紅棗黃酒的製作過程
紅棗黃酒的製作過程
紅棗和黃酒單獨食用對人體都是有很好的養生作用的，當紅棗跟黃酒聯繫到一起又會擦出怎樣的火花呢？您別說紅棗黃酒還真不賴，不信您可以試試。紅棗黃酒很多都是泡的，今天我們來說下另一種方法用紅棗和糯米一起發酵做成紅棗黃酒。
紅棗黃酒的製作過程
紅棗和黃酒單獨食用對人體都是有很好的養生作用的，當紅棗跟黃酒聯繫到一起又會擦出怎樣的火花呢？您別說紅棗黃酒還真不賴，不信您可以試試。紅棗黃酒很多都是泡的，今天我們來說下另一種方法用紅棗和糯米一起發酵做成紅棗黃酒。
下面是紅棗黃酒的釀製方法:
原料:乾紅棗2斤、糯米10斤、酒麴
糯米淘洗後浸泡，浸泡8小時左右，這樣能讓糯米吸飽水，手一捏米能散開就可以啦！
接下來就是開始蒸飯啦！可以用電飯鍋的蒸格或是用木桶來蒸飯，紅棗也需要蒸下，乾的紅棗不利於發酵，浸泡或是直接蒸可以吸收水有利於發酵。
紅棗黃酒的製作過程
紅棗和黃酒單獨食用對人體都是有很好的養生作用的，當紅棗跟黃酒聯繫到一起又會擦出怎樣的火花呢？您別說紅棗黃酒還真不賴，不信您可以試試。紅棗黃酒很多都是泡的，今天我們來說下另一種方法用紅棗和糯米一起發酵做成紅棗黃酒。
下面是紅棗黃酒的釀製方法:
原料:乾紅棗2斤、糯米10斤、酒麴
糯米淘洗後浸泡，浸泡8小時左右，這樣能讓糯米吸飽水，手一捏米能散開就可以啦！
接下來就是開始蒸飯啦！可以用電飯鍋的蒸格或是用木桶來蒸飯，紅棗也需要蒸下，乾的紅棗不利於發酵，浸泡或是直接蒸可以吸收水有利於發酵。
蒸好的糯米和紅棗涼冷加入酒麴攪拌均勻，轉移到罈子裡糖化發酵。放到罈子後可以在中間掏個窩也可以不掏，搭窩可以增加接觸空氣，讓菌種快速壯大，之前我想著那根據這個原理的話我多插幾個孔，但發現糖化沒有前面的好，孔太多散熱快，溫度保持不了，糖化出液體不理想。
紅棗黃酒的製作過程
紅棗和黃酒單獨食用對人體都是有很好的養生作用的，當紅棗跟黃酒聯繫到一起又會擦出怎樣的火花呢？您別說紅棗黃酒還真不賴，不信您可以試試。紅棗黃酒很多都是泡的，今天我們來說下另一種方法用紅棗和糯米一起發酵做成紅棗黃酒。
下面是紅棗黃酒的釀製方法:
原料:乾紅棗2斤、糯米10斤、酒麴
糯米淘洗後浸泡，浸泡8小時左右，這樣能讓糯米吸飽水，手一捏米能散開就可以啦！
接下來就是開始蒸飯啦！可以用電飯鍋的蒸格或是用木桶來蒸飯，紅棗也需要蒸下，乾的紅棗不利於發酵，浸泡或是直接蒸可以吸收水有利於發酵。
蒸好的糯米和紅棗涼冷加入酒麴攪拌均勻，轉移到罈子裡糖化發酵。放到罈子後可以在中間掏個窩也可以不掏，搭窩可以增加接觸空氣，讓菌種快速壯大，之前我想著那根據這個原理的話我多插幾個孔，但發現糖化沒有前面的好，孔太多散熱快，溫度保持不了，糖化出液體不理想。
發酵到2天有帶有甜味的液體產生了，到第3天的時候液體更多，甜度也更甜，這時候可以加入5斤水，攪拌均勻讓原料鬆散。後面就可以密封讓它自己發酵啦！每天攪拌2次，到液麵變平靜，原料表面有液體開始分層原料在下液體在上就可以壓榨分離出酒液。
分離出來的酒液裡面有很多糯米的碎末酒腳，需要長時間來澄清。放在18度以下的環境保存有利於它的澄清。在後用虹吸法多次到桶後酒會變得稍帶紅色但沒有其他懸浮物的酒液。
紅棗黃酒喝起來帶有點果香味，度數也不高，很是適合養生。