哈嘍，小夥伴們大家好！幾天呢，小編想要問一問大家，你們平時喜歡吃花甲嗎？你們都喜歡把花甲拿來做成什麼美味菜餚呢？歡迎大家在評論區裡給小編留言哦。今天，我們就來聊一聊烹飪花甲的二三事。炒花甲的時候要不要焯水？大廚教你最正宗做法，沙子乾淨鮮味十足！大家都知道，花甲是一種水產品，身體裡面肯定少不了沙子的存在，為了我們吃美食的時候不被影響口感，讓花甲吐沙成了一個重要的工作。其實讓花甲吐沙很簡單，往泡著花甲的水裡加入一些食用鹽或者香油，花甲就會自動吐沙了，然後再進行焯水的工作，確保沙子吐完了，而且還讓肉質更加緊實。大家學會了嗎？接下來我們就來瞧瞧這一道炒花甲的做法吧！

敏氏美味炒花甲

By 隨風6680

配料：

蛤蜊 1000克、蒜 2個、醬 1茶匙、姜 1塊、蔥 2根、老抽 1勺、生抽 2勺、白糖 少許、蠔油 適量、花椒油 適量、啤酒 300毫升

烹飪步驟：

1.把花甲用清水浸泡，可以放點鹽或油，使花甲吐水乾淨。

2.將蒜切泥，蔥切段、薑切片，備用。用老抽、生抽、白糖、花椒油、蠔油調成醬汁，備用。

3.水燒開放入花甲、蔥段、薑片，汆水。

4.待花甲全部打開，趕快撈出瀝乾水分。

5.另起油鍋下蒜泥、薑絲爆香。

6.放入花甲不停翻炒，使蒜泥和花甲充分粘合。

7.放入調好的醬汁、啤酒一起炒勻，待花甲和配料充分融合，即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、在選購花甲時，便得選購活的花甲，新鮮的花甲都會吐出舌頭，在遠離海邊的地區，買到的花甲往往不是那麼新鮮，花甲也不見得全部伸出舌頭。

2、花甲帶著殼，在菜場裡，有的花甲殼都碎了，有的裡面沒有肉，只有泥沙，但從外表看不出裡面的情況，所以買回花甲後，要初步挑選一下，看看有無空花甲；空花甲的表面沒有光澤。

3、花甲的表面會有一層粘粘的物質，在燒煮前要清洗乾淨，可將花甲放於籃子內，來回地晃動，這些粘粘的物質便會去掉。

大家喜歡吃花甲嗎？

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