煮了一斤麵條，自己就吃了三碗，有點撐，怪就怪，臊子太香太好吃

作為一個很南方的南方人，其實應該是吃不慣北方的麵條的。但是在北方生活過兩年的我，卻喜歡上了這一家常美食。在我最初見到臊子面的時候，我認為這面過於單調並且絲毫沒有“料”因為吃慣了海鮮滷麵。對於這樣的麵食中沒有一點海鮮感覺有點反感，甚至應該說很排斥。一是“面料”不同，二是所食用的面與我所習慣的鹼面完全是兩個口味。

在後來吃了幾次食堂阿姨所做的臊子面，慢慢的發現這面雖然沒有海鮮麵那樣的食材。但也是別有一番風味！仔細看看了所下的食材搭配也是非常的多樣化，從各種蔬菜到豆腐到豬肉都是經過精心處理成相同大小的“丁狀”。經過烹飪之後非常的香，在盛好面之後蓋上一勺臊子淋點老陳醋。再從旁邊拿幾瓣大蒜，擺放在桌子上有樣學樣的吃起來。咬上一口大蒜再吃麵這感覺只能說非常的香，不過癮的時候還能再加點油辣子甚至是來根大蔥啃啃。雖然這已經成為一個往事，但是我卻忘不了那麵條的味道。所以在饞的時候我時常自己動手給自己做個解解饞，今天就把這一做法分享給大家希望你們也會喜歡這一臊子面。

家常臊子面

食材：寬條500克、黃瓜1根、胡蘿蔔1個、北豆腐1塊、青蔥2根、杏鮑菇1個、五花肉1小塊、土豆1個、八角1個、香葉2片、幹辣椒4個、桂皮1片、豆瓣醬1匙、生抽2匙、鹽1小匙、味精1小匙、蠔油1匙、雞精1小匙、紅油辣子適量老陳醋適量

具體制作步驟：

1、麵條是咱們北方的主食之一，製作因種類不同搭配有所不同。以家常來說並沒有一個固定的搭配，一般都是以自己的口味喜好來製作。如果你喜歡吃麵食那不妨試試今天的這一個搭配，黃瓜與胡蘿蔔處理好並切丁備用。

2、豆腐選擇質感比較好的北豆腐一樣切丁備用

3、杏鮑菇是一種很營養又極具口感的食材，用來搭配作為臊子那是非常香的。把五花肉與杏鮑菇一樣處理成小丁備用，其中的五花肉根據自己的愛好多點或少點。

4、作為臊子一般最不能少的食材之一那就是土豆，把土豆去皮清洗後改刀切成小丁泡入水中防止氧化。

5、至於麵條，我個人認為比較無所謂。這個你可以選擇你所喜歡的面，比如細面、粗麵或者褲帶面都行。你的地盤你做主！

6、鍋熱少許油倒入五花肉煸炒出油，然後放入青蔥、辣椒及香料一起爆香。

7、再勺入一匙豆瓣醬炒出香味和紅油，倒入胡蘿蔔、豆腐丁、杏鮑菇丁翻炒。然後加入適量的水，並加入調味料一起燉煮待燉煮片刻後加入黃瓜丁。

8、黃瓜非常容易熟，翻拌幾下就能關火備用了。

9、在臊子做好之後，自然就是煮麵了。

10、面煮好後，那就享用吧。面盛在碗中蓋上一勺臊子，再加點老陳醋和紅油辣子最好再剝幾個蒜頭甚至是配根大蔥。你認為了？來一碗？

小貼士：

1、做臊子要多下點油才會香

2、燉煮的時候水要自己把握好

3、非常好吃的一個面，試試你就知道。

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