週末在家有時間想做點麵食，最近常吃包子花捲發糕之類的，就不想再做這些，想做麵包，可是沒有揉麵機，靠手工揉麵，費時間還費力氣，想想也沒有做，那做什麼呢？
考慮了一下，決定做一個簡單的早餐餅。常有夥伴們反應自己做的發糕總是蒸不熟，吃起來粘牙不鬆軟。因為沒有看到具體情況，也不知道是哪個環節出了問題。
發糕總是做不好吃起來粘牙不鬆軟，不如做這個早餐餅，比發糕好吃。
烤箱別隻想著烤麵包，簡單的揉一揉擀一擀，做塊早餐餅夠一家人吃。
今天做的早餐餅類似於發糕的鬆軟，不同之處是一個蒸一個是烤。如果家中有烤箱的可以試著做一做，這比做發糕要簡單一些。
【早餐餅】
準備食材：牛奶一盒 麵粉400克 酵母粉 4克 一勺糖 適量植物油
製作步驟：
第一步：把4克酵母粉放入面盆中，放一勺白糖，加入溫牛奶和麵，牛奶不要一次性倒入，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀停止加牛奶，倒入適量植物油，把面絮揉成光滑麵糰，蓋上蓋開始發酵。
第二步：麵糰發到原來的1.5倍到2倍大時就可以了，把麵糰從面盆中取出來，揉一揉排氣，再揉成光滑的麵糰。
第三步：把麵糰擀成烤盤大小的麵皮。
第四步：烤盤裡抹上一層油，烤盤的邊框部分也要抹上油，防止面發起來時黏住烤盤。麵皮放在烤盤上二次醒發15分鐘。
第五步：麵皮醒發好後，均勻的在麵皮上撒上一點點鹽，在表面抹上一層雞蛋液，撒上芝麻，香蔥。
第六步：烤盤放入烤箱中，上下溫度180度，15分鐘，如果想表面再烤的金黃一些，適當延長一些時間，但是要注意觀察，避免烤焦了。
第七步：把烤好的餅翻過來扣在面板上。
第八步：用刀切成小塊，可以品嚐了。我的麵餅烤的時間不長，表面有一點點金黃，所以吃起來一點也不硬，比較鬆軟。
第九步：吃不完的早餐餅趁溫熱時裝入保鮮袋中，涼了也不會硬。
第十步：來看看這早餐餅近照，餅裡面發出來孔是不是和發糕一樣呢。
小貼士：
1.天熱溫度高，發麵時間短，面發到原來的1.5倍到兩倍大時就可以了。
2.做好的早餐餅可以抹上一層沙拉醬或者番茄醬，再撒上一點肉鬆，口感非常好。
3.烤箱性能不同，文中提供的溫度和時間僅作參考。烤早餐餅時注意觀察，表面上色後就可以了。
4.和麵是加一個雞蛋，餅的口感更好。
5.麵粉中糖不能加的太多，過多的糖也會影響發酵。