粉絲朋友們大家好~~毛哥地道上海美食攻略又和大家見面了~~
有段時間沒有更新上海面館專題了，不少上海的粉絲朋友們一直和毛哥說懷念之前每天都有毛哥麵館專題看的時候，哈哈，說得毛哥好慚愧，毛哥這就再帶大家來新一波老上海面館專題！
上海每年都有很新麵館開張，其中不少新店的出品真的不輸給那些老店，今天要帶大家來的正是一家黃浦區的麵館新秀，毛哥一個偶然的機會路過吃了一次，發現味道居然非常地道，多吃幾次之後決定真的有必要推薦給大家，讓我們趕緊一起來西凌家宅路158號的“鴻家辣肉面”嚐嚐！
經典辣肉雙澆蔥拌
為什麼說這家的辣肉面地道的？我相信熟悉老上海飲食文化的朋友應該知道，上海的辣肉最早是肉糜派的，到了後期慢慢開始流行大肉粒的做法，這家的辣肉面一端上來毛哥就福氣了，肉糜肉粒都有，您喜歡哪一種都行！
老派肉糜的味道更加鮮香細膩，因為肉糜更加入味，這家店的肉糜做得也很好，吃起來非常香！
大肉粒的味道同樣也很棒，選用的是裡脊肉，所以非常鮮嫩，完全不會很柴，加上甜辣的調味，和肉糜一起吃太棒了！
當然了，再好吃的辣肉也得有個好底子，這裡的蔥油拌麵蔥炸得比較透，蔥油味道可以說是相當濃郁了，每一根面都浸潤了濃郁的蔥油，和辣肉面一起吃非常爽。
辣肉雙澆麻醬拌麵
店裡另外一款毛哥最愛的面就是這裡的麻醬拌麵了，這裡的麻醬非常的濃稠而且香濃，拌麵吃這個味道真的實在是太好了。
配上鮮美的辣肉糜和鮮嫩的辣肉粒，這滋味真的不知道該如何說了，每次飯點路過來上一碗辣肉雙澆麻醬拌麵，真的是難以言表的幸福和滿足。
荷包蛋
最後單說一個澆頭，按照往常毛哥可能會點評大腸豬肝或者大排，這次為什麼單說這荷包蛋呢？因為這家的荷包蛋做得也非常有傳統本幫特色，是本幫的醬油做法，非常鮮美好吃！
最愛莫過於一個荷包蛋配上辣肉蔥拌了！一口辣肉一口荷包蛋，再來一口蔥香濃郁的拌麵，真的實在是太過癮！
總體來說這家麵館的味道還是相當不錯的，尤其是辣肉面非常遵循傳統的做法，同時也吸取了當下的主流口味，真的讓人覺得吃得很滿足。喜歡吃辣肉面的朋友，真的可以來西凌家宅路158號的“鴻家辣肉面”試試。
好啦，本期的毛哥上海美食專題就先到這裡啦，毛哥又要去吃麵了！
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