歡迎大家觀看我這篇教你做美味的炸木耳的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流。二姐美食，教你做家常美味。

二姐碎碎念之美味的炸木耳。

二姐前幾天買了點木耳，準備做木須肉。但後來想了想，如果不加肉的話能不能做出美味的木耳呢？會不會沒加肉，做出來的味道比較單調。後來就做了一個接下來的炸木耳，沒想到這個味道特別好吃。所以二姐認為，做木耳也不需要加肉或者加味道很重的調料，木耳也能做的鮮嫩好吃。就算不做把木耳蘸火鍋調料吃，也能吃出木耳的味道。而且相比於其他做法，家人更喜歡這個味道的木耳。

這樣做木耳的好處。

這樣做木耳不用加厚重的調料去給木耳調味，就能單獨吃出木耳本身的風味。而且做這道菜的時候並不需要加肉，一般來說加肉會讓整個菜顯著有油水，而且能增加食材的香味。但是二姐認為，這個做法中加一個雞蛋的味道照樣不差。所以這個方法做出的木耳也是不錯的選擇。

炸木耳的做法。

【炸木耳的準備食材】

主材：木耳一小把（大概30-40g）、雞蛋一個、麵粉20g、澱粉10g。

輔材：食鹽少許、十三香少許、食用油適量。

【炸木耳的步驟】

1、先把木耳洗乾淨，然後用水泡發開。讓木耳泡發成原來的三四倍大。

2、把泡發好的木耳裡面的水倒出去。等木耳稍微幹一點以後，我們在黑木耳裡面加入少許的十三香調味。

3、我們在裡面打入一個雞蛋，然後把準備好的食鹽放進去。很少量的調料就能調出很好吃的味道了。

4、我們在碗中加入20g麵粉，10g的澱粉。澱粉是起到凝固作用的，再加點麵粉能做成脆麵糊。

5、把所有食材都攪拌一下，讓麵粉、澱粉和雞蛋都充分融合。這個步驟我們可以用筷子攪拌，最好是用手抓一下。這是我用手抓好的效果，覺得這樣會更均勻一些。

6、鍋中放入適量的食用油，我們等油溫上來之後就可以把木耳放進鍋中炸了。而且木耳不太吸油，只有澱粉上會附著一些食用油。

7、黑木耳放到鍋中油炸很容易熟，等黑木耳變成金黃色了就可以盛到盤子裡了。這個步驟不需要一分鐘就可以拿出來吃了，所以這樣做木耳非常的簡單方便。

炸好的效果就是最上面圖中的效果了，咬一口確實是外酥裡嫩，非常的好吃。而且鹹淡味非常適中，很開胃也很下飯。

小貼士

1、放澱粉有技巧

炸黑木耳的時候一定要放澱粉。因為裡面有雞蛋，放點澱粉能讓雞蛋和澱粉一起融合。這樣炸出來的效果會更好。因為澱粉已經貼合上雞蛋，並且附著在黑木耳上面了。如果光放麵粉是起不到這個效果的。

2、放麵粉有技巧

麵粉的量我們也要控制。炸這麼多的黑木耳只需要20g麵粉也就足夠了。因為木耳泡發之後能做出一盤子的量。所以保證每個木耳上面都能蘸上面粉和澱粉，所以按照這個克數放麵粉就足夠了。

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