平常生活中，在我們做飯的時候，蔥、姜、蒜幾乎是不可或缺的！蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處；姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀，生薑還有健胃增進食慾的作用；椒則是調味品裡必不可少的。所以，做菜時蔥薑蒜椒別亂放，很實用的做菜小技巧！
1.肉食重點多放花椒
花椒
燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。 花椒有助暖作用，還能夠去毒。
2.魚類重點多放姜
生薑
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
3.貝類重點多放蔥
大蔥
大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能夠抵抗過敏。 不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放一些大蔥，避免過敏反應。
4.禽肉重點多放蒜
大蒜
蒜能夠提味，烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
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