酸辣土豆絲

用料

土豆1個；青椒1個；胡蘿蔔（紅椒）1個；鹽5克；味精5克；食用油1勺；白醋8ML；幹辣椒1個（可不用）

做法

• 將洗好削皮的土豆切成絲
• 在清水裡浸泡十分鐘
• 這裡我用的胡蘿蔔絲和青椒絲，也可以和土豆絲放在一起哈哈
• 鍋中熱油，如果喜歡吃辣的可以放入切開的幹辣椒，我不能吃辣，所以沒有放，隨後下入土豆絲翻炒，因為一開始土豆絲比較硬，所以我是用筷子翻炒的
• 炒到土豆絲變軟，放入鹽，味精調味，具體用量按個人口味，嘗鹹淡的話可以開小火，防止焦掉，如果不夠味，可以再加，
• 出鍋前，放入白醋攪拌均勻，出鍋裝盤，是不是很誘人呢，快來試試吧

香煎孜然小土豆

用料

小土豆500g；大蒜2瓣；白芝麻適量；香蔥3根；辣椒麵1勺；孜然粉1勺；椒鹽粉0.5勺；胡椒粉適量；白糖少許；生抽1勺

做法

• 小土豆洗乾淨，放入鍋中煮熟（筷子能插入即可）
• 平底鍋倒入適量油，放入土豆
• 用鏟子壓扁，更入味，煎至兩面焦黃
• 加入調料，蒜末，辣椒麵，胡椒粉，孜然粉，椒鹽，白糖，加入1勺生抽，翻炒均勻
• 最後撒上白芝麻和蔥花，完成✅

比肉好吃的香煎土豆

用料

土豆4個；豆瓣醬1勺；大蒜3瓣；香蔥3根；白芝麻1勺

做法

• 準備材料
• 水燒開了放進土豆片煮一分鐘撈出瀝乾
• 平底鍋倒入適量油放入蒜末和豆瓣醬，炒出紅油。
• 放進土豆片，快熟時加入兩勺生抽。
• 出鍋前撒上芝麻和香蔥，搞定。

香酥排骨蒸土豆

用料

排骨2根；土豆1個；生薑4片；蒜頭6瓣；料酒1湯匙；生抽2湯匙；老抽半湯匙；蠔油1湯匙；白糖半湯匙；白胡椒粉2g；五香粉1g；澱粉2湯匙；細鹽3克（2克撒在土豆上，1克醃製排骨）

做法

• 排骨浸出血水。
• 排骨精修，把肥肉什麼的剪掉。瀝乾水後，倒到乾淨的料理盆。
• 加1湯匙料酒。
• （後面醬油，蠔油，包括澱粉，都用這個湯匙來量取。這個是普通的個人用湯匙。）
• 2勺生抽，1大勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，一撮細鹽，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，幾片生薑，6個蒜瓣壓成蒜泥（沒有壓蒜器可以手工剁碎蒜頭），一起加入料理碗。
• 抓拌均勻。
• 靜置20分鐘。
• 然後加入2勺紅薯澱粉，抓勻。
• 土豆切拇指大的小塊。
• 排骨醃製入味後，中小火油炸至金黃。
• 油炸之前再把澱粉抓一抓，否則澱粉容易沉澱。
• 成色。炸的過程中，排骨已經全熟，後面蒸是為了讓排骨酥爛，而且蒸汽作用下，能瀝出排骨中的油脂。
• 土豆平鋪一層，抓些白胡椒粉和細鹽，均勻撒上去。
• 把剛才排骨料理碗裡的剩餘醬料和蒜蓉倒進土豆裡。
• 均勻排上油炸排骨。
• 蒸鍋上汽後，上蒸鍋隔水蒸25~30分鐘，時間長一些，以便土豆熟透，同時使排骨更酥更爛。
• 成功的作品，蒸到30分鐘，會看到土豆浸泡在排骨的湯汁裡，也就是說肯定會有湯汁。
• 撒上蔥花，出鍋。
• 排骨在蒸制過程中，肉裡的汁水和油脂會自然滲透到土豆裡，使的土豆充分浸在排骨的湯汁裡，讓土豆充分吸入排骨的肉香。而排骨則變得細膩綿軟，不油不膩。
• 說到這裡要順便提一下，香酥排骨，不是說蒸出來口感很酥脆，是指排骨蒸出來很酥軟、酥爛的意思。
• 土豆浸在金黃清透的湯汁裡，是不是很誘人？

牛肉煸土豆

用料

牛肉500克；土豆2個；蔥根；料酒(醃製)2勺；生抽（醃製）1勺；澱粉（醃製）1勺；生抽(爆炒)1勺；純淨水(爆炒)適量

做法

• 土豆切條，放入水中，備用
• 牛肉切條，加入料酒，生抽，澱粉
• 加入蔥爆油，爆炒牛肉，加入醬油一勺
• 加入適量純淨水，大火收汁
• 待收汁完畢，撈出，裝盤
• ～～～～享用美味吧！
• 小貓貓：“記得關注我喲”

幹鍋土豆片

用料

土豆隨意；豆瓣醬適量；蔥花適量；鹽；醬油；蒜；辣椒麵

做法

• 土豆削皮洗淨
• 切成均勻的片，不要太薄噢
• 鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好
• 鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用
• 鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香
• 把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒麵翻勻，然後裝幹鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可

土豆燜飯（電飯鍋版）

用料

米兩人份（量杯量兩杯）；土豆1-2箇中等大小個頭；蒜幾瓣；料酒半勺；豆瓣醬2勺；老抽1勺；生抽1勺；糖1茶匙；蔥幾根；香油1茶匙

做法

• 米先浸泡15-30分鐘（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較溼軟，想飯幹一點就比平時煮飯放少一點水）
• 大蒜切片，備用
• 土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前在瀝乾
• 炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，倒入瀝乾後的土豆塊，翻炒至邊角邊邊略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色，關火（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）
• 把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式
• 飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，燜10分鐘，準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。

拔絲土豆

用料

土豆兩個；白糖五勺

做法

• 把土豆洗淨削皮切成小塊，
• 在鍋裡倒油，等油熱了後把土豆塊放進鍋中先用小火煎，等土豆表面變金黃時大火煎，大火主要為了上色並且讓表面一層變脆，大火不要太長時間
• 大火煎至土豆熟了撈出鍋，把油倒碗裡待下次使用，鍋裡油倒乾淨。
• 上一步結束後不用洗鍋，直接用鍋壁上的一點殘留的油來化糖。把白糖直接放進鍋裡，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀
• 關火把土豆快速倒進鍋裡，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿，出國~~~

瀑布土豆泥

用料

土豆2個；牛奶200克；馬蘇裡拉芝士1袋；黃油2塊；水適量；鹽適量；黑胡椒適量

做法

• 土豆去皮切厚塊放入清水中加入少許鹽煮到沒有硬心。
• 基本20分鐘左右，用筷子扎一下很容易扎進去就好了。
• 煮好的土豆塊壓成土豆泥，然後過篩。
• 過篩口感更佳細膩
• 鍋內加入黃油，小火加熱到黃油融化。
• ，黃油完全融化。
• 切忌不可大火，很容易將黃油炒糊。
• 加入過篩後的土豆泥翻炒。
• 鍋內加入牛奶，小火將牛奶和土豆泥攪拌均勻。
• 效果。
• 加入適量的鹽和黑胡椒碎，然後分多次加入馬蘇裡拉芝士，加熱翻炒至芝士完全融化。
• 攪拌至，拉絲不易斷即可，此時嚐嚐味道，適當添加鹽。
• 可以搭配牛排，烤腸等肉類食物一起享用。

酸辣土豆絲

用料

大土豆1個；青辣椒1個；小紅椒2個（通常用乾紅辣椒）；大蒜幾瓣；蔥姜幾片；油3湯匙；花椒一小捏；醋3湯匙；鹽1茶匙；辣椒油1湯匙

做法

• 土豆洗淨用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎
• 土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可
• 切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘
• 鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可

可樂餅（肉末洋蔥土豆餅）

用料

中等土豆2個；洋蔥半個；肉末100g；雞蛋1個；麵粉少許；麵包糠少許；鹽適量；胡椒粉適量

做法

• 準備好材料。洋蔥切碎末，土豆削皮切厚片，雞蛋打散成蛋液。
• 土豆削皮後切厚片隔水蒸熟,也可以整個土豆蒸熟後去皮。儘量不要水煮，水煮會造成土豆水粉過多不容易成型
• 土豆趁熱加點鹽壓成泥，大概都搗爛了就行了，太過了最後會影響成型
• 少許油先爆香洋蔥後加入肉末，變色後加少許鹽胡椒粉調味
• 將肉末和土豆泥混合，和好的可以適當的晾一下溫熱的時候再進行下一步操作，太熱了也會影響可樂餅定性
• 用一個勺子挖一勺混合好的土豆泥裝入保鮮袋後揉搓成圓球，取出來，放手心裡再搓圓一點，然後用手掌壓扁，依次裹上面粉，雞蛋液，麵包糠。（裹麵粉這一步很簡單，將可樂餅放到一個勺子上放入裝雞蛋液的盤子，輕輕晃動翻面使得可樂餅蘸上了雞蛋液，再放入裝麵包糠的盤子裡，這個時候可樂餅底部肯定是自動蘸上了麵包糠，手上取少許麵包糠撒在頂部，然後2隻手像堆雪人一樣將周圍的麵包糠合攏在可樂餅的周圍，這樣就可以將整個可樂餅都裹上了麵包糠，上手也不會沾上太多了雞蛋麵粉..這一部可以稍微再將可樂餅的形狀修飾下然後用勺子剷起來可樂餅放油鍋）新手上路的話可以儘量做小一點不容易變形~直徑5-6cm左右就可以了，要是高手的話愛吃大一點薄一點的可以做到直徑8-10cm左右。
• 油7成熱可以下鍋，整個過程中保持小火，這樣不會太激烈爆油星子，而且一邊油炸一邊做新的也不會因為火候太大炸過火。小火炸至金黃色，因為土豆泥是熟了的所以小火隨便油炸下香脆的就好啦。
• 油燒到筷子放進油鍋發出“滋啦”的聲音就OK，中小火炸，金黃色的時候及時翻面~
• 擠上番茄醬，完美出鍋~這樣的就是薄一點大一點的~~
• 這樣的就是小個頭的比較可愛~~比較厚且小

鮑魚燉土豆

用料

土豆2個；鹽適量；蔥少許；糖1小勺；鮑魚10只；蒜少許；鮑魚汁5-8勺

做法

• 鮑魚清洗乾淨，去內臟，切十字花！
• 土豆切塊！
• 油熱後，加入蔥與蒜末！加入土豆塊，翻炒！
• 加水沒過土豆！加鹽，少量糖，加鮑魚汁，大火燉！
• 要把鮑魚汁的味道滲到土豆裡！
• 土豆軟後，加入鮑魚！小火燉大約5分鐘，關火！
• 不用勾汁，因為土豆裡含有澱粉，燉好的就是粘粘的湯！

土豆絲餅

用料

土豆個；麵粉克；胡椒粉適量；鹽適量；雞蛋個；胡蘿蔔，黃瓜或其他喜歡的食材

做法

• 土豆，胡蘿蔔，黃瓜切絲，打顆雞蛋，加入適量麵粉增加粘性。放鹽，胡椒粉調味。然後把材料放入鍋中，用手整形中樣子。
• 在中間部分依次打一顆蛋
• 一面定型之後翻面，小火煎到脆脆的。

土豆小丸子（超簡易版）

用料

土豆一個；玉米澱粉適量；牛奶少許；食用油少許；鹽少許

做法

• 先將土豆切成片，鍋里加水燒開，入鍋蒸（也可放入水中煮，撈出時瀝乾水分），直到土豆熟到最透便可出鍋，熟到一壓就成泥最好。
• 把熟透的土豆壓成泥。
• 加入適量澱粉、少許鹽、少許牛奶（喜歡甜的可以用甜牛奶或者加點糖）。
• 將材料攪拌均勻，攪拌到不太粘手的程度，太乾就加牛奶，太溼就加澱粉。
• 在手上抹油，之後再將自己喜愛的大小的土豆泥放到盛有澱粉的碗裡，使土豆泥均勻的蘸上澱粉。手上帶一點澱粉，再用手揉搓成小丸子，放入備用碗中。
• 鍋中熱油至七成熱，一次少量的下鍋炸，炸至金黃便可出鍋。
• 之後便可享用外酥裡嫩的土豆小丸子拉！也可裝入便當盒當零嘴哦！

雞腿燉蘑菇土豆

用料

雞腿3只；香菇10朵；土豆1個；水一水瓢；油適量；鹽適量；姜5-6片；蒜1只；生抽適量；糖適量

做法

• 香菇去蒂，切開成塊，洗淨
• 取一鍋倒入水，燒開後放入香菇和鹽，煮三分鐘至香菇熟
• 撈出香菇用溫水洗淨
• 將雞腿洗淨，剁成塊狀
• 蒜切片薑切片
• 鍋中放入適量油
• 熱鍋後放入薑片蒜片炒出香味然後放入雞腿塊翻炒
• 炒至肉色變白
• 倒入開水大火燒開
• 撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘
• 土豆去皮切成塊
• 打開鍋蓋放入土豆，鹽，生抽，糖
• 攪拌均勻後加蓋繼續燉15分鐘
• 打開鍋蓋加入香菇
• 加蓋繼續燉10分鐘至全部食材熟透
• 轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度
• 就可以吃了呀！

孜然洋蔥土豆片

用料

土豆；洋蔥；孜然；幹辣椒；鹽；生抽；老乾媽；

孜然洋蔥土豆片的做法1(準備)

• 土豆洗淨去皮
• 切片
• 泡清水，用清水輕輕搓洗下，這樣炒出來的土豆片更清爽哦
• 取出瀝水
• 洋蔥洗淨切小塊

孜然洋蔥土豆片的做法2(步驟)

• 鍋中放適量油
• 放土豆片
• 不停翻炒
• 撒少許鹽
• 炒至土豆片起焦
• 盛出，油瀝在鍋中
• 煎土豆片的油留用
• 放洋蔥幹辣椒小火炒香
• 放一小匙老乾媽
• 拌炒
• 放土豆片
• 放孜然
• 放少許生抽
• 拌炒入味即可

紅燒土豆

用料

土豆兩顆；油；糖一大把；醬油少許；蠔油一坨

做法

• 倒油倒糖小火慢熬
• 待糖溶解到可樂色並冒泡，倒入切好塊的土豆，翻滾上色，開大火
• 翻滾後倒入醬油少許然後加水至快沒過土豆，蓋上鍋蓋，時不時攪一攪
• 小火，待水快收干時，倒鹽，倒入蠔油，翻滾
• 出鍋