在關中農村的麵食系列裡，老家周至的飥飥算是比較小眾的麵食了，很多人都沒吃過，甚至聽都沒聽過。
但在周至，只要你說到飥飥，從三歲小娃到白髮老人，都知道這麵食，而且還能告訴你名氣最大的，是那以土質肥沃、盛產優質小麥、麵粉筋道而著稱的西南塬區翠峰飥飥，以薄厚均勻、口感筋道而聞名鄉里。
飥飥，相傳為周至境內一個十分古老的麵食,很受群眾喜愛，有千年歷史。據老一輩人講，做頓飥飥，還是比較講究的，必須用關中水磨磨成的小麥麵粉和麵，醒面之後，揪一小塊麵糰，兩隻手配合著，向四周扯平攤開，外形為薄厚均勻的巴掌大小的面片。土灶臺，一口寬口大鐵鍋，一抱柴火，大火猛煮。有打油詩這樣描述飥飥：遠看像面又非面，薄厚均勻巴掌大，白潤光滑鍋裡煮，宛若荷葉水上漂。嚴格意義上講，只有翠峰一帶的辣子、麵粉、醋才能做出真正地道的翠峰飥飥,一碗飥飥，可湯可幹可蘸水, 配上紅豔豔的油潑辣子和自家純糧釀造的陳醋，再來幾瓣大蒜，那吃起來自然是麥香味十足。
在老家周至，走進任何一個村莊，隨便進一家院子，每一位憨厚善良的中年婦女，都能做出筋道可口的飥飥，管你放開肚皮吃飽吃美。
上個世紀八十年代初期，農村經濟條件差，農民把糧食尤其是小麥麵粉看得值錢。由於做飥飥耗費小麥麵粉較多，因此飥飥均被每家的婆婆視為家庭做飯的管制“禁區”，沒有經過婆婆允許，媳婦一般不敢輕易自作主張做頓飥飥。那些年，一些膽大的愛吃的媳婦，沒少為偷偷做飥飥吃挨婆婆的罵。
在過去農村，飥飥主要是乾重活時候才吃的，因為飥飥厚實耐飢，做法簡單，一般出遠門或者乾重活，都做飥飥吃。記得有一年臘月，父親和村裡幾個人相約進山割柴。一大早，我正睡得迷迷糊糊的，就被灶房一片忙碌聲吵醒了。母親正在面盆跟前和麵，給父親做飥飥吃。拉架子車進山割柴，來回幾十里路，還要爬山坡，需要整整一天時間，那可是個費力氣的重活，出門之前必須吃飽喝足。
院子裡，黑漆漆的，父親正摸黑把準備好的砍刀、長鐮刀、長粗繩等一應傢伙，放在架子車裡。父親忙著準備割柴的一應傢伙什，我的眼睛卻瞄著土灶臺前正給鍋裡下飥飥的母親，因為一陣陣麵食香味飄了過來，飥飥熟了。
飯桌上，一大老碗飥飥正冒著熱氣，一片片手掌般大小的面飥飥，薄厚均勻，形似荷葉，漂在粗瓷大老碗裡。勤快的母親不僅做飯麻利，而且能夠利用簡單的食材，把簡單的飯食做得美味可口。母親切碎一根小蔥，將蔥花撒在飥飥上面，點上一勺辣子面，再澆上一小勺熱菜油，隨著“滋拉”一聲，香味瞬間飄起，口水都在嘴裡打轉轉呢。
看著一旁站著的我，母親摸了摸我，又從案板上給我也端了一小碗飥飥，又從櫃上的白糖罐裡舀了一勺白糖撒在碗裡。那時候，小孩子平常幾乎吃不到糖果，能夠喝杯糖水，都覺得很幸福。因此，那頓甜飥飥，吃得我心滿意足，不光吃淨了碗裡的飥飥，連湯汁也喝得碗底幹，脣齒留香，記憶深刻。
1997年臘月，大學放寒假，我坐了二十多個小時火車硬座，從湖南長沙趕回周至過年。到達村口的時候，已是傍晚。一進門，母親看見我回了，又驚又喜，趕忙問我，飯吃了麼？
在長沙的半年，早上吃米粉，其餘都是米飯，食堂賣的麵條也是機器壓面，非常難吃，而且還不是每天供應。愛吃麵食的我，脫口說道，媽，我想吃飥飥。母親嗯了一聲，放下手中正燒火的風箱，洗淨手，就開始做飥飥，給面盆裡舀麵粉，加水，和麵。我幫著燒鍋、洗菜。
母親忙碌了半個多小時，一碗香噴噴的、熱氣四溢的飥飥，就放在了飯桌上。在母親慈祥的目光中，我挽起袖子，拿起筷子，大口吃著久違的家鄉飥飥，風捲殘雲，十幾分鍾時間，兩大老碗飥飥就下肚了，真解饞！
時過境遷，現在農村的日子越來越好，雞鴨魚肉也進入尋常家庭。過去，為節約小麥麵粉，一般家庭不敢經常吃飥飥，現在，為生活樂趣和美食體驗，人們爭相找環山路的那些農家樂去吃飥飥。
雖然飥飥的樣子還是原來的樣子，調料更加豐富多樣，但那味道似乎再也回不到過去農村老家那個熟悉的味道了，再也沒有母親做的那一碗飥飥那麼好吃，因為那是媽媽的味道。