台州市黃巖區高橋街道下浦鄭村，是一個家喻戶曉的米麵生產加工專業村。幾乎家家戶戶都做米麵，村民們做面、碎面、晒面、收面等各有分工，村子也因其生產的米麵而遠近聞名。
下浦鄭村的米麵加工可追溯到上世紀六十年代，當時以手工作坊為主。到了上世紀八十年代，米麵加工步入電氣化，減少了大量的勞動力，提高了產量。隨著生產技術的提高，米麵的質量也有了更嚴格的標準和規範，人們關注的食品安全問題也得到了很好的解決。
下浦鄭米麵的加工程序可分為以下幾步：
一、選用優質的早稻米做原材料，倒入水缸裡浸泡2至3小時，然後用簸箕撈出放入磨粉機。
二、將溼潤的大米倒入磨粉機磨細，米漿順著機器的槽口灌到米漿袋裡，工人們用繩子綁住袋口。
三、將一包包米漿袋，依次放入壓漿機下，開啟機器，過個把小時，米漿袋中的水分被壓幹。
四、將滲出水分的米糊塊，敲打成米粉，將米粉抖散，均勻地鋪在蒸籠裡，蒸上二十多分鐘。
五、米粉趁熱倒入面機，做出像年糕一樣的麵糰，再把麵糰放入機器內。麵糰在機器的擠壓下經過“面底眼”，“面底眼”的大小決定著米麵的粗細，就這樣，經過第二道工序的米麵還是半成品。
六、將半成品米麵再次盤入蒸籠炊熟，然後倒在面床頭，用刀切掉結塊的兩頭，再疊成一堆包裹住，悶上一小時。
七、從蒸籠裡出來的米麵很容易粘在一起，這時，放在水中容易把粘在一起的面分散開且不易斷，如碰到粘在一起的米麵需用手搓散，使它不粘在一起，之後掛在竹竿上。
八、將掛有米麵的竹竿支在通風處，天氣晴朗時，晒上一天便可，晒乾後的米麵可保存一年。
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