川味土豆燒排骨

用料

排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量

做法

• 將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
• 土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉
• 鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
• 炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃
• 放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
• 加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
• 加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可

西紅柿牛腩土豆

用料

牛腩；西紅柿；土豆；料酒；蔥段；薑片；花椒粉；鹽

做法

• 牛腩大塊飛水，然後切成小塊放鍋裡，加上料酒、蔥段、薑片、胡椒粉
• 西紅柿洗淨後切成塊放進去
• 填湯沒過原料，扣上鍋蓋，中小火燉半個小時
• 放入切成塊的土豆
• 再燉至土豆熟爛，加鹽調味即可

土豆雞肉排

用料

雞肉；土豆

做法

• .雞胸脯和土豆都切成小丁。我不建議弄成泥，那樣土豆和雞肉的味道會很不分明。
• 加入一點麵粉，這樣好成型。然後加入胡椒粉，鹽
• 捏成餅狀
• 小火慢煎
• 慢慢享受吧

刀豆土豆

用料

土豆1只；刀豆適量；老抽一鏟子的量；糖1勺；鹽少許

做法

• 刀豆去莖
• 土豆削皮（如果不立即燒的話需浸泡在水中）
• 土豆切成條
• 一起沖洗乾淨
• 開中火先將炒鍋烘乾然後再倒入少量的油
• 再放入刀豆和土豆翻炒
• 當刀豆的顏色變成青綠色的時候
• 加入老抽
• 再放入大碗半碗的水蓋上鍋蓋煮一會兒
• 快好的時候再放入糖和鹽再煮一會兒即可出鍋

土豆排骨湯

用料

排骨200g；土豆300g；鹽適量；蔥花適量；薑絲適量

做法

• 土豆洗淨去皮，切成適量大小的塊狀
• 鍋中煮開水適量，加入用薑絲和鹽醃過的排骨煮開，然後撇掉血沫至湯清，煮約20-30分鐘至湯出味
• 然後加入切好的土豆塊，再次煮開後轉小火再煮約10-15分鐘
• 最後加鹽調味，撒上蔥花後即可關火

肉醬土豆

用料

豬肉；土豆；野山椒；姜；蒜；油；生抽；鹽；澱粉

做法

• 豬肉成末，土豆削皮，野山椒姜蒜成末
• 土豆切中塊，上鍋蒸30分鐘左右，可用筷子試探。
• 用木鍋鏟將土豆做成土豆泥備用
• 另起平底鍋，入油，五成熱加入姜蒜末，泡椒末炒香
• 加入肉末炒熟，少許生抽提香，加適量水燒開，加鹽調味。
• 入水澱粉勾薄芡，淋於土豆泥上即可~

外婆的土豆沙拉

用料

原味沙拉醬適量；土豆兩個；火腿2根；蘋果一個；鹽2g

做法

• 土豆洗淨、去皮切小塊，上鍋蒸熟（不要太軟，否則一攪拌就成泥了）
• 火腿切丁，蘋果洗淨去皮切丁
• 待土豆放涼後，將三者混合，加沙拉醬、鹽攪拌均勻即可

土豆西紅柿

用料

土豆1個（這次用的比較大、相當於2個普通大小的量）；西紅柿2個；青椒半個；蔥適量

做法

• 土豆切絲、西紅柿切小塊兒、青椒切絲、蔥切小圈，備用。
• 鍋裡倒油、放蔥熗鍋
• 出香味後、放土豆絲、翻炒；
• 炒一會兒過後、放西紅柿、翻炒；
• 待稍稍塌鍋後、放一勺醬油、翻炒
• 放鹽適量、翻炒
• 放青椒、繼續翻炒
• 待西紅柿完全出紅油軟爛、土豆靠熟後放味精出鍋。

老奶洋芋

用料

土豆；花椒粉；辣椒粉；鹽

做法

• 土豆洗乾淨，上鍋蒸或者煮熟（以筷子輕易插入為標準）
• 去皮，用勺子將熟土豆壓碎，不要太碎才正宗~
• 起鍋燒少許油，先將花椒麵，辣椒麵下入小火炒香，再將壓碎的土豆下入翻炒，最後加鹽拌勻~

土豆燉雞塊

用料

雞肉；土豆；鹽；料酒；蔥；生抽；幹辣椒

做法

• 雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘
• 土豆去皮切1cm見方的小塊
• 鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
• 加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可！（我怕辣，所以後面放辣椒，要是不怕辣最好在炒雞肉的時候就放）

土豆洋蔥餅Deruni（烏克蘭）

用料

土豆1kg；洋蔥1個；麵粉2大勺；雞蛋2個；鹽；胡椒粉

做法

• 準備原材料，主要是土豆和洋蔥，比例其實可以按自己喜歡搭配，我個人喜歡少一點洋蔥，多一點土豆。
• 用刨絲器用最小的孔，把洋蔥和土豆絲刨成絲
• 加入雞蛋、鹽和胡椒粉
• 加入麵粉
• 所有材料拌勻
• 在中火燒熱的平底鍋內到少許油，不用太多，火不能太大，寧願小也不要太大，否則很容易煎黑。中小火慢慢煎，顏色就會很漂亮。每塊餅用一勺子的量就行，放入鍋內後再用勺子攤開、扁一點。
• 一面煎至金黃後，就可以反面啦！如果怕煎糊，早一點翻面也行，定型了就可以翻，反覆翻幾次也可以煎得很漂亮。其實微微煎過頭一點，脆脆的也蠻好吃！

土豆燒茄子

用料

土豆；茄子

做法

• 茄子切滾刀塊，用微波爐轉10分鐘左右，78分熟
• 土豆去皮切滾刀塊，稍微小一點不要太大，泡水去掉多餘的澱粉
• 起油鍋，油稍微多一點點，下土豆塊，用中小火煎，煎到起脆殼邊緣有點焦黃，大概9分熟樣子
• 下茄子，過油煸炒1,2分鐘
• 加生抽，糖調味即可出鍋

土豆炒牛肉

用料

土豆兩個；牛肉四百克左右；蔥薑蒜適量；澱粉適量

做法

• 土豆切片，泡入清水中
• 牛肉切薄片，用生抽，老抽，蒜末，薑末，澱粉醃製
• 熱油下鍋，油稍多些，牛肉下去不急著翻炒，炸一會再翻面再炸，然後炒散
• 炒散後盛起，不宜炒太久
• 土豆下鍋，只用剛才剩下的油，不用再加油了。炒一會兒加入適量的水，加鍋蓋燉煮一會兒。
• 土豆加水煮熟後加入牛肉快速翻炒，調如鹽，糖。
• 好了，美味無比

洋芋擦擦

用料

土豆2個；鹽適量；五香粉適量；孜然粉適量；油適量

做法

• 將土豆洗乾淨，用刨刀去外皮，切成均勻的細絲，如果有刨絲刀更好！切好的土豆絲用水衝乾淨，加入鹽五香粉，孜然粉拌均勻，放10分鐘！
• 平底鍋燒熱，加入少量的油，把土豆絲均勻的鋪好，用鍋鏟壓平，使整體粘在一起！
• 待底面發金黃，翻個面煎另一面，兩面金黃色，倒出鍋切開即可！

土豆沙拉

用料

火腿粒；青豆粒；炒香白芝麻；沙拉醬多點為好（不可省）；土豆兩個中號偏大；牛奶100ml（不用也行）；甜玉米粒

做法

• 將土豆切塊兒，加一些水，容器蓋上蓋子，放微波爐裡轉個12分鐘
• 拿出來盡情用木槌兒搗成泥，再加牛奶，三大勺沙拉醬（這個加多點好吃），鹽，一些火腿粒，加一點點鹽煮好的青豆和玉米粒。喜歡中式的還可放點炒香的白芝麻
• 將各種東西盡情混合均勻，嚐嚐看，什麼不夠就加什麼，偏淡就加點鹽，太乾就加點水。資深廚娘對調味料的把控就是這樣慢慢練出來的
• 完工~！簡單易學但是味道倍兒好~