味精是我們餐桌上最常見的調味料，烹調時適量地放點味精，可以使飯菜味道鮮美，促進食慾。
可對於味精的評價道路坎坷，眾說紛紜 ！那麼一度被貼上“有毒”標籤的味精真的會危害健康嗎？
現在很多人選用雞精代替味精，是否雞精就無害呢？它真的比味精技高一籌嗎？
味精的主要成分為穀氨酸鈉，在中國菜裡很是常見，穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精的問題在於加熱超過120℃會產生少量焦穀氨酸鈉，曾有專家做出實驗將其注射到小白鼠身體中會有中毒反應。
以一個體重為60公斤的人計，只要每天味精攝入量不超過7.2克，便不會對人體造成任何不健康的影響。所以味精雖然是安全的，但是在炒菜的過程中也不能過量的添加味精，要適度的使用味精，畢竟味精只是一種調味劑。
味精的“升級版”雞精是一種複合型調料，主要成分仍然是味精（約含百分之四十），在此基礎上加入10%以上的鹽、糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。
雞精的鮮度要比味精更勝一籌是味精的新一代產品。因主要成分是味精，所以安全性的話和味精相仿，同樣注意不要長時間高溫加熱哦，最好在菜品成熟之前放。
有些人也是不適合吃味精與雞精的
高血壓通風患者及老年人
嬰幼兒與孕婦
另外海鮮類產品最好不要放置味精和雞精哦～
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