\ Delicious spring /
三月，春已過大半。
春季多雨綿延，細細的消磨著冬日的蒼冷與頹靡，千般萬般的綠和鋪天蓋地的色與香在雨中被喚醒、生芽。雨雖密，仲春的陽光卻也濃郁，濃得流到了水泥地上、石階上、農田裡。生命也漸漸明亮了。
雖說春天依舊陰晴不定，難以捉摸，但驚蟄過後，隱約滾來的雷聲告訴我們：春天已醒，可以開吃了。
微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家幾日閒，耕種從此起。樹上花，枝上芽，春季。宜吃。
From：toutiao.com
尋春
春日裡發生的故事實在不少，對於清水市的小丸子來說，尋找春天的美味，也是值得懷念的時光。
若是如往常一般休息日宅在家，看電視、睡覺、發呆，不去關心天氣、外面的花草與樹木，那正好的春光也得被辜負了。約上好友，去一個開滿花、空氣中都流淌著青草香氣的地方，整個人攤開來浪費時間。散步，打盹，玩鬧嬉戲，遇上鄰居家的老爺爺，他說：“春天裡的油菜花蕾、節節草，在油裡炒一炒會很好吃”。
春天的味道驅使著小丸子走進山間田野，最後將這些植物發育到最水靈生脆之時搬上餐桌，享受大自然的恩賜。
春菜
驚蟄時節，肝陽之氣漸升，陰血相對不足，順應陽氣生髮、萬物始生的特點。在飲食方面，應以“春夏養陽”為原則，可適當多吃能生髮陽氣的食物，即春菜。
“春湯灌髒，洗滌肝腸。
闔家老少，平安健康。”
第一道春菜-春天七草粥
“粥味滴滴佳，腸中春欲蘇”
這是日本文人夏目漱石患胃病時的一句詠粥名俳，說的就是吃七草粥的日本民俗。
食七草粥本是中國舊俗，自南北朝以前傳入日本。據《荊楚歲時記》載：“正月七日為人日。以七種菜為羹；剪綵為人，或鏤金薄為人，以貼屏風，亦戴之頭鬢；又造華勝以相遺。”
唐朝時百姓會在人日(正月初八）這天吃放入叫做“七種菜羹”的湯，以祈求無病無災。或是早起吃春天的嫩菜做的羹，以祈出人頭地，以利生髮。
七草粥傳入日本後，從宮廷貴族用餐演變為百姓習慣。到現在，每逢初春，日本超市裡就有搭配好的青翠七草出售，供人們做“七草粥”之用。
—做法—
食材—春之七草
水芹、薺、
鼠麴草、繁縷、寶蓋草、
蕪菁（菘）、蘿蔔
大米、鹽
（春天發芽最早的草）
1.七草分別洗淨，切碎備用；
2.米洗淨瀝乾水分；
3.鍋中倒入適量的水，再放入洗淨的米一起煮開；
4.開鍋後改用小火，慢慢地熬上半小時左右；
5.最後，放入切碎的七草，再煮十分鐘，並撒上適量鹽即可。
第二道春菜-什錦天婦羅
萬物皆可天婦羅，對於不知道如何處理的野菜來說，也許是最好的解決辦法了。
油菜花蕾、楤芽、捲心菜掛上薄薄的麵糊油炸，蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。
—做法—
1.低筋麵粉、玉米澱粉、粘米粉混合過篩;
2.加入蘇打水攪拌，加入冰塊保持溫度比較低的狀態，靜置一會兒;
3.待油燒到八成熱時(甩一點麵漿到油鍋裡，麵糊馬上上浮且發出沙拉沙拉的油炸聲),油溫即可，但仍要保持中火；
4.將裹了一層乾粉的蔬菜在麵漿中蘸一下，裹均勻，放入墊了炸網的油鍋，油量儘量淹沒過食材，保持中火炸制。
5.醬料：蘿蔔搓泥，倒入日式醬油即可
第三道春菜-七頭一腦
“南京人，不識好，一口白飯一口草”。
每年的這個時候，江南人都要陷入瘋狂的食草大會，且具備一套完整的體系：七頭一腦，即枸杞頭、馬蘭頭、小蒜頭、苜蓿頭、薺菜頭、豌豆頭、香椿頭和菊花腦。
這八種常見野菜，佔據了江南人春天的飯桌。
枸杞頭怎麼吃？汪曾祺在《故鄉的食物》裡寫到：
“枸杞頭可下油鹽炒食；或用開水焯了，切碎，加香油，醬油、醋，涼拌了吃。那滋味，也只能說“極清香”。春天吃枸杞頭，雲可以清火，如北方人吃苣蕒菜一樣。”
路邊隨處可採的馬蘭頭則是作為前菜和開胃小食的絕佳選擇，剁碎的馬蘭頭拌以香乾麻油，沁人心脾的滋味。
至於其他野菜，或炒或涼拌都可。
春分來臨，
是時候垮上籃子，
帶著小剪刀、小鏟子，奔赴郊外，
挖野菜了。
