“老闆長得帥，小炒賣得快”這句坊間流傳的段子說的就是我們今天故事的主角，一個只為小炒代言的男人——馬賓，和他的店“馬賓小炒”。
先看看諸位食客的點評：
“一直以為在回民街是吃不到服務的，但馬賓家的服務特別熱情，招呼我們坐後還主動給倒了兩碗湯”——@長尾巴小魚
“昨晚過來快12點了，老闆鍋都洗了，來了7個人只要了3碗，看到老買主了，又重起爐灶，熱情款待！”——@美石如玉
“這家路過過很多次，要不是愛咥泡饃的人推薦，可能真的是要錯過的一家好店！”——@經常懶的寫但寫起來就毒舌
在北廣濟街，小皮院西口向北約100米就能找到馬賓的身影，加料、翻炒、顛勺，一份份熱氣騰騰的小炒泡饃從這一方灶臺上被不斷地送到食客面前。
店面不大，但這三五張桌子能接待的了世界各地的遊客，也能滿足西安老饕們的口腹之慾。 簡單明亮的環境裡，從掰饃到配料、炒制，你可以清楚的看到一碗小炒泡饃是如何誕生的。
掰饃，是吃所有泡饃的樂趣所在。但如果你不想掰或趕時間，店裡也有掰好的饃供你選擇，只有饃塊掰得小且均勻，才能保證它能夠充分的吸收湯汁，融入肉香。
熟肉小炒，生肉小炒，各有各的風味，而桌上這些輔料小菜，會吃的食客也可以根據自己的口味來點。“生肉小炒不要明油多加個蛋”，能這樣點餐的一聽就是老西安。
小炒出鍋，再來上一碗雞蛋湯，這才是最西安的搭配。一口小炒泡饃，一口濃香的雞蛋湯，覺得燙口的話再及時嘬一口冰峰，完美。
每一個對“吃”有追求的人，都有著自己的獨門吃法。在吃小炒也不例外，肉香濃郁，饃塊勁道，越吃越有料的祕密就在小炒泡饃出鍋前的那一瞬間。
小炒泡饃做好，先彆著急，提前在碗底埋一個生雞蛋，熱氣騰騰的泡饃澆上去之後，泡饃的餘溫會把雞蛋燜熟，你只管從上往下慢慢吃，吃到最後，這顆彩蛋會讓你的食慾重新燃起。嫩滑的雞蛋和泡饃融合在一起，吸收了碗底香濃的湯汁，這個時候你只需要端起碗來，喝掉最後這一口“福根”，拍拍肚皮，走人。
坊上依舊遊人如織，車馬蕭蕭，我們每一位在街巷遊走的食客，此刻都已融入了其中，面對不尋常的美食，眼睛總會發著光，探索出新鮮有趣的吃法，心中總是燃著火，而數十年如一日的店家們，在日復一日的工作中，和自己專注的食材打著交道，苦練傳統技藝，款待著每一位食客。
看著行人來往，聽著街市的喧囂，一碗熱氣騰騰的小炒泡饃，完全可以讓你對西安風味瞭然於心，這裡是西安，這就是西安風味。
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▷馬賓小炒
▷北廣濟街北口281號
▷隱藏菜單推薦：生肉小炒+碗底蛋