成都的“面”

因為一種美食，愛上這座城市

大家好，我是你們的老朋友阿寧

今天呢，和大家分享一下成都這座城市，

記得那是2017年，第一次到成都，

下車之後吃的第一樣美食就是成都的面，

在去成都之前也聽說了成都的面做的很不錯，

但是隻有親身經歷了才知道，為什麼成都的面如此的火

1：肥腸面

在成都吃的第一種面，完全被驚豔到了，

在春熙路上面館吃的

肥腸軟嫩，說是肥腸實際上沒有多餘的油脂，基本只剩下腸衣

面口感勁道，入口爽滑，再配上川味的辣子，

回想起來口水直流，至今難忘

肥腸面是四川著名的傳統小吃，屬於川菜系。酸辣可口，酸辣無比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等製作而成。看這肥腸是不是特別有食慾？

2：酸辣粉

和朋友一起去了寬窄巷子，

店名忘記了，唯獨記得這種直擊到胃的味道，

女生應該特別愛吃，

我本人不是很愛吃酸，

但是這碗酸辣粉還真的沒剩下

酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為“乾粉”，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而“水粉”的調製操作就相對複雜一些。

3：查渣面

羊馬的查渣面特別的有名，

也是做的口味比較好的

肉渣渣做成的臊子是非常香的，很多遊客來了成都之後再也不想走了，

比如我，因為真的想每天都吃上這樣一碗的麵條。

“查渣面”名字的由來--它的創始人查淑芳用賣不完的抄手餡用油炒幹，第二天改作面的臊子使用。由於查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因為這種臊子炒幹後既細又脆且香，形狀雖像渣渣，但味道卻特別鮮美酥香，顧客都喜歡吃這種“渣渣臊子面”。久而久之，人們乾脆就將它稱為“渣渣面”了，查渣面之所以聞名遐邇，不僅僅在於它獨特殊的名稱，它的色、香、味、也很獨特。

4：擔擔麵

我不知道擔擔麵是不是出自成都的麵食，

只知道這種面給我留下了深刻的印象，

麵條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，

略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。

春熙路，太升南路面館做的擔擔麵我要點個讚了

擔擔麵是四川小吃中的代表性食物，為人們品嚐四川小吃時的必備佳餚。如今擔擔麵已遍佈各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。

5：宜賓燃面

出自四川宜賓地區，

沒去當地吃過，也無法評價正宗的宜賓燃面口味

那時候是在成都一個地鐵口有一家宜賓燃面

感覺口感特別不錯，同去的朋友直呼吃不夠啊

鬆散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口。

有機會還要去嘗一下當地的宜賓燃面

燃面名稱由來有一說，因此面乾燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。

真的是到過一個地方你才知道為什麼當地的一種東西能火起來，

成都的面能火絕對不是隻靠炒作就可以的，

真材實料，

讓所有到過成都的外地遊客都豎起大拇指那才是真的好！

大家覺得成都的面怎麼樣呢？

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