想必所有的人都知道，中國自古以來，就有面食和米飯兩種主食之分，然後在地理位置上，通常情況下，北邊的人更喜歡以麵食為主，南方的人更喜歡以米飯製品為主。之所以出現這種格局的原因就是北方較冷，更適合以種植小麥為主，小麥是製作麵食的最原始的材料，所以北方人就以麵食為主的較多，而在南方，其空氣都是相對溼潤的，再加上相對於北方比較靠近赤道，所以溫度就比較高，更加適宜種植水稻，也就是米制品的原材料。
就是因為有了這種格局，也就有了“南粉北面”這種說法。當然，這兩種主食都是有自己的特點的，其做法也是像當的多。既然小編是一個地地道道的北方人，那就喜歡麵食相對多一點，所以小編今天就為大家講一講關於麵食的個別做法吧。
其實，作為主食，麵食的的做法也是像當豐富的，比如說岐山的臊子面，還有油潑面，板面，牛肉麵等等。都是非常美味的一些經過加工之後的麵食。一般麵食本身是不需要加工的，大多數麵食都是煮熟之後加入自己調製好的湯汁，或者做上幾個菜，然後把面撈出來之後將菜拌進去配合食用，當然，這也就是大家所熟知的菜拌麵了。這種做法的麵食及其自由，可以在煮好面之後自己隨意的搭配菜品進行食用，所以說這也是麵食裡非常簡單且相對美味自由的做法了。
那麼，既然做法這麼多，當然也就會有自己喜歡吃的和不喜歡吃的。那今天就由小編為大家介紹一種麵食的做法吧，也就是我最喜歡吃的豆角燜面了。
想要做好這種面，也不是說是什麼難事了。只要認真進行學習，並且多加幾次練習之後，也是可以做的很美味的。首先，做這道菜的主料就是四季豆，麵食，和一些豬肉了。在選取四季豆時，可以去超市選擇一些，可以看這種四季豆的外形是否飽滿，顏色是否純正，在上面沒有大的瑕疵，之後就可以選擇豬肉了，這道菜選擇五花肉比較適合，可以充分的發揮五花肉肥瘦相間的特點。
在選取的時候也需要去看豬肉的外貌是否比較好。在選取麵食的時候，可以選擇自己和麵做或者直接去超市選取麵條。當然，這是因人而異，麵食不一定它的顏色特別白就是好的麵食，然後如果在選擇自己和麵拉麵條時，就要注意麵粉與水的比例要適當，不能一面多而一面少了。這也是做好麵食的重要一部，然後就是拉麵了，一般拉麵時不能講其拉的太細，也不能太粗。
最後就是要準備下鍋了，首先需要大蔥，生蒜，紅辣椒，白糖，生抽和老抽再加上花椒油和芝麻油。先講肉醃製十分鐘之後，把把所有輔料都配合輔料和水放進去煮熟，然後將一些調料適當加入即可，然後再放入麵條一起煮之後就可以出鍋了，這個時候一碗美味的豆角燜面也就出來了。