蒸魚時，只放油是不行的，多加這“1物”，蒸出來不腥還肉質鮮嫩。前幾天爸爸去釣魚釣了好多條鯽魚回來，魚我最喜歡的做法就是清蒸了，清蒸可以保存最完整得味道，蒸出來的肉質也是最好吃的，而且營養物質比較沒有被破壞更容易被人體吸收。今天就給大家介紹一個祕訣，就是蒸魚的時候往裡面放一些薑片，可以更好地去腥味，蒸出來的魚一點腥味也沒有，當然魚肚子裡面的內臟也一定要清理乾淨，這樣也更不會有殘留的腥味和髒物。新鮮的魚蒸出來的肉質都是非常鮮嫩的，感興趣的朋友趕緊試試吧!

清蒸鯽魚

By xiaoduo

配料：

鯽魚 1條、姜 1小塊、蔥 2根、辣椒(紅，尖，幹) 1小塊、精鹽 適量、生抽 1勺

烹飪步驟：

1.活鯽魚一條。這是我爸釣的，所以要自己處理，如果市場上買的話，可以讓賣魚的幫你收拾好。

2.鯽魚去鱗，去腮，用剪刀剪開肚子，去除裡面的內臟。注意腹壁上的那層黑膜一定要去掉，鯽魚洗乾淨，控幹水，兩邊各劃三下斜刀，剁掉魚尾巴。

3.處理好的鯽魚碼在盤子裡，兩面各撒一點點細鹽，肚子裡也撒一點，不要多了，後面還要淋生抽，會太鹹的。

4.姜一小塊去皮洗乾淨，切片。

5.魚肚子裡塞幾片姜，斜刀裡各塞一片姜。

6.大鍋放入適量水，放上蒸架，大火燒開。

7.水燒開後，放上魚，蓋上鍋蓋，大火蒸七八分鐘。

8.蒸魚的時候，準備一點蔥，一小段紅辣椒切絲。

9.蒸到8分鐘左右時，撒下蔥段，紅辣椒絲，淋上一勺生抽，動作要快。蓋上鍋蓋，再蒸一分鐘。關火。

10.魚蒸好了，可以開吃了，很鮮哦。

烹飪小貼士：

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

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