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身為一個北方人，我們一直三餐離不開的都是麵食，麵食的種類也是有很多種，有饅頭，包子，麵條，烙餅之類的，在這眾多的麵食種類中，我們家裡面最喜歡吃的就是媽媽烙的大餅，以前小的時候就經常在吃，一直到現在都是非常的喜歡，只不過以前媽媽在家中烙餅的時候，用到的只是一個大鐵鍋，然而現在生活變好了之後，會選擇用電餅鐺烙餅。
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身為一個北方人，我們一直三餐離不開的都是麵食，麵食的種類也是有很多種，有饅頭，包子，麵條，烙餅之類的，在這眾多的麵食種類中，我們家裡面最喜歡吃的就是媽媽烙的大餅，以前小的時候就經常在吃，一直到現在都是非常的喜歡，只不過以前媽媽在家中烙餅的時候，用到的只是一個大鐵鍋，然而現在生活變好了之後，會選擇用電餅鐺烙餅。
時但是每次用電餅鐺烙餅的時候，就會出現比較困擾的問題，那就是烙出來的餅特別硬。後來經過仔細琢磨之後，才發現哪裡出了錯誤，最後總結出了下面這3點，只需牢記這3點，那麼烙出來的餅香軟又出層。
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身為一個北方人，我們一直三餐離不開的都是麵食，麵食的種類也是有很多種，有饅頭，包子，麵條，烙餅之類的，在這眾多的麵食種類中，我們家裡面最喜歡吃的就是媽媽烙的大餅，以前小的時候就經常在吃，一直到現在都是非常的喜歡，只不過以前媽媽在家中烙餅的時候，用到的只是一個大鐵鍋，然而現在生活變好了之後，會選擇用電餅鐺烙餅。
時但是每次用電餅鐺烙餅的時候，就會出現比較困擾的問題，那就是烙出來的餅特別硬。後來經過仔細琢磨之後，才發現哪裡出了錯誤，最後總結出了下面這3點，只需牢記這3點，那麼烙出來的餅香軟又出層。
第1點，用電餅鐺烙餅的時候，上面和下面是一塊加熱的，所以裡面的水分蒸發得特別的快，所以我們在揉麵的時候儘量把面揉得軟一些，這樣烙出來的餅才會比較軟，很多人在這裡就出錯了，認為面揉的時間長一些，烙出來的餅會更加的勁道，其實不然。
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身為一個北方人，我們一直三餐離不開的都是麵食，麵食的種類也是有很多種，有饅頭，包子，麵條，烙餅之類的，在這眾多的麵食種類中，我們家裡面最喜歡吃的就是媽媽烙的大餅，以前小的時候就經常在吃，一直到現在都是非常的喜歡，只不過以前媽媽在家中烙餅的時候，用到的只是一個大鐵鍋，然而現在生活變好了之後，會選擇用電餅鐺烙餅。
時但是每次用電餅鐺烙餅的時候，就會出現比較困擾的問題，那就是烙出來的餅特別硬。後來經過仔細琢磨之後，才發現哪裡出了錯誤，最後總結出了下面這3點，只需牢記這3點，那麼烙出來的餅香軟又出層。
第1點，用電餅鐺烙餅的時候，上面和下面是一塊加熱的，所以裡面的水分蒸發得特別的快，所以我們在揉麵的時候儘量把面揉得軟一些，這樣烙出來的餅才會比較軟，很多人在這裡就出錯了，認為面揉的時間長一些，烙出來的餅會更加的勁道，其實不然。
第2點，我們在烙餅過程中，在餅的兩面一定要撒上一點點清水，這樣可以增加餅的溼度，減少餅發硬的程度，還能夠利用水蒸氣加快餅成熟的時間。
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身為一個北方人，我們一直三餐離不開的都是麵食，麵食的種類也是有很多種，有饅頭，包子，麵條，烙餅之類的，在這眾多的麵食種類中，我們家裡面最喜歡吃的就是媽媽烙的大餅，以前小的時候就經常在吃，一直到現在都是非常的喜歡，只不過以前媽媽在家中烙餅的時候，用到的只是一個大鐵鍋，然而現在生活變好了之後，會選擇用電餅鐺烙餅。
時但是每次用電餅鐺烙餅的時候，就會出現比較困擾的問題，那就是烙出來的餅特別硬。後來經過仔細琢磨之後，才發現哪裡出了錯誤，最後總結出了下面這3點，只需牢記這3點，那麼烙出來的餅香軟又出層。
第1點，用電餅鐺烙餅的時候，上面和下面是一塊加熱的，所以裡面的水分蒸發得特別的快，所以我們在揉麵的時候儘量把面揉得軟一些，這樣烙出來的餅才會比較軟，很多人在這裡就出錯了，認為面揉的時間長一些，烙出來的餅會更加的勁道，其實不然。
第2點，我們在烙餅過程中，在餅的兩面一定要撒上一點點清水，這樣可以增加餅的溼度，減少餅發硬的程度，還能夠利用水蒸氣加快餅成熟的時間。
第3點我們，在擀餅皮的時候，很多人喜歡撒一些乾麵粉，其實撒乾麵粉主要的作用是為了防止餅皮和案板的粘連，如果說麵糰不是很粘的情況下，我們儘量不要灑乾麵粉，這樣會導致烙出來的餅又乾又硬，只需在上面刷上一層食用油，這樣不會粘手，而且烙出來的餅也不會幹硬~！
以上就是個人總結出的電餅鐺烙餅發硬的3個細節，希望對大家有所幫助！