大家好，今天給大家帶來一碗好吃的面哦，一碗麵好不好吃，得看麵條、湯底、臊子地不地道。陝西人在吃麵上就絕不含糊，從武功縣特產的旗花面上就能感受到：面選細面，每碗只需一筷頭；湯底用老母雞湯，調味酸香打頭；臊子則用山珍海味，點睛的蛋皮切成菱形，和蔥花一同浮在湯上，挑起如旗，放下是花，美得很！
準備材料
老母雞 1只 海帶絲 50克
黃花菜 30克 大蔥 1根
雞蛋 5個 細麵條 100克
鹽 適量 糖 適量
陳醋 適量 十三香 適量
蠔油 適量
製作步驟
步驟1
2斤左右的老母雞焯水後入鍋，煮沸後調小火煮半個小時，撈出整雞，取雞胸和雞腿，撕成雞肉絲，剩餘部分繼續丟入鍋中再燉上半個小時。
步驟2
煮好後撈出湯料，加入鹽、糖和醋調味即為湯底。
步驟3
海帶絲和黃花菜泡發，焯水去腥味；熱鍋起油，熱一點熟菜籽油備用，接著在底油中加入姜、蔥爆香，下海帶絲、黃花菜和雞肉絲，加鹽、十三香、蠔油，翻炒至熟透。
步驟4
煎蛋皮，稍放涼後切菱形片，大蔥切蔥花
步驟5
切好的蛋皮、蔥花、熟菜籽油加入湯底稍煮，去掉大蔥的生辣味，同時將細長的麵條入鍋，加兩遍涼水，煮熟後夾入碗中，每碗都是一筷頭的面，湯多面少墊入炒好的熟臊子，澆入湯底即可。
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