「抹茶牛軋糖」
準備材料
棉花糖 350g / 奶粉 238g / 去皮花生 400g
黃油 100g / 抹茶 18~20g
製作步驟
1.花生剝好放在烤箱裡170度烤10分鐘左右，至花生衣開裂就可以了。烤好的花生米放在乾淨的袋子裡用擀麵杖擀碎，放在盆子裡去掉花生衣放在一邊備用，一定要去幹淨，不然會影響口感哦！（喜歡吃堅果的，可以換成其他的堅果，如腰果、核桃仁這些）
2.稱量好所有材料
3.黃油小火融化
4.倒入棉花糖
5.棉花糖融化成這樣就差不多了
6.倒入奶粉和抹茶粉，快速攪拌均勻
7.攪拌好的樣子
8.倒入花生
9.翻拌均勻，倒入不粘金盤
10.蓋油紙整形，整形好後放在冰箱冷藏一個小時以上
11.冷藏好後拿出來切成條（試了一小塊，味道很不錯呢）
12.再切成你想要的大小的方塊
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。
食材
棉花糖400g 花生400g（去皮） 奶粉250g 無鹽黃油125g 糖紙100張左右
步驟
1.生花生米放150度預熱好的烤箱中上層，烤18分鐘左右。
2.待烤好的花生米放涼後，去掉外層表皮。
3.黃油、棉花糖放入不粘鍋中，小火加熱，加熱的過程中用鍋鏟翻動，待黃油和棉花糖完全融化後，加入奶粉，用鍋鏟翻拌均勻，關火後倒入去皮的花生仁，翻拌均勻。
4.倒入方形烤盤中，用刮刀按壓平整或者用手輕輕按壓平整，等徹底涼透後，蓋上保鮮膜放置一晚。
5.將做好的糖片倒扣在案板上，用刀切成1cm寬的長條，再改刀切成3cm長的小塊，最後用糖紙包裹住。
小貼士：
1.烤花生米的時間可根據顆粒大小靈活調整，沒有烤箱的話，也可以用鍋幹炒。
2.融化黃油和棉花糖的過程中要保持小火。
3.全部食材拌勻後要快速倒入烤盤中，時間久了，容易粘在鍋上，不易倒出。
4.如果你想吃不同口味的牛軋糖，可以加入可可粉、抹茶粉等調料，花生也可以用榛子、巴旦木、蔓越莓乾等代替。
原料：
白糖110克、麥芽糖220克、水40克、鹽1.5克。
熟花生250克、杏仁80克、蛋白一個約35克、奶粉無糖的約100克，黃油50克
份量：
750克
做法
1、白糖加入麥芽糖和水先煮開。
2、再倒入鹽，混合均勻。
3、提前要做的準備工具有，蛋白放入無油無水的容器中。
4、奶粉稱好備用。
5、熟花生放入烤箱100度預熱。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半。
6、黃油切小塊室溫下軟化，手一按能一個洞。
7、烤箱提前鋪上硅油紙，注意不是油紙。
8、燒半鍋滾開的熱水蓋蓋備用。
9、蛋白打至硬性發泡。
10、糖漿煮至135-140度，這個比較熱，小心。
11、然後將煮好的糖漿倒入蛋白中，一邊倒，一邊攪拌。
12、攪拌均勻。
13、黃油分次加入糖漿中。
14、分次加比較容易。剛才8步的熱水放在糖漿下面。
15、黃油攪拌均勻，沒有顆粒。
16、奶粉也倒入糖漿中。
17、混合均勻後，倒入預熱的花生米，也混合均勻。
18、再倒入杏仁，杏仁的量看糖漿來定。我喜歡果仁多多的糖。
19、攪拌均勻。
20、倒入模具中，模具中提前鋪好硅油紙。
21、再在上面放一張硅油紙，用擀麵棍擀壓平，放涼。
22、放涼後，去掉硅油紙。
23、然後切成長條。
24、再切成小塊。
25、還是硅油紙，剪成小塊。
26、包入切好的糖。
27、包好。
28、看看一大堆啊。
這種糖很便於保存，存起來送人或者自己吃都非常好呢！