哈嘍 大家好，我是未來美食，今天給大家分享的，“煮魚怎麼才能不粘鍋？做了30多年的魚，千錯萬錯都是錯在這幾步”，的家常做法，營養美味香脆可口，鎖住人體一天所需要的營養成分。

現在給大家介紹，煮魚怎麼才能不粘鍋？在我們日常生活中。魚是不可缺少的。經常吃魚的人，會非常聰明伶俐，而且魚的營養價值特別的高，所以一直以來魚深受大家的喜愛。 關鍵要怎麼做才能使魚不粘鍋呢？很多人都做錯了，使得燒出來的魚不但不好看，而且口感也不是很好。今天未來美食就給大家詳細的介紹一下做肉做魚的步驟。關鍵在哪裡？怎麼做才能是魚？肉質鮮嫩，保持原汁原味的口感呢？

怎樣煎魚才能不粘鍋？要想煎出來的魚肉細嫩，沒有較粗的經絡，魚肉的纖維組織還不緊密。在煎魚時魚皮最容易粘鍋，下面我總結了4條經驗供大家參考。

步驟與技巧

1、首先把我們的鍋洗淨擦乾。一定要燒熱，再用新鮮的生薑切出來片。在鍋底塗抹一層生薑汁，然後鍋中倒入油，等油熱的時候，在放入魚，這樣魚皮在也不會粘鍋。

2、把買來的新鮮的魚洗乾淨，切成大塊，這個時候我們可以打兩個雞蛋，把雞蛋液攪攪散，把雞蛋液均勻的塗抹在魚肉上，等鍋中油熱再放入魚塊，這樣的話魚皮就不會粘鍋了。

3、將洗乾淨整理好的魚，在於的表面塗上一層薄薄的麵粉，油燒熱放入裹滿面粉的魚塊，這樣能使魚完整，魚皮不會粘鍋，做出來的魚肉比較鮮香軟嫩。

4、我們把整理好的魚放在盤中。加入少許的鹽，料酒醃製5分鐘。然後起鍋燒油。這樣做出來的魚也不會粘鍋。

煎魚方法

技巧一：日常生活中，煎魚的時候油下鍋後，也可以在油鍋中放幾片切好的生薑，這樣煎魚就不容易使魚皮粘鍋了。

上次我在煎魚時我的一個室友來家裡吃飯看見了，他說他平時在家煎魚，喜歡放一點生粉裹在魚身上，其實這種做法是錯誤的，這樣在魚是不粘鍋，但是魚的營養重點是在魚的外表，如果你用了生粉，這樣魚不能完全入味，魚的味道就不能發揮出來，做出來的魚口感一點都不會鮮美。

技巧一： 我們在日常煎魚的時候，重點一個部分就是火候，火候是決定燒魚的成敗重要步驟，我們在油炸魚的時候，油一定要多，油溫度一定要高熱才能炸出香脆，乾爽塊。

如果我們是紅燒魚的話，在此之前魚一定要下鍋煎一下。記住，稍微煎一下就可以了。千萬不要堅持兩面金黃。如果煎至兩面金黃，那樣燒出來的魚就是一塌糊塗。

技巧三：我們平時在做鯉魚的時候，千萬要記住一個重點，在鯉魚的皮內有兩條白色的筋，在煮魚之前一定要把它抽掉。1是鯉魚的筋有一股腥味。2它屬於“發物”，特別不適合生病的人服用。

重點分析

1、我們在抽取鯉魚筋的時候，在鯉魚的鰓邊劃一刀，尾部約一寸長的地方劃在一刀，用手從尾部輕輕的像頭部拍打，鰓後刀口處的筋頭就會冒出，用手指掐住筋頭，輕輕一拉便可抽出筋，用同樣的方法，再把魚的另一邊筋也抽出。

2、怎麼區分江魚和湖魚呢？ 江魚其實生活在流動的乾淨的河水中，所以鱗片薄。鱗片顯灰白色，光澤明亮，烹飪出來的魚味道也是非常的鮮美，口感細膩。湖水魚，因生活其惡劣汙染的水中，所以鱗片厚，成黑灰色。要是烹飪出來，肉味中帶著一種泥土腥味，口感也不是10分的好。

3、在宰魚的時候，如果破壞膽怎麼去除苦味？在殺魚時候如果碰破了膽汁，煮出來的魚會發苦影響食用，並且這種苦膽是有毒的。這個時候我們可以用小蘇打，白酒，或者發酵粉都可以使苦膽汁溶解。我們在沾上膽汁的魚肉上塗抹上這三種任何一樣，塗抹上在用清水沖洗，既可消除苦味。

技術總結：

學會以上燒魚的技巧和做魚的竅門，就可以做出外酥裡嫩的紅燒魚，魚肉會鮮嫩可口，非常有營養哦。而且做出來的紅燒魚不會粘鍋。看起來也非常美觀，吃起來更有營養，簡單幾步，您學會了嗎？

好了，關於“煮魚怎麼才能不粘鍋？",就分享到這裡了，不知道看完這篇文章您有收穫嗎？如果您有不同見解，歡迎評論區留言交流。

以上就是我總結的一些實戰經驗。希望給大家有參考作用。喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到，並順便關注一未來美食，我會繼續為您分享烹調中的經驗和技術乾貨。感謝觀看。