鍋燒熱油，看到冒青煙，熱油澆到魚柳上
煎龍利魚
龍利魚100g / 雞蛋液2勺 / 生粉
鹽 / 黑胡椒碎 / 蘸醬
1.取龍利魚肉最厚實的部位，清洗後等分成兩大片，用廚房紙吸乾水份，撒鹽和黑胡椒碎醃製15分鐘
2.將醃好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊後抖去多餘的粉；蘸上蛋液放入平鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎
3.可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬
酸甜龍利魚
龍利魚500g / 青椒150g / 洋蔥50g
雞蛋1個 / 土豆澱粉2勺 / 番茄醬2勺
料酒1勺 / 醋1勺 / 糖1勺 / 橄欖油適量
白胡椒粉2g / 黑胡椒碎2g / 鹽3g
1. 龍利魚洗淨，用廚房用紙吸乾水分，切成小塊；青椒、洋蔥洗淨切成小塊；雞蛋打散，加入土豆澱粉，加入1g鹽，攪拌均勻；番茄沙司、糖、醋、料酒、鹽、胡椒粉調成酸甜汁備用
2. 鍋燒熱，倒入適量橄欖油（比平時炒菜略多一點）
3. 魚塊放入蛋糊中，均勻裹上蛋糊
4. 油熱後放入裹上蛋糊的魚塊，小火煎至兩面金黃（看表面鼓起後即可翻面）
5. 煎好的魚塊備用
6. 用鍋中剩餘底油煸炒青椒和洋蔥，至洋蔥變透明盛出備用
7. 酸甜汁加入適量清水倒入鍋中大火燒開，燒開後轉小火
8. 醬汁濃稠後放入魚塊和蔬菜，翻炒至食材均勻裹上酸甜醬汁
番茄龍利魚
龍利魚一片 / 番茄2個 / 番茄醬2勺
小蔥 / 橄欖油 / 鹽 / 玉米澱粉
現磨黑胡椒 / 糖 / 薑絲
1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘
2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用
3.醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用
4.鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒
5.番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒
6.加入小半碗水
7.水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右
8.小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦
9.酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~
黑椒香烤龍利魚
龍利魚1片 / 黑胡椒汁 / 現磨黑胡椒
洋蔥絲適量 / 油 / 鹽 / 蒜片9片
1.龍利魚解凍後洗淨擦乾表面水分，撒上少許鹽、油
2. 撒上現磨的黑胡椒，兩面都要哦，然後兩面均勻塗上黑胡椒汁，超市有賣哦，因為黑胡椒汁本身有鹹味，所以第一步鹽的量要控制好，冷藏醃製15-20分鐘
3. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上撒上適量洋蔥絲
4. 在洋蔥絲上放上醃製好的龍利魚
5. 在魚上鋪一些蒜片
6. 將錫紙裹起來，不要露出魚，這樣魚肉的水分才會被鎖住，烤出來會鮮嫩多汁
7. 烤箱預熱200度，烤制20分鐘，可以開吃
軟炸龍利魚
蛋 / 澱粉 / 麵粉 / 椒鹽
龍利魚 / 料酒
1.將龍利魚浸泡在水中，加入蔥姜段、料酒醃製5分鐘
2.將醃製好的龍利魚撈出來，控幹水分後改刀切成大小一致的片
3.將雞蛋、澱粉、麵粉以1:1:2的比例製成軟炸糊
4.待油溫升至5成熱時，將龍利魚裹上軟炸糊下鍋炸制
5.當龍利魚炸至淺黃色後撈出，待油溫升至6成時下鍋復炸10秒即可
6.裝盤後撒上椒鹽即可完成
小貼士：
1.龍利魚更好的去腥：泡的時候滴入幾滴白醋，可以有效去除龍利魚身上的魚腥味
2.炸魚糊製作竅門：黃金比例：雞蛋、澱粉、麵粉以1:1:2的比例製作成牙膏狀的糊
3.軟炸龍利魚變得省油：第一遍炸魚的油溫要控制在五成，復炸的油溫控制在6成，這樣可以有效的將軟炸糊的中的油擠出
香酥龍利魚排
龍利魚 / 雞蛋 / 麵粉
麵包糠 / 裝飾用蔬菜 / 鹽 / 胡椒粉
1.龍利魚去頭剝皮，將肉片下，用鹽和胡椒粉醃製
2.先蘸乾麵粉，再拖雞蛋液，然後裹上面包糠
3.入6-7成熱油鍋炸至金黃色撈出瀝油
4.裝飾擺盤，準備番茄醬即可
小竅門：
1.龍利魚刺很少，肉質鮮美，炸制相當美味，火不必太大，魚肉容易熟
2.入鍋時要油溫夠熱，否則魚肉容易碎且吃油
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