'“重慶麻辣鳳爪”為什麼受到如此多的美食愛好者追捧？裡面有訣竅'
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
郫縣豆瓣剁碎，蔥薑蒜和野山椒切成末、小米椒切成圈。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
郫縣豆瓣剁碎，蔥薑蒜和野山椒切成末、小米椒切成圈。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
郫縣豆瓣剁碎，蔥薑蒜和野山椒切成末、小米椒切成圈。
鍋內清水燒開，放入鳳爪和蔥姜、料酒大火煮10分鐘。
水再次開後要打去浮沫。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
郫縣豆瓣剁碎，蔥薑蒜和野山椒切成末、小米椒切成圈。
鍋內清水燒開，放入鳳爪和蔥姜、料酒大火煮10分鐘。
水再次開後要打去浮沫。
鳳爪撈起後瀝乾水分，趁熱加入糖色拌勻上色晾乾。
如果沒有糖色就用醬油來上色。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
郫縣豆瓣剁碎，蔥薑蒜和野山椒切成末、小米椒切成圈。
鍋內清水燒開，放入鳳爪和蔥姜、料酒大火煮10分鐘。
水再次開後要打去浮沫。
鳳爪撈起後瀝乾水分，趁熱加入糖色拌勻上色晾乾。
如果沒有糖色就用醬油來上色。
鍋內放油燒至5成熱，放入鳳爪油炸3-5分鐘，見表皮變色就可以撈起瀝油。
鳳爪剛下鍋時要蓋上蓋，防止油濺出燙傷，聽見鍋裡沒有油爆聲，就可以揭蓋翻動鳳爪。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
郫縣豆瓣剁碎，蔥薑蒜和野山椒切成末、小米椒切成圈。
鍋內清水燒開，放入鳳爪和蔥姜、料酒大火煮10分鐘。
水再次開後要打去浮沫。
鳳爪撈起後瀝乾水分，趁熱加入糖色拌勻上色晾乾。
如果沒有糖色就用醬油來上色。
鍋內放油燒至5成熱，放入鳳爪油炸3-5分鐘，見表皮變色就可以撈起瀝油。
鳳爪剛下鍋時要蓋上蓋，防止油濺出燙傷，聽見鍋裡沒有油爆聲，就可以揭蓋翻動鳳爪。
過油的鳳爪放入冷水中浸泡1小時以上，有時間就放入冰箱存放一夜，第二天來做。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
郫縣豆瓣剁碎，蔥薑蒜和野山椒切成末、小米椒切成圈。
鍋內清水燒開，放入鳳爪和蔥姜、料酒大火煮10分鐘。
水再次開後要打去浮沫。
鳳爪撈起後瀝乾水分，趁熱加入糖色拌勻上色晾乾。
如果沒有糖色就用醬油來上色。
鍋內放油燒至5成熱，放入鳳爪油炸3-5分鐘，見表皮變色就可以撈起瀝油。
鳳爪剛下鍋時要蓋上蓋，防止油濺出燙傷，聽見鍋裡沒有油爆聲，就可以揭蓋翻動鳳爪。
過油的鳳爪放入冷水中浸泡1小時以上，有時間就放入冰箱存放一夜，第二天來做。
鍋內留適量底油，放入豆瓣醬、野山椒和姜蒜末開小火煸炒出紅油和香味，摻開水燒沸，勾入鹽、味精、胡椒粉、白糖、生抽調味。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
郫縣豆瓣剁碎，蔥薑蒜和野山椒切成末、小米椒切成圈。
鍋內清水燒開，放入鳳爪和蔥姜、料酒大火煮10分鐘。
水再次開後要打去浮沫。
鳳爪撈起後瀝乾水分，趁熱加入糖色拌勻上色晾乾。
如果沒有糖色就用醬油來上色。
鍋內放油燒至5成熱，放入鳳爪油炸3-5分鐘，見表皮變色就可以撈起瀝油。
鳳爪剛下鍋時要蓋上蓋，防止油濺出燙傷，聽見鍋裡沒有油爆聲，就可以揭蓋翻動鳳爪。
過油的鳳爪放入冷水中浸泡1小時以上，有時間就放入冰箱存放一夜，第二天來做。
鍋內留適量底油，放入豆瓣醬、野山椒和姜蒜末開小火煸炒出紅油和香味，摻開水燒沸，勾入鹽、味精、胡椒粉、白糖、生抽調味。
放入浸泡後的鳳爪大火燒開後小火燒製10分鐘左右，讓鳳爪軟糯脫骨並且充分入味。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
郫縣豆瓣剁碎，蔥薑蒜和野山椒切成末、小米椒切成圈。
鍋內清水燒開，放入鳳爪和蔥姜、料酒大火煮10分鐘。
水再次開後要打去浮沫。
鳳爪撈起後瀝乾水分，趁熱加入糖色拌勻上色晾乾。
如果沒有糖色就用醬油來上色。
鍋內放油燒至5成熱，放入鳳爪油炸3-5分鐘，見表皮變色就可以撈起瀝油。
鳳爪剛下鍋時要蓋上蓋，防止油濺出燙傷，聽見鍋裡沒有油爆聲，就可以揭蓋翻動鳳爪。
過油的鳳爪放入冷水中浸泡1小時以上，有時間就放入冰箱存放一夜，第二天來做。
鍋內留適量底油，放入豆瓣醬、野山椒和姜蒜末開小火煸炒出紅油和香味，摻開水燒沸，勾入鹽、味精、胡椒粉、白糖、生抽調味。
放入浸泡後的鳳爪大火燒開後小火燒製10分鐘左右，讓鳳爪軟糯脫骨並且充分入味。
見湯汁濃稠時就起鍋裝入一個大碗內。
因雞爪本身富含膠質，可以不用勾芡。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
郫縣豆瓣剁碎，蔥薑蒜和野山椒切成末、小米椒切成圈。
鍋內清水燒開，放入鳳爪和蔥姜、料酒大火煮10分鐘。
水再次開後要打去浮沫。
鳳爪撈起後瀝乾水分，趁熱加入糖色拌勻上色晾乾。
如果沒有糖色就用醬油來上色。
鍋內放油燒至5成熱，放入鳳爪油炸3-5分鐘，見表皮變色就可以撈起瀝油。
鳳爪剛下鍋時要蓋上蓋，防止油濺出燙傷，聽見鍋裡沒有油爆聲，就可以揭蓋翻動鳳爪。
過油的鳳爪放入冷水中浸泡1小時以上，有時間就放入冰箱存放一夜，第二天來做。
鍋內留適量底油，放入豆瓣醬、野山椒和姜蒜末開小火煸炒出紅油和香味，摻開水燒沸，勾入鹽、味精、胡椒粉、白糖、生抽調味。
放入浸泡後的鳳爪大火燒開後小火燒製10分鐘左右，讓鳳爪軟糯脫骨並且充分入味。
見湯汁濃稠時就起鍋裝入一個大碗內。
因雞爪本身富含膠質，可以不用勾芡。
把鍋洗淨，放入一點植物油燒熱，倒入小米椒圈和新鮮花椒爆香出味，淋在鳳爪上就可以了。
雞爪又名鳳爪，它除了外面一層肉皮，裡面全是筋腱。
如果把鳳爪烹製得脫骨又入味的話，它又是一道不可多得的美食！
我可以肯定的說，沒吃過鳳爪的人，可能自己都不好意思說是一個合格的美食愛好者。
今天我給大家分享的“重慶麻辣鳳爪”和一般的做法略有不同。
【主料】
鳳爪
【調料】
郫縣豆瓣、野山椒、蔥薑蒜、新鮮的青紅小米椒、新鮮的青花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生蔥、糖色、花椒油
【做法】
把鳳爪清洗乾淨後，用刀剁去腳趾備用。
郫縣豆瓣剁碎，蔥薑蒜和野山椒切成末、小米椒切成圈。
鍋內清水燒開，放入鳳爪和蔥姜、料酒大火煮10分鐘。
水再次開後要打去浮沫。
鳳爪撈起後瀝乾水分，趁熱加入糖色拌勻上色晾乾。
如果沒有糖色就用醬油來上色。
鍋內放油燒至5成熱，放入鳳爪油炸3-5分鐘，見表皮變色就可以撈起瀝油。
鳳爪剛下鍋時要蓋上蓋，防止油濺出燙傷，聽見鍋裡沒有油爆聲，就可以揭蓋翻動鳳爪。
過油的鳳爪放入冷水中浸泡1小時以上，有時間就放入冰箱存放一夜，第二天來做。
鍋內留適量底油，放入豆瓣醬、野山椒和姜蒜末開小火煸炒出紅油和香味，摻開水燒沸，勾入鹽、味精、胡椒粉、白糖、生抽調味。
放入浸泡後的鳳爪大火燒開後小火燒製10分鐘左右，讓鳳爪軟糯脫骨並且充分入味。
見湯汁濃稠時就起鍋裝入一個大碗內。
因雞爪本身富含膠質，可以不用勾芡。
把鍋洗淨，放入一點植物油燒熱，倒入小米椒圈和新鮮花椒爆香出味，淋在鳳爪上就可以了。
一道色澤鮮豔，麻辣味厚，軟糯脫骨的“重慶麻辣鳳爪”就做好了。
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