吃過多家鐵鍋燉,就是一口大鐵鍋而已,一張桌子三口大鐵鍋同時開燉,這霸氣的場面很少見到吧?開眼了。
鍋裡咕嘟著肉,噴香撲鼻,聞著香味邊等鍋開,邊吃涼菜。麻辣排骨特別之處在造型,唐僧師徒四人惟妙惟肖。精排肉厚實,香辣入味。
帶魚酥脆鹹香,後味還有淡淡的蒜香味,下酒不錯。
臘牛肉大片酥爛,還有什麼桃仁木耳,大拌菜,秋葵等一些爽口的小涼菜。
豬蹄排骨,雞肉都是現做的,當面現稱重。點了四斤的肉,焯完水也就剩下三斤左右了。這個是需要注意的,提前溝通很重要,要不然很容易誤會,以為短斤少兩了。
一張桌子三口鍋可以同時燉肉,一鍋豬蹄,一鍋雞爪雞雜,還有一鍋雞肉排骨。想到一個段子,給老陝一個饃能夾世界,那給東北人一口鐵鍋,是不是啥肉都能燉?
當面炒料,煸香食材,放祕製辣醬,澆入高湯,燉煮四十多分鐘就差不多了。之前還寫過一篇鐵鍋燉大馬哈魚的介紹,味道也很香。
說實話,吃涼菜的時候大家都是心不在焉,三口鍋就在鼻子下面不停的往外冒著香氣,太勾人了。好容易熬到點兒,蓋子一揭真的是口水四溢。
辣度是可以自選的,排骨鹹香麻辣,豬蹄軟爛,雞爪輕輕一抿就化了,實在是香到沒朋友。
貼餅子也是必不可少的,玉米麵兒的餅子甜鮮酥軟,好像加了牛奶,有淡淡的奶香。不管是口空吃或者蘸著肉湯吃都很美味。一份根本不夠吃。
這個季節最適合鐵鍋燉,大家圍坐一起暖和熱鬧,吃著美味品著小酒,那份舒坦。印象老灶臺在尚儉路,愛吃這一口可以去看看。
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