相信大家都吃過酸蘿蔔,不管是飯店,還是早餐攤裡面都有它的存在,一般飯店裡面都是免費贈送一碟酸蘿蔔來開胃,這也代表了酸蘿蔔的受歡迎程度和它開胃的效果,雖然大家都知道酸蘿蔔的製作方法非常簡單,不少朋友也自己試著醃製過,但自己在家卻是做不出飯店裡面的味道。我家祖傳醃酸蘿蔔的祕方,1滴水都不加,蘿蔔香脆酸爽,超簡單。蘿蔔是現在正應季的蔬菜,無論是營養價值還是價格都非常可觀,脆嫩水足,滋養潤肺、強身健體。無論炒菜、入湯,還是醃製,味道都非常好吃,而醃製蘿蔔是最開胃的做法,和小編一起來做一罐吧!
自制酸蘿蔔
By 玫瑰1713
配料:
白蘿蔔 兩個、精鹽 適量、罐頭瓶 適量、食鹽 2茶匙
烹飪步驟:
1.蘿蔔洗淨去皮
2.擦成粗絲
3.食鹽醃製30分鐘
4.罐頭瓶洗淨控幹水分
5.酒精紗布擦拭內部
6.將蘿蔔絲和淹出的水一併裝入瓶中
7.封口註明日期。15天后即可食用,前後對比圖
烹飪小貼士:
1、 蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2、 蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
3、蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
5、醃製的時候,一定要確保醃製的器皿沒有水,並且放入蘿蔔後一定要保證器皿是密封的,這樣才能醃的入味好吃。
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