早餐，也許對於很多人來說都是最匆忙的一餐，但它依舊可以變換出許多花樣。
比如這次的早餐，我們有柔軟的麵餅、油潤的培根，嫩滑無比的英式炒蛋。
英式炒蛋和中式的炒雞蛋不一樣，因為添加了牛奶的緣故，它是一種十分嫩滑的口感，伴著黃油的香氣。再加上培根和捲餅，沒有理由地覺得它就是這麼適合作為早餐。
一道美味的炒蛋卷餅，能不能讓你的早晨變得更元氣滿滿？試試吧！
【培根炒蛋早餐捲餅】
配料：
麵餅配料：麵粉（中筋）120克，開水60克，冷水25克。
炒蛋：雞蛋2個，牛奶50克，黃油7克（或植物油），鹽適量。
另準備培根一片。
製作過程：
1、首先製作麵餅。將120克麵粉倒入大碗裡，然後倒入60克剛剛燒開的沸水，馬上用筷子迅速攪動，使麵粉和水混合。
2、接著在麵粉裡倒入冷水（常溫水），看情況一點一點的加，並揉麵，揉成一個柔軟的麵糰（不同的麵粉吸水性不一樣，所以水要慢慢加，用量可能需要酌情增加或減少，直到成為柔軟的麵糰）。揉好以後繼續揉3-5分鐘，使麵糰表面光滑。然後將麵糰分成4等份，揉圓，蓋上保鮮膜或溼布鬆弛20分鐘。
☆此過程也可以由君焙廚師機完成。麵粉倒入攪拌盆，加入開水並立刻用2檔攪拌30秒。加入冷水後繼續用2檔攪拌5分鐘即可。
3、檯面上塗抹一層植物油防粘，將一份麵糰在臺面上壓扁，用擀麵杖擀開。
4、一直擀開成大大的薄薄的圓形（直徑約20cm）。
☆麵糰儘量擀得薄一點哦。太厚了口感會不夠好。
5、平底鍋用中火燒熱（要選擇足夠厚底的不粘平底鍋，這樣受熱才均勻，烙出來的餅才不容易糊，表面上色漂亮）。鍋燒熱以後將擀好的圓形麵餅放入鍋裡（鍋底不用放油）。烙1分鐘左右。當看到麵餅表面開始鼓起大氣泡的時候，就可以翻面了。
6、翻面後，再烙20-30秒，一張餅就烙好了。取出來並繼續烙下一張。
Tips:
這個配方一次可以烙4張餅，可以做4份炒蛋卷餅。如果我們早上時間不充裕，可以頭天晚上提前將面揉好，用保鮮膜蓋上放入冰箱冷藏，第二天直接擀開烙餅即可。
麵餅準備好了，接下來，就要開始做完整的培根炒蛋卷餅了。
以下配方為製作一份培根炒蛋卷餅的用量。
7、將兩個雞蛋打入碗裡。
8、用筷子或手動打蛋器將雞蛋徹底打散。然後加入50克牛奶，攪打均勻。
9、平底鍋用小火燒熱（同樣建議用厚底的平地不粘鍋），將7克黃油放入鍋裡。黃油受熱會融化成液態（火不要太大，否則黃油會糊，顏色會變深褐色）。
☆不喜歡黃油的話也可以換成等量植物油。
10、然後將加入了牛奶的雞蛋液倒入鍋裡，雞蛋液會平鋪在整個鍋中。
11、繼續用小火加熱，並用鍋鏟輕輕攪動鍋裡的蛋液，蛋液會慢慢開始凝固。這個過程不要著急，保持小火（火力太大會讓雞蛋出現焦糊色），持續輕輕翻炒，直到蛋液徹底凝固。在炒好的雞蛋里根據個人口味均勻撒一些鹽，翻炒均勻即可出鍋。
12、接著炒培根。火力調成中火，將1片培根切成小條，放入鍋裡，翻炒熟，直到培根出現微微的金黃色即可出鍋（培根提前切成小條）。
13、最後，在一張麵餅上鋪好炒蛋、培根條，並捲起來。一份培根炒蛋卷餅就做好了。
☆炒蛋1次炒2顆效果最好，也就是說，我們做了4張餅，但如果你想做4個炒蛋卷餅的話，炒蛋的配料是要×4，並分4次來炒的哦。
