吃火鍋前來一點紅糖餈粑開開胃，戰鬥力瞬間提升不少。吃到中場被辣味嗆口，來兩塊紅糖餈粑中和一下，用甘甜驅散辣味，下半場還能再戰！
因為愛吃火鍋，所以喜歡上紅糖餈粑，但總不能每次想吃紅糖餈粑就去吃上一頓火鍋。那就自己動手做吧！
紅糖餈粑做法非常簡單，隨時隨地，想吃了就炸上幾塊解解饞，倍兒棒！
紅糖餈粑
· 製作材料 ·
糯米粉 100g / 熟黃豆粉 60g
紅糖 80g / 熱水 75g
· 所需工具 ·
玻璃碗 / 硅膠墊 / 奶鍋 / 油鍋 / 勺子 / 烤盤
製作步驟
▼ STEP 1
糯米粉加75g熱水，混合均勻，揉成表面光滑的麵糰。
▼ STEP 2
麵糰擀成長方形，用刀均勻的切分成小劑子。
▼ STEP 3
鍋內倒入適量油，熱油後放入切好的糯米條，炸至表面金黃後撈出。
▼ STEP 4
紅糖倒入奶鍋中，加40g水熬煮至濃稠狀態。
▼ STEP 5
將熬煮好的紅糖淋到餈粑上。
▼ STEP 6
最後撒上熟黃豆粉即可。
小貼士
① 把握不好油溫的話，建議小火炸。
② 炸後記得控油。
③ 炸制時小心熱油飛濺。
紅紅的暖暖的紅豆湯亦是這個季節應景的食物，無論是清晨午後，還是外出歸家，一碗香甜軟糯，口感綿密的紅豆湯，都能夠撫慰所有。
熬煮一碗紅豆湯，加入幾塊精心烤制的年糕，就是一碗美味的年糕紅豆湯。熱氣騰騰，色澤溫暖的紅豆湯裡，或藏或臥著幾塊白白胖胖的年糕。紅豆煮到軟軟沙沙的，但也顆顆分明。舀上一勺，軟糯的紅豆，勁道的年糕，纏纏綿綿，就是寒冷冬日裡最愜意的滿足。
年糕紅豆湯
· 製作材料 ·
糯米粉 80g / 粘米粉 80g
清水 140g / 蜜豆 110g
油 適量
· 所需工具 ·
電子秤 / 擀麵杖 / 容器碗 / 橡皮刮刀
保鮮袋 / 砧板 / 刀 / 電磁爐 / 奶鍋
準備工作
1/ 備齊材料。
2/ 食用油建議選擇無味的調和油或玉米油，不要使用花生油或菜籽油。
3/ 烤箱預熱180度。
製作步驟
▼ STEP 1
將糯米粉和粘米粉混合。
▼ STEP 2
慢慢加入清水和麵，揉成表面光滑的麵糰。
▼ STEP 3
將揉好的麵糰放入蒸箱中，蒸35分鐘直至麵糰變透亮，就說明蒸熟了。
▼ STEP 4
保鮮袋中倒入適量油，將蒸好的麵糰放入保鮮袋中，反覆搓揉按壓，讓麵糰變緊實光滑。
▼ STEP 5
取出麵糰，搓成長條。
▼ STEP 6
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏定型。
▼ STEP 7
將定型好的年糕取出，均勻的切塊。
▼ STEP 8
放入預熱好的烤箱，180度烘烤12分鐘左右。
▼ STEP 9
蜜豆倒入奶鍋中，加適量水，小火慢煮。將烤制好的年糕，放入煮好的紅豆湯上即可。
小貼士
做好的年糕，除了製作年糕紅豆湯以外，既可以煮火鍋，又可以用於炸年糕。
紅豆年糕
· 製作材料 ·
桂圓紅棗味黑糖
糯米粉 100g / 350g蜜紅豆
320g糯米粉和50g粘米粉
· 所需工具 ·
玻璃碗 / 硅膠墊 / 奶鍋 / 油鍋 / 勺子 / 烤盤
製作步驟
1、350g牛奶加熱至微開，放入140g紅糖（我用的是桂圓紅棗味黑糖）攪拌至完全融化。
2、另起一鍋，放入350g蜜紅豆（可直接從市場買現成的），加100g水小火煮至微沸，直至煮出豆沙水。
3、將步驟2的煮好的蜜紅豆倒入濾網中，使豆沙水與牛奶黑糖混合，濾出的蜜紅豆備用。
4、待混合液涼至常溫後，篩入320g糯米粉和50g粘米粉，攪拌均勻成為濃稠的糯米糊。
*注：加粘米粉可以使口感更有嚼勁。
5、糯米糊中加入蜜紅豆，輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免將紅豆攪碎。
6、模具中墊層油紙，將混合均勻的糯米糊倒入模具中，在桌面上震盪幾下，可消除糯米糊中的小氣泡，這樣做出來的紅豆年糕更光滑。
7、蒸鍋內水開後放入紅豆年糕，中大火蒸1個小時左右關火。
8、出鍋，放置一旁晾會兒不太燙手時脫模，冷卻後再切片（刀抹點食用油，切起來更方便）。
紅豆年糕完成！
還可以蘸一點糖桂花~
滋拉滋拉
這嚼年糕的聲音多麼動聽：）
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