說到鯽魚，鯽魚肉質細膩鮮甜，並且營養豐富，因此受到廣大朋友的喜愛，鯽魚的做法制作方法十分的繁多，但是鯽魚細刺太多，所以還是比較適合做湯吧，而且營養又美容養顏。很多朋友問我熬鯽魚為什麼湯不白，偶然間看見大廚做魚湯，學了這個方法，熬出來湯不但不腥，而且好看又好吃，最重要的魚湯還是奶白色，將這個方法分享給大家，自己在家也能學會哦！
配料：
鯽魚一條、白蘿蔔一根、蔥少許、姜適量、料酒一勺、精鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量
烹飪步驟：
1.鯽魚洗淨，兩面各劃幾刀，用料酒、胡椒粉、薑絲醃製片刻，起鍋倒油燒至八成熱，下鯽魚煎
2.中火煎至兩面金黃（一定要煎透了，等一下煮出來的湯才會白），下入薑片
3.待薑片煎出香味後，沿鍋邊噴入少許料酒（去腥增香），然後注入大量開水
4.大火燒開片刻（一定要大火湯才會更白）
5.蓋上鍋蓋中火燉，燉十分鐘左右，揭開鍋蓋，湯已經變奶白色了
6.白蘿蔔切絲，下入白蘿蔔絲，大火燒開
7.轉中火，蓋上鍋蓋繼續燉十分鐘左右
8.燉至白蘿蔔透明軟爛，加適量鹽和雞精調味出鍋
9.撒上蔥花即可
10.喜歡吃辣的朋友可以再來調一碗辣椒蘸料，把鯽魚撈出來放入盤中，淋上蘸料就變成一道菜，涼拌鯽魚
烹飪小技巧：
1、鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。
2、鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。
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