作者：甜美美
用料
鯽魚 300g
香菜 一根
蔥 一根
蒜 一瓣
姜 一小塊
紅辣椒殼 一顆
鹽 6g
味精 2g
胡椒粉 3g
老抽 5g
蠔油 10g
料酒 10g
食用油 食用油
做法步驟
1、主料圖，鯽魚清洗乾淨，香菜洗淨、備好蔥薑蒜、辣椒殼。
2、兩面魚背改刀，均勻的塗抹鹽、澆上料酒醃製10-20分鐘。
3、蔥、香菜切段，姜蒜切片，放入盤中備用。
4、電餅檔預熱刷入適量食用油（也可以在炒菜鍋中煎魚）
5、油熱後放入醃製好的鯽魚煎制。
6、煎至表面金黃，翻面煎至另一面，待兩面金黃即可。
7、將鹽、味精、胡椒粉、蠔油、老抽放入小碗中，加入溫水化開，作為調味汁。
8、鍋中放入適量食用油燒熱後爆香蔥薑蒜香菜。
9、爆香後放入煎好的鯽魚，加入少許溫水煮至水開。
10、倒入準備好的調味汁，小火煮至魚身入味。
11、一面煮入味後翻面，使另一面也能在湯汁中煮入味，大火收汁即可。
12、將辣椒殼切碎撒上，一道色香味俱全的紅燒鯽魚就可以享用啦~
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