夏天天氣炎熱，到了晚上喝點小酒，就需要一些下酒菜。說起可以下酒的小菜可不算少，像皮蛋、油炸花生米、水煮花生米做起來比較簡單，也有像醬肉、滷豬耳朵、雞爪子等等之類比較複雜的美食。但是我最喜歡黃酒煮花生簡單，又有淡淡的酒香，就像是魯迅先生筆下的茴香豆。
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<20分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 花生750g | 毛豆750g |
| 調料 | |
| 八角30g | 鹽30g |
| 黃酒100g | 幹辣椒5g |
| 薑片20g | 美人椒20g |
做法步驟
1
將花生、毛豆清洗乾淨備用；
2
鍋上火倒入清水3升，將八角、鹽、料酒、姜、幹辣椒、美人椒大火燒開，改小火煮大約十分鐘，加入黃酒50克備用；
3
將毛豆和花生放入料水中，浸泡1小時，毛豆煮大約10-15分鐘，撈出用冷水過涼（用冰水更好）可以保持毛豆的色澤。花生大約煮20-30分鐘（煮的時間長度以花生的乾溼程度來確定）。
4
當花生快煮好時，放入剩下的黃酒，煮開關火，等到晾涼以後放入毛豆，浸泡後取出後食用。
烹飪小竅門
放入冰箱冷藏大約24小時，黃酒的香氣就會滲透到花生毛豆裡面。（浸泡時間越長味道越好）。
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